Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка (список заголовков)
09:48 

Меренги

Tanisha_
не два
Меренги - десерт безе, когда сверху оно обладает хрустящей жесткой корочкой, а внутри сохраняется мягким и даже, возможно, немного тягучим.

еще один рецепт на этих страницах, теперь от Юлии Высоцкой:

ГОТОВИМ:

белок - 4шт :

белки взбиваются до состояния воздушного - практически горные пики;
затем добавляется, смешивается :

1чайная ложка уксуса или лимонного сока

затем берем большую ложку и добавляем по ложке постепенно весь сахар:

сахара - 220 гр
Юлия рекомендует использовать мелкий сахар - он легче растворяется ( если сахар тростниковый,то меренга будет иметь кремовый оттенок, если сахар белый,то ммеренга будет белой. Для кремого оттенка можно добавить немного ванильного экстракта - 1чайная ложка)

введя весь сахар,продолжаем ещекакое то время взбивать;

укладываемна протьвень бумагу для запекания;

теперь выкладываем на протьвень меренги, формируя их из приготовленной массы ;

ставим в духовку, разогретую до 150*С
поставив тут же убавляем жар до 130-120*С
готовятся примерно 90мин;

затем оставляем уже готовые меренги в духовке до полного остывания;


!!! Оказывается, что меренги нужно ставить в разогретую до 150'С духовку и тут же убавив жар до 120'С, готовить в течении 90 мин. И затем , выключив, уже готовые оставить в духовке до полного остывания.!!!
- совет и рецепт от Юлии Высоцкой из ТВ программы " Едим-дома"

- Этот рецепт без добавления крахмала или муки. Раньше у меня меренги готовились с крахмалом - тогда внутри они получаются мягкими и немного тягучими.

Юлия говорит об эффекте данного приготовления, что когда меренги готовятся с добавлением крахмала или муки, они получаются более тяжелыми, здесь же они внутри будут легкими и воздушнымм, менее тяжелыми,чем с добавлением крахмала или муки;



@темы: рецепты, полезные советы, десерт, выпечка

11:04 

Иерусалимская кодафа с творогом

Tanisha_
не два
3 порции

Ингредиенты
Кускус 125 г
Мед 5 столовых ложек
Мягкий обезжиренный творог 250 г
Масло сливочное 50 г
Яйцо куриное 1 штука
Фисташки 50 г
Сок лимонный 1 чайная ложка
Корица молотая ¼ чайной ложки
Соль по вкусу
Кипяток 250 мл
40 минут
Инструкция

1. Залить кускус кипятком и оставить на 30 минут.
2. Творог протереть через сито и смешать с 2 столовыми ложками меда.
3. Соединить кускус со сливочным малом, взбитым яйцом и солью.
4. Формочки смазать маслом. Выложить до половины кускус, намазать творожной массой и снова покрыть кускусом. Разровнять и запекать 15 минут при 200 градусов.
5. Фисташки мелко порубить.
6. В оставшийся мед добавить корицу и немного воды. Довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, влить лимонный сок.
7. Посыпать готовую кодафу фисташками и полить медовым сиропом.

eda.ru/desserts/recipe31006/ierusalimskaja-koda...

«Афиша–Еда» - взято отсюда

Этот рецепт у нас опробован уже несколько раз. Вчера готовила впервые сама. Невероятное блюдо! Насыщенный и глубокий вкус.

@темы: рецепты, кухня народов мира, выпечка

14:33 

Сырники со смородиной

Tanisha_
не два
Сегодня готовила по этому рецепту:


Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова » Сырники со смородиной

взято отсюда: golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/...

там есть и видеорецепт

200 гр. жирного творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка манной крупы, 3 ч. ложки сахара, 50 мл. подсолнечного масла
100 гр. сыра Москарпоне, 1 ч. ложка ванильной эссенции, жменя кедровых орехов, жменя вяленой клюквы
150 гр. свежемороженой смородины, 100 мл. красного сухого вина, 1 ветка тимьяна, 10 гр. сахарной пудры
Готовим сырники под смородиновым соусом.
В миске смешиваем 200 граммов жирного творога, одно яйцо, две столовые ложки муки, одну столовую ложку манной крупы, 2 чайные ложки сахара и одну чайную ложку ванильной эссенции. Все тщательно перемешиваем. Это классический рецепт сырников. А теперь пикантная деталь: добавляем жменю кедровых орехов и вяленой клюквы. Перемешиваем.
Формируем сырники, обваливаем их в муке и жарим на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Параллельно в сотейник кладем 150 граммов свежемороженой смородины, вливаем стакан красного вина, 80 граммов сахара и листья тимьяна. Увариваем до консистенции киселя на среднем огне. Готовый соус смешиваем с сыром Москарпоне, ста граммов будет достаточно. Взбиваем венчиком, но не долго, чтобы не превратить в масло.
На тарелку выкладываем сырники и рядом смородиновый крем. Посыпаем сахарной пудрой. Блюдо готово!

Вкусные сырнички! Buon appetito!


@темы: фото, ссылки, рецепты, десерт, выпечка

11:32 

Сырники,тот рецепт, по которому они появляются у нас

Tanisha_
не два
Сырники,тот рецепт, по которому они появляются у нас

400-500 гр творога ( сухого) , 1 яйцо, 2 столовых с горкой ложки манки или муки, сахар - 3 чайная ложка( дальше можно добавить по вкусу), ванилин пару щепоток.
Должна быть мука или манка, в которой обваливаются сырники.
50мл растительного масла.

Все хорошенечко смешиваем, формируем сырники, обваливаем в муке или манке, обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

ps^ если тесто получится очень жидким,можно еще добавить немного муки.

ps: и, когда замешаешь тесто, оставь его постоять немного ( 20-30мин). Это не обязательно, можно и сразу готовить, но так получается вкуснее.

@темы: рецепты, десерт, выпечка

15:27 

Оладушки с кукурузой и Оладьи со шпинатом

Tanisha_
не два



французская кухня. Рецепт взят из книги " Французская кухня. Оладушки понравились.

Ингридиенты:

125гр муки пшеничной
100гр молока
2 яйца
150гр процеженых кукурузных зерен
80гр сливочного масла

приправа: соль, тертый мускатный орех, молотый черный перец




Немного взбиваем яйца. За тем добавляется молоко, мука. Добавляем в тесто кукурузу, соль и мускатный орех, черный перец. Тщательно перемешать.
На горячую сковородку выложить, сформированные из теста оладьи и поджарить на небольшом огне с двух сторон с небольшим количеством сливочного масла.

И еще одни оладьи, которые готовились:

Оладьи со шпинатом

На 6 персон:
для блинного теста - 125 гр муки
2 сырых яйца
100 гр молока
тертый мускатный орех
черный молотый перец
соль
150 гр шпината
100 гр сливочного масла

Сбланшировать мелко нарезанный шпинат и обжарить 5 мин. с 20 гр сливочного масла, посолив и поперчив.
Приготовить тесто: перемешать муку, взбитые яйца, молоко, посыпав мускатным орехом, посолить, поперчить, добавить шпинат, тщательно перемешать. На сковороде разогреть сливочное масло, ст. ложкой из теста сформировать небольшие оладьи и поджарить с двух сторон.

рецепт из книги " Французская кухня"

@темы: рецепты, кухня народов мира, выпечка

16:34 

Роти. Индийская кухня

Tanisha_
не два
Пробовала вот такие лепешки. Очень даже ничего, даже собираюсь повторить.
Роти


http://eda.ru/desserts/recipe17253/roti


Ингредиенты 4 порции

Мука пшеничная300 г
Соль1 чайная ложка
Масло растительное1 столовая ложка
Вода180 мл
Кориандр молотый1 чайная ложка
Куркума½ чайной ложки
Семена зиры2 чайные ложки
Масло сливочное топленое90 г


Инструкция

 

  1. 1. Муку смешать с молотыми куркумой и кориандром, добавить зиру, соль, влить масло и воду. Замешивать тесто в течение 10 минут, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  2. 2. Разделить тесто на 16 частей, каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 16 см.
  3. 3. В разогретую сковородку положить 1 чайную ложку топленого масла, распределить его по всей сковороде, после чего выложить лепешку, обжарить с одной стороны в течение 1 минуты, потом с другой.


@темы: выпечка, десерт, кухня народов мира

20:39 

Ржаной пирог на пиве

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
21.01.2014 в 15:55
Пишет atishi:

26.12.2013 в 09:54
Пишет Селёдочная голова:

Ржаной пирог с солеными грибами и капустой
К этим праздникам в качестве закуски решила сделать ржаной пирог на пиве. На вид бесхитростный такой, но невероятно хорош на вкус – ароматное рассыпчатое тесто и острая начинка.
Из указанного в рецепте количества продуктов получается небольшой пирог, напоминающий с виду кальцоне, который можно нарезать довольно узкими полосами.

читать дальше



URL записи

URL записи

@темы: выпечка, рецепты

15:38 

Вчера готовила морковный торт.

Tanisha_
не два
Натерла морковь, взбивая тесто поняла. что корицы очень мало. Но ничего, - подумала я, - пусть будет так.
За тем поняла. что корень имбиря испортился: Но ничего , - подумала я, - пусть будет сухой имбирь и добавила его и еще немного мускатного ореха.
Грецкие орехи отсутствовали и я их заменила на кунжут.
Муки положила грамм на 50 меньше.
Уже залив тесто в форму, поняла. что забыла о подсолнечном масле, - теперь уж ничего не поделаешь), - подумала я и поставила его в духовку.

В итоге получился очень даже вкусный пирожок)

@темы: мысли вслух, выпечка

18:41 

Чизкейк

Tanisha_
не два
Что нужно:

для начинки

сахар – 3 ч.л.
экстракт ванильный – 1-2 ч.л.
сметана свежая – 3 ч.л.
сливки жирностью 33% – 100 г
сыр мягкий сливочный – 700 г
яйцо – 3 шт
для основы

корица – 1 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
орех мускатный – 1 ч.л.
печенье – 500 г
масло сливочное – 150 г



Что делать:

Раскрошить печенье деревянной ложкой, смешать с растопленным маслом, добавить сахар, корицу и мускатный орех. Распределить эту массу по разъемной форме диаметром 26 см.

Разогреть духовку до 150 °С, поместить форму с основой в духовку, на нижнюю полку поставить миску с водой – в нее будет капать при запекании масло из формы. Готовить 15 мин., остудить.

Смешать все ингредиенты начинки, кроме яиц. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая венчиком. Аккуратно вылить начинку в основу. Начинка не олжна вытекать из коржа, иначе чизкейк треснет. Готовить 1 ч. Оставить на 15 мин. в выключенной духовке и еще на 15 мин. при открытой дверце. Остудить, поставить на холод на 6–10 ч.

десерт

Источник: "Гастрономъ" № 11 (70) ноябрь 2007
подходит для детей низкокалорийный
Кухня: американская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Калорийность: 728 ккал
на 1 порцию
белки - 12 г,
жиры - 51 г,
углеводы - 57 г

@темы: выпечка, кухня народов мира

21:17 

Штрудель

Tanisha_
не два
Готовила сегодня штрудель по рецепту из передачи " Голодные игры с Дмитрием Назаровым", golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/...
Подружилась с тестом. Рецепт оч понравился. Вкусняво.

300 гр. муки, 80 гр. воды, 25 гр. растительного масла, щепотка соли, 2 гр. уксуса
1 кг. зеленых яблок, 50 гр. изюма, 10 гр. рома, 50 гр. грецких орехов, 50 гр. сахара
1 ч. ложка корицы, 150 гр. панировочных сухарей, 200 гр. сливочного масла
Готовим штрудель. Начинаем с теста.
150 граммов муки смешиваем с половиной стакана воды и добавляем четверть чайной ложки уксуса и столовую ложку растительного масла.
Замешиваем тесто и отставляем в сторону. А пока делаем начинку. Три крупных яблока очищаем от кожуры с помощью овощечистки и удаляем сердцевину. Нарезаем дольками, а потом превращаем их в кубики.
Перекладываем в миску, добавляем изюм, измельченные грецкие орехи. Сверху - 50 граммов сахара и четверть чайной ложки корицы. Последнее - панировочные сухари. Перемешиваем.
Тесто начинаем руками растягивать. Делаем это аккуратно, чтобы не было дырок. Тесто должно быть тонкое-тонкое, полупрозрачное. Если появляются дырки, то их нужно аккуратно залатать.
Выкладываем тесто на полотенце, припорошенное мукой. На длинный край теста кладем начинку. И начинаем заворачивать вместе с полотенцем.
Во время «заворачивания» высыпаем на тесто сухари. Они впитывают лишнюю влагу и отделяют слои друг от друга.
Сложно не только правильно растянуть тесто, но и переложить его на противень. Перекладываем прямо в полотенце.
Проделываем в штруделе дырки с помощью вилки.
Поливаем всё растопленным маслом и ставим в духовку на 10-15 минут.

@темы: выпечка, десерт, рецепты

14:12 

Шарлотка по рецепту любимого

Tanisha_
не два
Ингредиенты:
несколько кислых зеленых яблок, лучше всего антоновка ( крупных штучки 4-5)
1 стакан сахара
1 стакан муки
3 яйца
корица ( можно и без нее, тоже получается очень вкусно)
чуть сливочного масла и манку на обсыбку формы

готовим:

Форму смазываем маслом сливочным и обсыпаем манкой, небольшой слой.

Яблоки освобождаем от сердцевины, нарезаем дольками( достаточно крупно) и высыпаем в форму. Все дно должно быть заполнено яблоками, больше чем один слой.
Корицу я посыпаю сверху яблок. Корицы можно не жалеть.

Еще недавно узнала, что если яблоки сбрызнуть лимонным соком, то они не темнеют - это правда работает, так что вполне можно применить и здесь: перед высыпанием в форму в миске сбрызнуть яблоки лимонным соком и перемешать, но не много, нужно не перекислить.

Тесто: Яйца хорошо взбиваем, постепенно, взбивая, добавляем сахар, затем замешиваем муку( муку быстро замешиваем, долго мешать не надо, иначе тесто опадает)

Тесто выливаем сверху яблок.
Оно достаточно жидкое получается и равномерно растекается, занимая форму
.
Ставим в духовку примерно минут на 20 - 25 при температуре 190С* . Проверить спичкой - готов ли бисквит, если спичку из пирога достали чистую, к спичке тесто не прилипло, значит пирог готов.

Сверху пирога образовывается очень вкусная корочка, так что, перевернув его для того что бы снять, я переворачиваю обратно - корочка очень вкусная, безезистая)

Buon appetito, друзья!

@темы: рецепты, десерт, выпечка

08:53 

Тортоле яблочное

Tanisha_
не два
Рецепт взят из ТВ прогрпммы " Голодные игры", опробован и одобрен = вкуснятина! kinovideo.tv/90886-golodnye-igry-shou-dmitriya-...

* Берем 2 крупных зеленых яблока. Вырезаем сердцевину. Чистим, режем на не очень мелкие дольки. Взбрызгиваем их лимоном, что б они сохранили свой цвет, не потемнели , - действительно не темнеют).

* берем 100 гр сахара, высыпаем в форму, в которой будем готовить, и обжигаем его с помощью газовой горелки, превращая в карамель. Это очень долго. Я заморачиваться не стала и сварила карамель, потом вылила ее в форму. равномерно распределив по дну.

* выкладываем на карамель яблоки. получается в один слой.

ТЕСТО песочное

* 2 желтка + 100 гр сахара + 200 гр муки ( у меня потребовалось чуть больше) + 100 гр сливочного масла - все тщательно смешиваем руками, должна получиться консистенция песка

+ берем стручок ванили, открываем его вдоль с помощью ножа, счищаем ножом зернышки и замешиваем их в тесто.

* тесто выкладываем ровным слоем сверху яблок

* ставим в духовку на 15 мин

тем временем из оставшихся 2 белков + 2 столовых ложки сахарного песка делаем меренгу: взбиваем венчиком до устойчивых пиков.

* достаем пирог. Переворачиваем его с помощью плоской тарелки. Это пирог перевертыш. С помощью плоского ножа наносим сверху меренгу и обжигаем ее сверху газовой горелкой, придавая для красоты цвет.

Пирог готов. В горячем состоянии мне он понравился сильно присильно, остывший тоже вкусный.

Buon appetito!
читать дальше + 1 фото - тортоле тортатешечки))) это еще не доделанное тортате, но так красиво выглядели карамелезированные яблоки, что начав выкладывать меренгу, я спохватилась и решила сфоткать.

@темы: ссылки, десерт, выпечка

15:10 

Лучший рецепт быстрого штруделя от Юлии Высоцкой

Tanisha_
не два


Уже пробовала несколько рецептов от Юлии Высоцкой и мне они очень понравились!

@темы: рецепты, полезные советы, мастер класс, кухня народов мира, выпечка

23:02 

Апельсиновый пирог с кукурузной мукой и сезон"Готовим по алфавиту"

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
16.10.2012 в 19:59
Пишет CulinaryCat:

Друзья, приглашаю всех в проект "Готовим вместе" на Изюминке. Новый сезон проекта мы решили посвятить приготовлению блюд по алфавиту. Первая неделя посвящена первой букве - А, вот и мой сегодняшний пирог на эту букву. Он очень ароматный, нежный, мягкий и воздушный. Спешите к нам, так как среди участников проекта будут разыграны призы.

Апельсиновый пирог с кукурузной мукой


125 гр размягченного сливочного масла
125 гр сахара
2 больших яйца
70 гр кукурузной муки
100 гр белой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
цедра и сок 1 апельсина


Взбить до воздушности масло с сахаром, по одному ввести яйца, тщательно взбивая каждый раз. Сухие ингредиенты перемешать в отдельной тарелке. Всыпать сухие ингредиенты к масляной смеси, добавить сок и цедру апельсина, перемешать до однородности. Выложить тесто в форму и печь около 45 минут при 180-190 градусах.



URL записи

@темы: выпечка, десерт, рецепты, ссылки

05:25 

хочу попробовать!

Северная женщина
Я не встречал в природе жалости к себе(с)
атут выложу рецепт. мне кажется, что должно быть очень вкусно!
читать дальше

@темы: десерт, выпечка, рецепты

04:26 

ммм - какое все интересненькое) как раз думала о приготовлении варенья

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
-как раз думала о приготовлении варенья


22.09.2012 в 13:18
Пишет -маг и чародей-:

Яблочный пирог (8 порций, 60 минут)
сливочное масло 250г, пшеничная мука - 250г, сахар - 250г, яйца - 3шт., лимон - 1 шт., ром - 2 чайные ложки, разрыхлитель для теста - 12г, яблоки - 750г, грецкий орех или миндальные лепестки - 200г, сахарная пудра - 20г

читать дальше

Ягодное варенье (на 5 банок объёмом 300 мл)
ягодная смесь - 1 кг, сахар - 500 г, измельчённая корица - 2 чайные ложки, сок одного лимона, ягодный ликёр - 50г

читать дальше

Мусака
1 луковица, 300г говяжьей вырезки, 4 столовые ложки томатной пасты, 50г воды, 500г картофеля, 1 баклажан, 200мл сливок, 1 яйцо, соль, перец, мускатный орех тёртый сыр

читать дальше

URL записи
Мусака - это оказывается (греч. μουσακάς; молд. musaca; тур. musakka; юж. слав. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. (с)

@темы: рецепты, варенье, кухня народов мира, выпечка

11:49 

Шоколадный торт

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
08.09.2012 в 11:13
Пишет Рипол:


[Рецепт шоколадного торта]

На 6 человек:
250 г черного шоколада, 120 г сливочного масла, 75 г сахара, 6 яиц, 6 столовых ложек муки, 3 столовые ложки воды.
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 25 минут.
Налейте воду в кастрюлю и растопите в ней шоколад на очень слабом огне, чтобы получилась мягкая паста. Добавьте масло и сахар, затем муку, непрерывно перемешивая, чтобы масса стала однородной. Не переставая мешать, по одному добавляйте желтки.
читать дальше
URL записи
- Хороший рецептик, надо как нибудь попробовать.

@темы: рецепты, десерт, выпечка

20:57 

Королевская ватрушка

Tanisha_
не два
Мне кажется это очень классный пирог для тех кто любит творог, например для меня))))
ловите:

Bon Appétit | Лучшие рецепты мира
Королевская ватрушка

Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю!

Нам потребуются для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.

Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!

Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.

Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.

Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы. На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой. ВСЁ!

Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов. Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!


***
Сегодня уже приготовила! Интересный вкус получается и вид красивый - и правда "Королевская ватрушка"! - не обманули!)))
запись создана: 25.08.2012 в 10:27

@темы: рецепты, картинки, выпечка

20:05 

Tanisha_
не два
Очень люблю овсяное печенье и давно задумывалась над темой его приготовления и вот попался рецепт:т
Овсяное печенье



читать дальше

Может быть у вас тоже имеется какой нибудь свой рецепт овясяных печенюшек?

@темы: фото, рецепты, выпечка

10:12 

Флан из кокосовых орехов с Антильских островов

Tanisha_
не два
на 6 персон: 400гр тертой мякоти кокосовых орехов
6 яичных желтков ( белки использовать для приготовления др. блюд)
800гр сгущенного молока
800гр молока
10гр сливочного масла

я взяла:

В кастрюлю положить сгущенное молоко, яичные желтки, взбить, добавить молоко, постоянно помешивая, и кокосовый орех. Фарфоровую форму смазать сливочным маслом, заполнить приготовленной смесью, поместить на водяную баню в духовку с температурой 210*С на 40мин.
перед подачей к столу охладить. ( книга " Французская кухня)
Я украсила клубникой и не прогадала! С клубникой оказалось очень вкусно, потомдаже подрезала.
фото

@темы: рецепты, кухня народов мира, десерт, выпечка

Buon appetito!

главная