Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: находки (список заголовков)
16:41 

Чай КИОКО

Tanisha_
не два
"Аэрофлот" реализовал проект "Чайная коллекция Аэрофлота"



В качестве комплимента Аэрофлот предлагает пассажирам бизнес-класса элитный чай бренда КИОКО

Чай выдается пассажирам бизнес класса на всех рейсах свыше трех часов полета, кроме направлений Китай, Япония, Индия.

Сорта подарочного чая будут меняться вместе с дизайном упаковки, что позволит пассажирам дегустировать и собирать свою коллекцию элитного чая от Аэрофлота. В коллекцию войдут такие сорта как дарджилинг, ассам, икебана, цейлон, молочный оолонг, юннань, зеленая спираль, тегуанинь, а также пуэр и др.

Чайный бренд KIOKO — это исследования и разработки, опыт и знания российско-японской команды экспертов чайного дела, которая в своей работе руководствовалась не просто высокими стандартами качества и многовековыми традициями создания превосходных чайных купажей, но и использовала современные технологические инновации, применяемые в отрасли, а также учитывала специфику вкусовых предпочтений российский потребителей.


Были испробованы несколько разных видов - понравились.

Сейчас поискала информацию, но нашлась только та, что выше и еще картинка на сайте kioko-tea.ru/

@темы: ссылки, находки, чай, напитки

11:21 

Каркаде. Клубничный кисель с каркаде и корицей

Tanisha_
не два
Оказывается, что в Египте чай каркаде заваривают и горячим и холодным способом.

Египтяне говорят, что один подходит для пониженного давления, другой для повышенного.
К сожалению информации о том какой куда потерялась.



Холодный способ: Помещаем лепестки чая в посуду и заливаем холодной водой.оставляем настаиваться на 5 часов. Чай готов.



Попробовала - нежный , мягкий вкус, очень на жаркое время хорош будет.


Горячим способом придумалось добавлять нарезанные яблоки и корицу, сластить медом. Все вместе с каркаде залить кипятком, настоять минуточек 15 - готово.


Клубничный кисель с каркаде и корицей

На 2,5 литра воды
400 гр клбники
горсть каркаде
2 столовых ложки с горкой картофельного крахмала
1 столова ложка меда
сахар по вкусу
корица - по вкусу

Лепестки каркаде закинула, немного поварила и вынула.
На самом деле можно заварить в чайник и слить уже заваренный или, если варить из свежей клубники даже оставить их в киселе.

Мне показалось, что из-за того, что клубника была мороженной, они будут смотреться слишком грубо.

Затем в кастрюлю, в кипящую воду кидаем клубнику
Добавляем корицу, сахар по вкусу.

Под конец кладем мед.

Разводим крахмал в холодной воде, вливаем в кипящую кастрюлю, постоянно помешивая, закипело - готово.

Получилось очень вкусно.


Опять открытие! Оказывается, что чем дольше варишь крахмал, тем жиже он становится! - вот оно! А я и не знала!

@темы: чай, целебные свойства пищи, рецепты, полезные советы, находки, напитки, мои рецепты, кухня народов мира

23:37 

Tanisha_
не два
Недавно попробовала новое для себя блюдо: лепешку из тонку теста наполненную нашинкованной зеленью. Поедая сочный кутаб я мечтала о том, как сама смогу его приготовить и, конечно же, мне стало очень интересно узнать о его ивтории, корнях происхождения. Вот что нашла( ниже в статье включен и рецепт кутаба с мясом от шеф повара):


КУТАБЫ КАК ЗНАК И МИФ

Афанасий Мамедов, Марк Ефимов

Кутабы – это тонкие, в миллиметр толщиной, чебуреки, из крутого теста, в форме полукруга (половинка луны), – популярнейшее турецкое и азербайджанское блюдо, вошедшее в закавказские кухни и в кухню еврейских общин этого региона. Кутабы – такой же символ азерийской кухни, как пицца или спагетти для итальянцев, шаурма для турок, живой угорь с содранной кожей для японцев. Существуют сотни рецептов кутабов, отличающиеся способом приготовления теста и фарша. Свои особенности есть не только в каждом ширванском городе N, но и в каждом ресторанчике на Апшероне, да почти каждая азерийская тюрчанка обладает своим «пэх-пэх»-секретом, отличающим ее кутабы от кутабов гипотетических Лейлы с Фатимой. Но печь кутабы с «секретом» большие мастера и горские евреи, проживающие в этих местах с незапамятных времен и в совершенстве освоившие не только язык тюрков-азери, но и секреты местной кухни.

Ах как вкусен был кутабный дух на джуд мехелэси (район компактного проживания горских евреев Баку), когда вечером вокруг своих черных лакированных «Волг» собирались горско-еврейские полновесные мужчины, чтобы, отведав кутабов, сразиться в покер или преферанс!

По сей день процветающий ресторанный бизнес горских евреев прочно связан с азербайджанской кухней. И кутабы в этих ресторанах едва ли не главное блюдо.



Французский семиотик, критик и культуролог Ролан Барт всегда относился к поглощению еды как к важнейшей метафоре культурной жизни. В знаменитой «Мифологии» он, к примеру, противопоставлял кухню французскую и японскую, отдавая последней предпочтение и считая ее практически идеальной: в отличие от французской, содержащей много вредных культурных примесей и «постоянно стремящейся затушевать или даже вовсе преобразить исходное пищевое сырье», японская кухня «не только выставляет напоказ внутреннюю структуру пищи, но процесс стряпни».
Азербайджанская кухня – сама по себе метафора, миф, в том числе и семиотический, – конечно же тяготеет к кухням персидской и турецкой, однако ими не ограничивается: азербайджанское кулинарное искусство соединило множество исторических корней, при этом оставаясь и самобытным, и колоритным.
Нет в азербайджанской кухне блюда более – по Барту – нерегламентированного, связанного со словом высоким, с затяжной дружеской беседой, чем кутабы. Слово это – застольное, как правило, мужское и к мужчинам же обращенное. (Но это там, в пределах закавказского гастрономического мифа, пестующего гендерную оппозицию, а здесь, в северных широтах, за столом могут оказаться и женщины.)
К приготовлению кутабов готовятся загодя. Хозяйка обязательно должна знать приблизительное количество гостей. В среднем готовят от пяти до семи кутабов на человека. (При этом следует помнить, сколько анекдотов связано со статистикой.)
Готовят кутабы к самому приходу гостей. Вернее, так: первую партию «зеленых» и с мясом – к началу застолья, так, чтобы кухонный чад уже выветрился (кутабы жарятся на сухой раскаленной сковороде – садже, маслом смазывают уже готовые, на блюде), остальные – по обстоятельствам, причем добавляют так, чтобы мужчины не замечали. Между «партиями» часто подают чай с мелиссой или чабрецом в стаканах грушевидной формы – армудах. Сахар обязательно колотый и вприкуску. Сигарета – крепкая французская («Галуаз» или «Житан»), соратница интеллектуальных словоплетений, обращенности едоков в общее прошлое. Если вы не курите и жаждете заглянуть в будущее, выйдите на балкон поглядеть на луну, вслушаться в звездный мугам. Только не забудьте поблагодарить Б-га за то, что Он позволяет вам любоваться луною и звездами. А потом по новой…
Да, и ни в коем случае не забывайте: если тактичная хозяйка или исполнительный официант положат перед вами вилку и нож, это не означает, что вы непременно должны ими воспользоваться. Кутабы едят руками. Сворачивают в трубочки. Макают в мацони с чесноком – если с зеленью, если с мясом – посыпают сумахом.
Из алкоголя к кутабам подходит красное вино, хорошо бы «Кемширин», или водка, лучше из шелковицы, карабахская тутовая. Однако поглощающий кутабы может быть опьянен одними только кутабами, гостеприимством хозяев и вовремя найденным словом в ходе радушной беседы. Если такового слова за все время трапезы не нашлось, можно вспомнить хотя бы то, что сказал строгий меняла (тот самый, что дает за полтумака по рублю) вопрошающему русскому поэту, и вздохнуть украдкой. Премногих мудрых слов может быть тот вздох мудрее. А уж как пери местную порадуете! Причем можете порадовать и в Баку, и в «Бакинском дворике», что в Нетании, и в Тель-Авиве, и в Москве… Кстати о Москве.


Вот рецепт кутабов с говядиной от шеф-повара ресторана «Йона» при МЕОЦе Петра Слабодника.

Для теста взять один стакан муки, 1/2 стакана воды, щепоть соли, замесить тесто. Затем оно должно постоять часа полтора в холодильнике, чтобы с ним удобно было работать. Кусочки теста примерно в 50 г тонко раскатываем скалкой, круги режем пополам. Пропускаем 200 г вареной говядины через мясорубку, добавляем резанный кубиками белый лук или нашинкованный зеленый лук, солим, перчим, перемешиваем фарш. Полторы ложки фарша выкладываем на заготовку из теста, распределяем равномерно тонким слоем, второй заготовкой теста накрываем и обрезаем края вертушечным ножом. Кутаб готов к обжариванию. Обжаривать с двух сторон на подсолнечном масле следует либо в духовке на противне, либо на сковороде. Обжарка на среднем огне длится 3–4 минуты.


Разумеется, впервые приготовив кутабы, вы получите о них лишь общее представление. Повара и хозяйки так просто не расстаются с профессиональными секретами. Для продолжения знакомства c кутабами неплохо бы съездить в Баку, а еще лучше – в Шемаху, старинный азербайджанский город, столицу Ширванского ханства. www.lechaim.ru/ARHIV/198/menu.htm
Заинтересовалась его историей и вот что нашла( в конце естьи рецепт от шеф повара. Еще как наполнитель заворачивают нашинкованную зелень. Зелень берут любую на свой вкус: укоп+петрушка+щавель+ лук, можно посолить и добавить ложку растительного масла и добавить сыр молодой типа сулугуни или адыгейского. Готовые лепехи смазыают сливочным маслом)

@темы: география, истории, кулинарный словарь, кухня народов мира, находки, рецепты, сказки, притчи, рассказы

08:07 

Вчера в Манеже

Tanisha_
не два
Поехали на выставку кимоно, выполненных в уникальной национальной японской технике Цудзигахана, возрожденной Мастером и Художником Итику Куботой. Он не только возродил, потерянные когда то знания и технику, но и на основе этого подхода разработал свой метод работы с тканью. Параллельно с выставкой в кафе представлялось меню - аутентичные японские блюда от японского шеф повара Сейджи Кусано и мы туда конечно заглянули.
Что сказать? Сказать, что понравилось, это, считай, ничего не сказать. Свежайшая рыба, нежнейшие роллы и суши, удивительный имбирь, его нежнейшие лепестки и вкус напомнили мне тот самый вкус, за который я полюбила имбирь во Вьетнаме. Как же стойко он успел позабытсья. А еще мы попробовали пельмени на пару. Они разные не только внешне, но и наполнителем и по вкусу. Я была в восхищении.


www.seiji.ru/ нашла сайт. Забавно на сеть этих ресторанов я натыкалась лет 5-6 назад, а попробовать кухню этого повара пришлось только сейчас. Всему свое время.

@темы: фото, находки, кухня народов мира, география

01:44 

Клубника с безе

Tanisha_
не два
Оказывается бальзамик удачно смотрится с шоколадом.

Клубнику с сахаром можно разминать руками и тогда она получается приятными небольшими кусочками в собственном соку.

Можно сделать блюдо клубника под безе отдельно приготовив безе. Приготовили клубнику в собственном соку с сахаром, чуть бальзамика, сок одного апельсина, экстракт ванили,
за тем сверху посыпаем мелко натертое безе, потом безе кусочками, потом даже целое. Так. что бы в итоге вырос ансамль. Выкладываем еще нарезанной клубники. Поливам ванилью - немного. И опять посыпаем безе. Красиво, быстро, необычно.

@темы: десерт, находки, рецепты

22:26 

Готовя по рецепту

Tanisha_
не два
Кстати, почему то именно сейчас; не знаю уж с рецептами с " голодных игр" это связано или еще с чем, скорей всего и рецепты этой программы оказались для меня особенно удачными - но это не особенно важно здесь и сейчас; - это оказалось так интересно! опробовала несколько рецептов с этой программы " штрудель", " Яблочный пирог", " Удон" ( то что вспомнилось) и результат меня удивил. Удивил вот чем: все они оказались разными, при приготовлении оказывались не похожими ни на что знакомое, пробованное мной уже. Знаете как бывает, готовит одна хозяйка и что бы не приготовила все становится похоже одно на другое, потому что уже найдены и приняты одни и те же приправы, правила. Все получается вкусно, но новизна куда то пропадает. Да, все прогнозировано, но в то же время знакомо.
А тут, я как будто каждый раз заказывала это блюдо в ресторане и ресторан радовал!
Мне этот опыт очень нравится.

Я делала необычные для себя блюда, и строго следила за собой, контролируя себя в точном исполнении незнакомого рецепта. Это было ново для меня. Раньше я бы обязательно внесла свои знания, возможно изменила бы ингредиенты, но тогда я бы не узнала этот вкус и не поняла бы каких то новых аспектов пищи, продуктов.
Так что вот такие у меня вышли похвастушки, - не удержалась, так захотелось поделиться своим новым опытом, своим восторгом!

@темы: м ысли вслух, находки

14:12 

Голодные игры

Tanisha_
не два
Новая программа " Голодные игры" поначалу показалась совершеннейшей тупостью. Казалась плоской и неинтересной. А оказалось, что ведущий в ней предлагает великолепные рецепты. Я в восторге от некоторых из них. очень хочу попробовать теплый салат из куриной печени сделать, - сегодня показывали.

И не только рецепты. Он делиться своими знаниями и советами по приготовлению тех или иных продуктов. Я делаю для себя настоящие открытия.

Например, для того что бы почистить перец от шкурки, его надо положить в духовку( желательно гриль) минут на 10 до появления темных пятен, затем переложить в полиэтиленовый пакет, закрыть и через какое то время чистить. Шкурка легко слезает. Только обязательно надо дождаться появления темных пятен.
Как чистить помидоры знала, а перец нет.

ТВ Пятница - бывший канал МТВ

Кстати, В книге Демиса Русоса " Как я похудел" есть рецепт салата из печеных томатов и перца

салат из печеных томатов и перца

- 4 помидора
- 4 перца болгарских
- базилик

помидоры и перцы пекутся на гриле. После того, как они остынут посыпаются сверху базиликом. ( Кал - 230, белки - 42, жир - 0, углеводы 58)
заправить можно простоквашей.

Перец получается в собственном соку, очень вкусный.
Я познакомившись с таким приготовлением перца потом стала использовать его отдельно как гарнир или добавку к гарниру.

@темы: целебные свойства пищи, салат, рецепты, полезные советы, находки

09:27 

Суп из магазина

Tanisha_
не два
Впервые приготовила щи щавелевые из полуфабрикатного пакетика. Когда высыпала содержимое в бульон, то с сожалением подумала о пропавшем бульоне, а в итоге вышло замечательное блюдо!
Кстати, теперь подобные "зеленые" полуфабрикаты внесут разнообразие в зимнюю пищу) - и вкусно, и удобно, и полезно!

@темы: находки

21:47 

Букет гарни

Tanisha_
не два
Искала что бы приготовить из тыковки и нашла рецепт, где присутствовала приправа гарния. Я заинтересовалась: а что это? И вот что узнала:

Букет гарни
[править]Материал из Википедии — свободной энциклопедии


Пучок душистых трав
Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани. Используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов с целью улучшения их аромата и вкуса. Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол.
Традиционно включает петрушку, тимьян и лавровый лист.
Необязательные компоненты: базилик, черноголовка, листья сельдерея, кервель, розмарин, перец, чабер и эстрагон.
Иногда добавляют корневые овощи: морковь, сельдерей, зелёный лук, репчатый лук, корни петрушки.
[править]Во Франции

Распространен на Юге Франции, особенно в Провансе. Французский пучок душистых трав вяжется из веточек тимьяна и лаврового листа, — это базовые ингредиенты; к ним добавляют стебли петрушки и зелень лука-порея. В некоторых регионах добавляют также шалфей, сельдерей или розмарин. Часто такой травяной букетик обёртывают ещё ломтиком сала.

@темы: приправы, находки

23:12 

Завтрак

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Сегодня узнала новость: оказывается очень полезно начинать день, в смысле приема пищи, с двух яиц, сваренных вкрутую. Такой почин задает организму необходимый балланс по насыщению на весь день.
А холестерин, присутствующий в яйцах, как показали последние научные исследования,оказался из видов полезных и усвояемых организмом холестиринов!
Вот такие вот дела!

@темы: целебные свойства пищи, полезные советы, находки

22:16 

Обработка мясного фарша

Tanisha_
не два
Совет от шефповара Ирины
Оказывается для того, что бы фарш был воздушным его нужно насытить кислородом, а для этого его надо отбить! Берут фарш и с силой кидают его на разделочный стол или доску, так делают много раз.

@темы: находки, полезные советы

23:26 

Каркаде

Tanisha_
не два
Раньше я была совершенно равнодушна к каркаде. А этим летом подруга рассказала мне о испанском напитке " райский цветок" готовящийся из каркаде с добавлением фруктов. Рецепт пролетел мимо моих ушей, а желание выпить каркаде появилось. И я придумала рецепт:
щепотку каркаде или парочку
+1 яблоко нарезаю
все это заливаю 700мл кипятка
столовую ложку меда ( с двумя вкуснее)
все это настаивается минут 10 - 15 и полуается очень вкусный напиток. Можно, когда сильно настоится еще разбавить.
Пробовала и с сахаром, но с медом , конечно лучше.

Еще прочитала, что подают вместе с лимоном, с имбирем и корицей.

о каркаде

@темы: травы, рецепты, находки, целебные свойства пищи, напитки, география

10:39 

Копченая форель с соусом из хрена

Tanisha_
не два
на 4 персоны: 4 копченых форели, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 пучок зелени петрушки, 2 сливочных сырка, 2 столовые ложки свежих сливок, соль.

В миску положить сливочные сырки со сливками, слегка посолить, интенсивно перемешать до получения однородной массы, аккуратно соединить с хреном. Соус переложить в соусник и поместить в холодильник. Рыбу положить на сковороду, залить холодной водой. поставить на очень медленны огонь на 8 мин., не доводя до кипения, затем процедить, выложить в миску, снять кожу. Помыть и обсушить зелень петрушки. Рыбу переложить в блюдо, украсить веточками петрушки, подавать с приготовленным, довольно холодным соусом. ( Французская кухня)

Мне блюдо очень понравилось! Оригинально и готовится просто. Я давно думала над тем, как греть копчености. Пробовала по разному, но ничего стоящего не получалось. А тут - такой подарок!

Я готовила из копченых стейков форели. На соус взяла плавленые сырки грибные, сливок положила ~ 50мл и обычный консервированный хрен, не солила. Соус очень хорош! Давненько я не получала такого восторга от своих находок! Теперь буду использовать его под рыбу.

@темы: рецепты, полезные советы, находки, кухня народов мира, горячее, соусы

00:04 

Пасха.

Tanisha_
не два
Красила яйца, как обычно луком и используя технику декупаж.



читать дальше +1

@темы: традиции, находки, фото

02:43 

Взбитые сливки

Tanisha_
не два
- вчера опробовала эти сливки. Результат: вполне) взбитые сливки, чуть чуть сладкие. Взбиваются быстро. Беспроигрышный вариант на тот случай, когда нужно чем то украсить и больше ничего нет, но " настоящие" взбитые сливки все же вкуснее.

@темы: десерт, находки

11:36 

Какао.

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Научилась в какао добавлять пряности. Очень нравится добавить чуть чуть красного жгучего перца или корицы, с тертым имбирем тоже вкусно.
Сегодня наткнулась на нехватку молока и варила: вода+ молоко + сливки 10%, причем сливок было больше половины и получилось очень вкусно! Как раз то, что надо. Настоящая находка для меня!
Как это я раньше не сообразила:spriv:

@темы: десерт, напитки, находки

Buon appetito!

главная