• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: полезные советы (список заголовков)
18:58 

секреты приготовления нута

Tanisha_
не два
Как варить нут в мультиварке и на газовой плите? Именно этим вопросам мы и посвятим сегодняшнюю статью. Но прежде чем на них ответить, хочется более подробно рассказать о том, что представляет собой данный продукт и какие полезные вещества он содержит. Общие сведения Сколько варить нут? Не зря этот вопрос интересует хозяек. Ведь такой продукт, как и обычный горох, готовится довольно долго. А чтобы добиться его полного разваривания, следует потратить большое количество свободного времени. Но об этом чуть позже.

Как известно, нут представляет собой турецкий продукт, пользующийся огромной популярностью на Ближнем Востоке. Он богат клетчаткой, растительным белком, ненасыщенными жирами, лизином, витамином B1, B6 и фолиевой кислотой. Благодаря таким составляющим нут способствует формированию мышц, благотворно влияет на состояние костей и кожи, снижает уровень холестерина, риск раковых заболеваний, замедляет усвоение углеводов, ускоряет сжигание жиров, обладает антидепрессантными свойствами, улучшает память, обмен веществ. Несмотря на то, что данный продукт полезен для человеческого организма, в нашей стране его употребляет лишь малое количество людей. Отчасти это связано с тем, что далеко не все знают, сколько и как правильно варить нут. Чтобы исправить это положение, мы не только подробно опишем процесс его приготовления, но и расскажем, какие именно блюда можно сделать из такого ингредиента. Как варить нут на плите? Если вы решили сделать обед с использованием турецкого гороха, то вам потребуется большое количество времени для его предварительной обработки. Ведь перед непосредственным отвариванием нут рекомендуется замочить. Однако оставлять его на всю ночь в воде крайне нежелательно. Но обо всем по порядку.

Чтобы замочить такой продукт, а в дальнейшем и отварить его, нам понадобится: нут – полный граненый стакан; вода кипяченая – 1 л; вода обычная фильтрованная – 3 стакана; соль крупная поваренная – добавлять в готовый продукт по вкусу. Подготовка гороха Перед тем как варить нут, его следует выложить в дуршлаг, а затем тщательно помыть, сильно переминая руками. После этого горох требуется выложить в большую миску и залить 3-мя стаканами обычной питьевой воды комнатной температуры. В таком состоянии продукт необходимо вымачивать не более четырех часов. Следует особо отметить, что если вы оставите нут в воде на всю ночь, то время его термической обработки может увеличиться в 2, а то и в 3 раза. Процесс отваривания Сколько варить нут? При 4-часовом вымачивании турецкий горох следует готовить на медленном огне около 1-ого часа. За это время продукт должен стать мягким, но не развариться полностью. Если вам необходимо получить кашу из этого ингредиента, то держать его на плите следует 2,5-3 часа. Кстати, солить нут следует только после завершения термической обработки или за 20 минут до выключения огня.

Для чего вымачивают продукт?
Теперь вам известно, как варить нут в мультиварке и на плите. Но при этом возникает новый вопрос о том, зачем предварительно вымачивать продукт в воде? Дело в том, что, как и обычный горох или фасоль, нут способен впитать в себя большое количество жидкости, что делает его более мягким, соответственно, требует меньшее количество времени для термической обработки. Тогда сколько варить нут без замачивания? На этот вопрос можно ответить однозначно лишь после того, как вы определитесь, какое блюдо в итоге хотите получить. Если турецкий горох необходим вам для приготовления супа, то варить его на медленном огне желательно около двух часов. Если же вы хотите сделать вкусную и полезную кашу, то для полного разваривания ингредиента вам потребуется не менее 3,5 часов. Как видите, нут без предварительного вымачивания готовится довольно долго. В связи с этим его все же рекомендуется выдержать в питьевой воде. Тем более, что именно так вы сохраните в нем максимум полезных веществ и элементов

Секреты приготовления турецкого гороха Нут рекомендуется солить только перед выключением плиты, в противном случае он получится жестким. Чтобы представленный продукт хорошо разварился, при вымачивании к нему желательно добавить небольшую щепотку столовой соды. Для того чтобы легко удалить жесткие компоненты с нута, которые плохо перевариваются, его следует отварить в течение получаса, а затем откинуть на дуршлаг, хорошо перетереть руками, убрать всю отделившуюся пленку, снова залить водой и продолжить готовку. Замачивать турецкий горох рекомендуется только в воде комнатной температуры. Хранить такой сырой продукт желательно в закрытой стеклянной банке вместе с неочищенными зубками чеснока.

- Читайте подробнее на FB.ru: fb.ru/article/137660/kak-varit-nut-skolko-varit...

@темы: ссылки, полезные советы, кулинарный словарь

09:48 

Меренги

Tanisha_
не два
Меренги - десерт безе, когда сверху оно обладает хрустящей жесткой корочкой, а внутри сохраняется мягким и даже, возможно, немного тягучим.

еще один рецепт на этих страницах, теперь от Юлии Высоцкой:

ГОТОВИМ:

белок - 4шт :

белки взбиваются до состояния воздушного - практически горные пики;
затем добавляется, смешивается :

1чайная ложка уксуса или лимонного сока

затем берем большую ложку и добавляем по ложке постепенно весь сахар:

сахара - 220 гр
Юлия рекомендует использовать мелкий сахар - он легче растворяется ( если сахар тростниковый,то меренга будет иметь кремовый оттенок, если сахар белый,то ммеренга будет белой. Для кремого оттенка можно добавить немного ванильного экстракта - 1чайная ложка)

введя весь сахар,продолжаем ещекакое то время взбивать;

укладываемна протьвень бумагу для запекания;

теперь выкладываем на протьвень меренги, формируя их из приготовленной массы ;

ставим в духовку, разогретую до 150*С
поставив тут же убавляем жар до 130-120*С
готовятся примерно 90мин;

затем оставляем уже готовые меренги в духовке до полного остывания;


!!! Оказывается, что меренги нужно ставить в разогретую до 150'С духовку и тут же убавив жар до 120'С, готовить в течении 90 мин. И затем , выключив, уже готовые оставить в духовке до полного остывания.!!!
- совет и рецепт от Юлии Высоцкой из ТВ программы " Едим-дома"

- Этот рецепт без добавления крахмала или муки. Раньше у меня меренги готовились с крахмалом - тогда внутри они получаются мягкими и немного тягучими.

Юлия говорит об эффекте данного приготовления, что когда меренги готовятся с добавлением крахмала или муки, они получаются более тяжелыми, здесь же они внутри будут легкими и воздушнымм, менее тяжелыми,чем с добавлением крахмала или муки;



@темы: рецепты, полезные советы, десерт, выпечка

11:21 

Каркаде. Клубничный кисель с каркаде и корицей

Tanisha_
не два
Оказывается, что в Египте чай каркаде заваривают и горячим и холодным способом.

Египтяне говорят, что один подходит для пониженного давления, другой для повышенного.
К сожалению информации о том какой куда потерялась.



Холодный способ: Помещаем лепестки чая в посуду и заливаем холодной водой.оставляем настаиваться на 5 часов. Чай готов.



Попробовала - нежный , мягкий вкус, очень на жаркое время хорош будет.


Горячим способом придумалось добавлять нарезанные яблоки и корицу, сластить медом. Все вместе с каркаде залить кипятком, настоять минуточек 15 - готово.


Клубничный кисель с каркаде и корицей

На 2,5 литра воды
400 гр клбники
горсть каркаде
2 столовых ложки с горкой картофельного крахмала
1 столова ложка меда
сахар по вкусу
корица - по вкусу

Лепестки каркаде закинула, немного поварила и вынула.
На самом деле можно заварить в чайник и слить уже заваренный или, если варить из свежей клубники даже оставить их в киселе.

Мне показалось, что из-за того, что клубника была мороженной, они будут смотреться слишком грубо.

Затем в кастрюлю, в кипящую воду кидаем клубнику
Добавляем корицу, сахар по вкусу.

Под конец кладем мед.

Разводим крахмал в холодной воде, вливаем в кипящую кастрюлю, постоянно помешивая, закипело - готово.

Получилось очень вкусно.


Опять открытие! Оказывается, что чем дольше варишь крахмал, тем жиже он становится! - вот оно! А я и не знала!

@темы: чай, целебные свойства пищи, рецепты, полезные советы, находки, напитки, мои рецепты, кухня народов мира

16:23 

Парочка дельных советов

Tanisha_
не два
***

Оказывается, что что бы , куриная грудка при варке оставалась сочной, нужно только довести ее кипения и покипятить буквально 3 минутки.И затем, выключив, оставить в кастрюле до остывания до температуры, что бы руки терпели - так она доходит до полной готовности.

***

Оказывается свежие грибы нужно хранить в холодильнике не в ящике для овощей и фруктов ( тут они мокнут и темнеют), а на полке, упакованными в бумажный пакет,- так они лишены конденсата и остаются свежими и сухими достаточно долго

@темы: полезные советы

14:16 

Tanisha_
не два


— Чтобы оставшаяся после нарезки половина лимона не засохла. (с)

@темы: полезные советы

14:12 

Голодные игры

Tanisha_
не два
Новая программа " Голодные игры" поначалу показалась совершеннейшей тупостью. Казалась плоской и неинтересной. А оказалось, что ведущий в ней предлагает великолепные рецепты. Я в восторге от некоторых из них. очень хочу попробовать теплый салат из куриной печени сделать, - сегодня показывали.

И не только рецепты. Он делиться своими знаниями и советами по приготовлению тех или иных продуктов. Я делаю для себя настоящие открытия.

Например, для того что бы почистить перец от шкурки, его надо положить в духовку( желательно гриль) минут на 10 до появления темных пятен, затем переложить в полиэтиленовый пакет, закрыть и через какое то время чистить. Шкурка легко слезает. Только обязательно надо дождаться появления темных пятен.
Как чистить помидоры знала, а перец нет.

ТВ Пятница - бывший канал МТВ

Кстати, В книге Демиса Русоса " Как я похудел" есть рецепт салата из печеных томатов и перца

салат из печеных томатов и перца

- 4 помидора
- 4 перца болгарских
- базилик

помидоры и перцы пекутся на гриле. После того, как они остынут посыпаются сверху базиликом. ( Кал - 230, белки - 42, жир - 0, углеводы 58)
заправить можно простоквашей.

Перец получается в собственном соку, очень вкусный.
Я познакомившись с таким приготовлением перца потом стала использовать его отдельно как гарнир или добавку к гарниру.

@темы: целебные свойства пищи, салат, рецепты, полезные советы, находки

17:06 

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Сегодня день мудрости)))

Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.

Омар Хайям

@темы: полезные советы, стихи, цитаты

15:10 

Лучший рецепт быстрого штруделя от Юлии Высоцкой

Tanisha_
не два


Уже пробовала несколько рецептов от Юлии Высоцкой и мне они очень понравились!

@темы: рецепты, полезные советы, мастер класс, кухня народов мира, выпечка

12:12 

Опять морковный торт

Tanisha_
не два
Теперь у меня получилось приготовить его другим образом. Пришла подруга, дававшая мне рецепт, по которому я готовила, попробовала, сделала несколько замечаний и пригласила к себе. Там я попробовала его в том виде, что он подразумевается быть . секет в том, что в тесто замешивается много корицы, целый пакет и за счет этого тесто становится практически коричневого цвета а торт чем то напоминает по вкусу пряник. В общем очень вкусно. Еще вкусней. чем сначала!
А вчера я делала и так как было маловато моркови, а были неоприходованные яблоки я добавила их. Вышло вкусно! В общем Бон Аппети)))

ps все таки, знание того, что именно должно получиться дает сильную направленность). это и помогает и в то же время ставит некоторые рамки. С этим тортом я получила очень интересный опыт обмена информацией и личных находок новых форм.

Еще у меня есть замечательная книга " Французская кухня". Замечательна она тем, что в ней собраны разнообразные рецепты, неизбитые, неизвестные и совершенно понятные любому, но в ней нет картинок! И этот момент дает невероятное поле для фантазий и трансформаций!

@темы: полезные советы, мысли вслух

23:12 

Завтрак

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Сегодня узнала новость: оказывается очень полезно начинать день, в смысле приема пищи, с двух яиц, сваренных вкрутую. Такой почин задает организму необходимый балланс по насыщению на весь день.
А холестерин, присутствующий в яйцах, как показали последние научные исследования,оказался из видов полезных и усвояемых организмом холестиринов!
Вот такие вот дела!

@темы: целебные свойства пищи, полезные советы, находки

22:16 

Обработка мясного фарша

Tanisha_
не два
Совет от шефповара Ирины
Оказывается для того, что бы фарш был воздушным его нужно насытить кислородом, а для этого его надо отбить! Берут фарш и с силой кидают его на разделочный стол или доску, так делают много раз.

@темы: находки, полезные советы

15:38 

Советы на ночь)

Tanisha_
не два
Одна женщина, которая в 59 выглядит на 45, а это о чем то да говорит!) дала несколько советов о еде:

Сама она давным давно не ест мяса, но я не о том, и не ест после шести.

- Если вечером или ночью очень хочется есть - скушайте чайную ложечку меда, успокаивает и снимает голод.

- Считается, что любой сыр в количестве 1/2 спичечного коробка, съеденный на ночь, способствует снижению лишнего веса.

@темы: полезные советы, целебные свойства пищи

17:44 

Как готовить лук-порей

Tanisha_
не два
wsecrets.biz/kulinariya/kak-gotovit-luk-porey



"Лучше веселым скушать супа, чем сердитым выпить вина." Китайская пословица

Несмотря на то, что лук-порей менее популярный, чем репчатый лук или чеснок, он заслуживает на особое внимание. Лук-порей хорошо сочетается с другими продуктами и может быть самостоятельным блюдом.
Лук-порей имеет более нежный вкус, чем репчатый. Он также более питательный и универсальный в применении.
Порей богат на соли калия, поэтому он обладает мочегонным действием. Витамины С, Е, В2, РР и другие делают порей очень полезным для здоровья. Он хорошо действует на печень, желчный пузырь, улучшают аппетит.
Лук-порей рекомендуют употреблять при атеросклерозе, нарушении обмена веществ, ревматизме, подагре, ожирении, почечнокаменной болезни.
читать дальше

@темы: целебные свойства пищи, сказки, притчи, рассказы, полезные советы

20:42 

Кукуркза

Tanisha_
не два
Бытует мнение, что кукуруза сложно усаивается организмом. Ища информацию о ней я познакомилась с обратным и порадоалась этому.)
Сколько варить кукурузу
Молодую (по цвету она белая или бледно-жёлтая) кукурузу положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 10-15 минут. Старые (ярко-жёлтые) початки кукурузы варить 40-50 минут. Вареную кукурузу натереть солью - и кукуруза готова!

Свойства кукурузы

читать дальше

@темы: целебные свойства пищи, рецепты, полезные советы, горячее

10:28 

Секреты приготовления малинового варенья

Tanisha_
не два
Bon Appétit | Лучшие рецепты мира




читать дальше

@темы: рецепты, полезные советы, варенье

02:23 

Вишневое варенье

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
13.07.2012 в 16:16
Пишет Моргаер:

Вишневое варенье


Рецепт

URL записи

@темы: десерт, полезные советы, рецепты

10:39 

Копченая форель с соусом из хрена

Tanisha_
не два
на 4 персоны: 4 копченых форели, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 пучок зелени петрушки, 2 сливочных сырка, 2 столовые ложки свежих сливок, соль.

В миску положить сливочные сырки со сливками, слегка посолить, интенсивно перемешать до получения однородной массы, аккуратно соединить с хреном. Соус переложить в соусник и поместить в холодильник. Рыбу положить на сковороду, залить холодной водой. поставить на очень медленны огонь на 8 мин., не доводя до кипения, затем процедить, выложить в миску, снять кожу. Помыть и обсушить зелень петрушки. Рыбу переложить в блюдо, украсить веточками петрушки, подавать с приготовленным, довольно холодным соусом. ( Французская кухня)

Мне блюдо очень понравилось! Оригинально и готовится просто. Я давно думала над тем, как греть копчености. Пробовала по разному, но ничего стоящего не получалось. А тут - такой подарок!

Я готовила из копченых стейков форели. На соус взяла плавленые сырки грибные, сливок положила ~ 50мл и обычный консервированный хрен, не солила. Соус очень хорош! Давненько я не получала такого восторга от своих находок! Теперь буду использовать его под рыбу.

@темы: рецепты, полезные советы, находки, кухня народов мира, горячее, соусы

01:21 

Нужен рецепт)

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!



Прошу, подскажите какой нибудь рецепт для приготовления бычьего сердца.)
Дома появилось бычье сердце, кусок примерно 1,5кг, хочется приготовить что нибудь вкусное из него.


Подсказали вот такой интересный рецепт приготовления " Говяжье сердце в винном соусе"
04.05.2012 в 11:29
Пишет Лиза $импсон:

URL записи

И я нашла рецепт, похожий на то сердце с подливой, что подавали нам в детстве в турбазовской столовой, а там его готовили очень хорошо!

Как приготовить бычье сердце

Блюдо, приготовленное из бычьего сердца, считается деликатесом. В сердце содержится большое количество различных витаминов и микроэлементов, которые необходимы нашему организму. Готовить из него можно различные блюда, но поскольку сердце состоит из плотной мышечной ткани, то лучшим способом его приготовления является тушение. Если сердце правильно приготовить, тогда такое блюдо будет иметь отменный вкус. Оно не только не уступает обычному мясу, но и в чем-то его превосходит. Блюда из сердца полезны для здоровья кожи, слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы.
рецепт

:www.kakprosto.ru/kak-55089-kak-prigotovit-byche...

Но все же пока ищу чего то еще)

и еще: Мателот из бычьего сердца mirokru.ru/blog/matelot_iz_bychego_serdca/2010-...
рецепт

Я приготовила Мотелот. Понравилось блюдо.
запись создана: 16.06.2012 в 17:37

@темы: субпродукты, рецепты, полезные советы, горячее

17:14 

уха

Tanisha_
не два
Вот такой ньюанс в приготовлении ухи:

Есть два варианта:
Первоначально считалось, что для того, что бы уху "осадить", нужно в конце приготовления в нее сунуть конец обугленной горящей палочки из костра;
Потом этот вариант заменили вливанием стопки водки.

@темы: супы, полезные советы, горячее

02:17 

Омлет от повара

Tanisha_
не два
Сегодня узнала, что для того что бы омлет получился высоким его надо хорошенечко взбить: сначала яйца, затем смешать с молоком или сливками.
На 5 яиц примерно 1 стакан молока.
Муку добавлять вовсе не обязательно. И готовить в духовке , температура 180С.

@темы: рецепты, полезные советы, горячее

Buon appetito!

главная