• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерт (список заголовков)
09:48 

Меренги

Tanisha_
Меренги - десерт безе, когда сверху оно обладает хрустящей жесткой корочкой, а внутри сохраняется мягким и даже, возможно, немного тягучим.

еще один рецепт на этих страницах, теперь от Юлии Высоцкой:

ГОТОВИМ:

белок - 4шт :

белки взбиваются до состояния воздушного - практически горные пики;
затем добавляется, смешивается :

1чайная ложка уксуса или лимонного сока

затем берем большую ложку и добавляем по ложке постепенно весь сахар:

сахара - 220 гр
Юлия рекомендует использовать мелкий сахар - он легче растворяется ( если сахар тростниковый,то меренга будет иметь кремовый оттенок, если сахар белый,то ммеренга будет белой. Для кремого оттенка можно добавить немного ванильного экстракта - 1чайная ложка)

введя весь сахар,продолжаем ещекакое то время взбивать;

укладываемна протьвень бумагу для запекания;

теперь выкладываем на протьвень меренги, формируя их из приготовленной массы ;

ставим в духовку, разогретую до 150*С
поставив тут же убавляем жар до 130-120*С
готовятся примерно 90мин;

затем оставляем уже готовые меренги в духовке до полного остывания;


!!! Оказывается, что меренги нужно ставить в разогретую до 150'С духовку и тут же убавив жар до 120'С, готовить в течении 90 мин. И затем , выключив, уже готовые оставить в духовке до полного остывания.!!!
- совет и рецепт от Юлии Высоцкой из ТВ программы " Едим-дома"

- Этот рецепт без добавления крахмала или муки. Раньше у меня меренги готовились с крахмалом - тогда внутри они получаются мягкими и немного тягучими.

Юлия говорит об эффекте данного приготовления, что когда меренги готовятся с добавлением крахмала или муки, они получаются более тяжелыми, здесь же они внутри будут легкими и воздушнымм, менее тяжелыми,чем с добавлением крахмала или муки;



@темы: рецепты, полезные советы, десерт, выпечка

21:03 

Appple крамбер

Tanisha_
Торт

Яблоки с сахаром с водой ( сахар и вода = сироп) . туда докладываем грецкие орехи, горсть. Все это тушиться в сковородке ( достаточно сухо' но немножко оставить жидкости, что б не пригорало) . Тесто;
: масло растопить немного сливочное ~ 1/4 пачки, туда сахара и муки по пол стакана, что б вышли крошки. Потом выкладываю на верх яблок приготовленных и ставлю все в духовку. До того момента, как крошки станут сухими.
Подают со взбитыми сливками.

@темы: рецепты, десерт

19:28 

Кускус с орехами и белыми грибами TV Шоу Дмитрия Назарова

Tanisha_
Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова » Кускус


Ссылка на видео передачи golodnye-igry.friday.ru/videos/season3/gi-43

Рецепт:



200 гр. кускуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка фисташек, 2 ч. ложки кедровых орехов
2 гр. тмина, 2 веточки тимьяна, 150 гр. белых грибов, 30 гр. вяленых томатов, соль, перец
Готовим кус-кус с вялеными томатами, грибами и орехами.
Воду в сотейнике доводим до кипения, солим. Теперь высыпаем кус-кус и постоянно помешиваем. Когда крупа полностью впитает воду, снимаем сотейник с огня.
Перекладываем кус-кус в миску. Вливаем пару столовых ложек оливкового масла, чайную ложку измельченных фисташек, две чайные ложки кедровых орехов и листья тимьяна.
В ступке растираем тмин в порошок. Щепотку тмина добавляем к кус-кусу.
Нарезаем грибы крупными кубиками. Вяленые томаты - соломкой.
Ставим на плиту сковороду-сотейник. Наливаем в нее оставшееся оливковое масло. Забрасываем грибы и вяленые томаты. Перемешиваем. Добавляем по щепотке соли и перца. Снова мешаем. Обжариваем до золотистого цвета и потом перекладываем к кус-кусу. Хорошенько перемешиваем, чтоб не осталось комочков.
Декорируем тарелку кедровыми орешками. С помощью сервировочного кольца выкладываем кус-кус по центру. Заполняем форму доверху и утрамбовываем ложкой. Украшаем измельченными фисташками. Дополняем парой веточек тимьяна. Блюдо готово! (с) golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/...

PS Дмитрий Назаров называет это блюдо десертом, ну, что ж, десерт так десерт!)

@темы: десерт, рецепты, ссылки

14:33 

Сырники со смородиной

Tanisha_
Сегодня готовила по этому рецепту:


Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова » Сырники со смородиной

взято отсюда: golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/...

там есть и видеорецепт

200 гр. жирного творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка манной крупы, 3 ч. ложки сахара, 50 мл. подсолнечного масла
100 гр. сыра Москарпоне, 1 ч. ложка ванильной эссенции, жменя кедровых орехов, жменя вяленой клюквы
150 гр. свежемороженой смородины, 100 мл. красного сухого вина, 1 ветка тимьяна, 10 гр. сахарной пудры
Готовим сырники под смородиновым соусом.
В миске смешиваем 200 граммов жирного творога, одно яйцо, две столовые ложки муки, одну столовую ложку манной крупы, 2 чайные ложки сахара и одну чайную ложку ванильной эссенции. Все тщательно перемешиваем. Это классический рецепт сырников. А теперь пикантная деталь: добавляем жменю кедровых орехов и вяленой клюквы. Перемешиваем.
Формируем сырники, обваливаем их в муке и жарим на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Параллельно в сотейник кладем 150 граммов свежемороженой смородины, вливаем стакан красного вина, 80 граммов сахара и листья тимьяна. Увариваем до консистенции киселя на среднем огне. Готовый соус смешиваем с сыром Москарпоне, ста граммов будет достаточно. Взбиваем венчиком, но не долго, чтобы не превратить в масло.
На тарелку выкладываем сырники и рядом смородиновый крем. Посыпаем сахарной пудрой. Блюдо готово!

Вкусные сырнички! Buon appetito!


@темы: фото, ссылки, рецепты, десерт, выпечка

11:32 

Сырники,тот рецепт, по которому они появляются у нас

Tanisha_
Сырники,тот рецепт, по которому они появляются у нас

400-500 гр творога ( сухого) , 1 яйцо, 2 столовых с горкой ложки манки или муки, сахар - 3 чайная ложка( дальше можно добавить по вкусу), ванилин пару щепоток.
Должна быть мука или манка, в которой обваливаются сырники.
50мл растительного масла.

Все хорошенечко смешиваем, формируем сырники, обваливаем в муке или манке, обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

ps^ если тесто получится очень жидким,можно еще добавить немного муки.

ps: и, когда замешаешь тесто, оставь его постоять немного ( 20-30мин). Это не обязательно, можно и сразу готовить, но так получается вкуснее.

@темы: рецепты, десерт, выпечка

16:34 

Роти. Индийская кухня

Tanisha_
Пробовала вот такие лепешки. Очень даже ничего, даже собираюсь повторить.
Роти


http://eda.ru/desserts/recipe17253/roti


Ингредиенты 4 порции

Мука пшеничная300 г
Соль1 чайная ложка
Масло растительное1 столовая ложка
Вода180 мл
Кориандр молотый1 чайная ложка
Куркума½ чайной ложки
Семена зиры2 чайные ложки
Масло сливочное топленое90 г


Инструкция

 

  1. 1. Муку смешать с молотыми куркумой и кориандром, добавить зиру, соль, влить масло и воду. Замешивать тесто в течение 10 минут, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  2. 2. Разделить тесто на 16 частей, каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 16 см.
  3. 3. В разогретую сковородку положить 1 чайную ложку топленого масла, распределить его по всей сковороде, после чего выложить лепешку, обжарить с одной стороны в течение 1 минуты, потом с другой.


@темы: выпечка, десерт, кухня народов мира

01:44 

Клубника с безе

Tanisha_
Оказывается бальзамик удачно смотрится с шоколадом.

Клубнику с сахаром можно разминать руками и тогда она получается приятными небольшими кусочками в собственном соку.

Можно сделать блюдо клубника под безе отдельно приготовив безе. Приготовили клубнику в собственном соку с сахаром, чуть бальзамика, сок одного апельсина, экстракт ванили,
за тем сверху посыпаем мелко натертое безе, потом безе кусочками, потом даже целое. Так. что бы в итоге вырос ансамль. Выкладываем еще нарезанной клубники. Поливам ванилью - немного. И опять посыпаем безе. Красиво, быстро, необычно.

@темы: десерт, находки, рецепты

21:17 

Штрудель

Tanisha_
Готовила сегодня штрудель по рецепту из передачи " Голодные игры с Дмитрием Назаровым", golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/...
Подружилась с тестом. Рецепт оч понравился. Вкусняво.

300 гр. муки, 80 гр. воды, 25 гр. растительного масла, щепотка соли, 2 гр. уксуса
1 кг. зеленых яблок, 50 гр. изюма, 10 гр. рома, 50 гр. грецких орехов, 50 гр. сахара
1 ч. ложка корицы, 150 гр. панировочных сухарей, 200 гр. сливочного масла
Готовим штрудель. Начинаем с теста.
150 граммов муки смешиваем с половиной стакана воды и добавляем четверть чайной ложки уксуса и столовую ложку растительного масла.
Замешиваем тесто и отставляем в сторону. А пока делаем начинку. Три крупных яблока очищаем от кожуры с помощью овощечистки и удаляем сердцевину. Нарезаем дольками, а потом превращаем их в кубики.
Перекладываем в миску, добавляем изюм, измельченные грецкие орехи. Сверху - 50 граммов сахара и четверть чайной ложки корицы. Последнее - панировочные сухари. Перемешиваем.
Тесто начинаем руками растягивать. Делаем это аккуратно, чтобы не было дырок. Тесто должно быть тонкое-тонкое, полупрозрачное. Если появляются дырки, то их нужно аккуратно залатать.
Выкладываем тесто на полотенце, припорошенное мукой. На длинный край теста кладем начинку. И начинаем заворачивать вместе с полотенцем.
Во время «заворачивания» высыпаем на тесто сухари. Они впитывают лишнюю влагу и отделяют слои друг от друга.
Сложно не только правильно растянуть тесто, но и переложить его на противень. Перекладываем прямо в полотенце.
Проделываем в штруделе дырки с помощью вилки.
Поливаем всё растопленным маслом и ставим в духовку на 10-15 минут.

@темы: выпечка, десерт, рецепты

14:12 

Шарлотка по рецепту любимого

Tanisha_
Ингредиенты:
несколько кислых зеленых яблок, лучше всего антоновка ( крупных штучки 4-5)
1 стакан сахара
1 стакан муки
3 яйца
корица ( можно и без нее, тоже получается очень вкусно)
чуть сливочного масла и манку на обсыбку формы

готовим:

Форму смазываем маслом сливочным и обсыпаем манкой, небольшой слой.

Яблоки освобождаем от сердцевины, нарезаем дольками( достаточно крупно) и высыпаем в форму. Все дно должно быть заполнено яблоками, больше чем один слой.
Корицу я посыпаю сверху яблок. Корицы можно не жалеть.

Еще недавно узнала, что если яблоки сбрызнуть лимонным соком, то они не темнеют - это правда работает, так что вполне можно применить и здесь: перед высыпанием в форму в миске сбрызнуть яблоки лимонным соком и перемешать, но не много, нужно не перекислить.

Тесто: Яйца хорошо взбиваем, постепенно, взбивая, добавляем сахар, затем замешиваем муку( муку быстро замешиваем, долго мешать не надо, иначе тесто опадает)

Тесто выливаем сверху яблок.
Оно достаточно жидкое получается и равномерно растекается, занимая форму
.
Ставим в духовку примерно минут на 20 - 25 при температуре 190С* . Проверить спичкой - готов ли бисквит, если спичку из пирога достали чистую, к спичке тесто не прилипло, значит пирог готов.

Сверху пирога образовывается очень вкусная корочка, так что, перевернув его для того что бы снять, я переворачиваю обратно - корочка очень вкусная, безезистая)

Buon appetito, друзья!

@темы: рецепты, десерт, выпечка

08:53 

Тортоле яблочное

Tanisha_
Рецепт взят из ТВ прогрпммы " Голодные игры", опробован и одобрен = вкуснятина! kinovideo.tv/90886-golodnye-igry-shou-dmitriya-...

* Берем 2 крупных зеленых яблока. Вырезаем сердцевину. Чистим, режем на не очень мелкие дольки. Взбрызгиваем их лимоном, что б они сохранили свой цвет, не потемнели , - действительно не темнеют).

* берем 100 гр сахара, высыпаем в форму, в которой будем готовить, и обжигаем его с помощью газовой горелки, превращая в карамель. Это очень долго. Я заморачиваться не стала и сварила карамель, потом вылила ее в форму. равномерно распределив по дну.

* выкладываем на карамель яблоки. получается в один слой.

ТЕСТО песочное

* 2 желтка + 100 гр сахара + 200 гр муки ( у меня потребовалось чуть больше) + 100 гр сливочного масла - все тщательно смешиваем руками, должна получиться консистенция песка

+ берем стручок ванили, открываем его вдоль с помощью ножа, счищаем ножом зернышки и замешиваем их в тесто.

* тесто выкладываем ровным слоем сверху яблок

* ставим в духовку на 15 мин

тем временем из оставшихся 2 белков + 2 столовых ложки сахарного песка делаем меренгу: взбиваем венчиком до устойчивых пиков.

* достаем пирог. Переворачиваем его с помощью плоской тарелки. Это пирог перевертыш. С помощью плоского ножа наносим сверху меренгу и обжигаем ее сверху газовой горелкой, придавая для красоты цвет.

Пирог готов. В горячем состоянии мне он понравился сильно присильно, остывший тоже вкусный.

Buon appetito!
читать дальше + 1 фото - тортоле тортатешечки))) это еще не доделанное тортате, но так красиво выглядели карамелезированные яблоки, что начав выкладывать меренгу, я спохватилась и решила сфоткать.

@темы: ссылки, десерт, выпечка

12:07 

Мусс из ананаса

Tanisha_

- это уже из холодильника.

Образовался дома ананас. Постоял, постоял, открыла, а есть живьем почему то не захотелось и решила что нибудь из него приготовить. Нашелся рецепт мусса, делюсь:

На 6 персон:
1 ананас( около 1кг 800гр)
3 сырых яйца
100 г сахарного песка
50 гр муки( 2 ст. ложки без горки)

Ананас очистить от кожуры, нарезать кубиками, пропустить через миксер, что бы получилось пюре. Разбить яйца, отделив желтки от белков; желтки растереть с 50гр сахарного песка и мукой, добавить пюре ананаса. Смесь выложить в кастрюлю, поставить на огонь, постоянно помешивая, прокипятить несколько секунд, снять с огня, остудить. Взбить яичные белки, добавить оставшуюся часть сахара, соединить с ананасовым кремом, поместить в холодильник, сильно охладить в небольших вазочках.
Так готовят это блюдо на острове Мартиника. ( из книги Французская кухня)
а это после разлива:

@темы: фото, рецепты, кухня народов мира, десерт, холодное

23:02 

Апельсиновый пирог с кукурузной мукой и сезон"Готовим по алфавиту"

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
16.10.2012 в 19:59
Пишет CulinaryCat:

Друзья, приглашаю всех в проект "Готовим вместе" на Изюминке. Новый сезон проекта мы решили посвятить приготовлению блюд по алфавиту. Первая неделя посвящена первой букве - А, вот и мой сегодняшний пирог на эту букву. Он очень ароматный, нежный, мягкий и воздушный. Спешите к нам, так как среди участников проекта будут разыграны призы.

Апельсиновый пирог с кукурузной мукой


125 гр размягченного сливочного масла
125 гр сахара
2 больших яйца
70 гр кукурузной муки
100 гр белой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
цедра и сок 1 апельсина


Взбить до воздушности масло с сахаром, по одному ввести яйца, тщательно взбивая каждый раз. Сухие ингредиенты перемешать в отдельной тарелке. Всыпать сухие ингредиенты к масляной смеси, добавить сок и цедру апельсина, перемешать до однородности. Выложить тесто в форму и печь около 45 минут при 180-190 градусах.



URL записи

@темы: выпечка, десерт, рецепты, ссылки

05:25 

хочу попробовать!

Северная женщина
Я не встречал в природе жалости к себе(с)
атут выложу рецепт. мне кажется, что должно быть очень вкусно!
читать дальше

@темы: десерт, выпечка, рецепты

11:49 

Шоколадный торт

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
08.09.2012 в 11:13
Пишет Рипол:


[Рецепт шоколадного торта]

На 6 человек:
250 г черного шоколада, 120 г сливочного масла, 75 г сахара, 6 яиц, 6 столовых ложек муки, 3 столовые ложки воды.
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 25 минут.
Налейте воду в кастрюлю и растопите в ней шоколад на очень слабом огне, чтобы получилась мягкая паста. Добавьте масло и сахар, затем муку, непрерывно перемешивая, чтобы масса стала однородной. Не переставая мешать, по одному добавляйте желтки.
читать дальше
URL записи
- Хороший рецептик, надо как нибудь попробовать.

@темы: рецепты, десерт, выпечка

18:20 

вариации на тему масала

Tanisha_
Пишет lemmurr:
31.08.2012 в 18:27

Они вкусные, полезные. Да и вариаций на тему много. ))) Несколько идей.

Конфетки самодельные:

1 вариант: 200 гр.инжира, 200 гр.грецких орехов, 200гр.лимона(с кожурой), 200 гр.изюма, 200 гр.кураги прокрутить через мясорубку и скатать шарики.
2 вариант: 150 гр чернослива, 200 гр грецких орехов прокрутить через мясорубку, добавить 1-2 ст.ложки меда и 1 ст.ложку лимонного сока. Скатать шарики.
3 вариант: 150 гр фиников, 200 гр миндаля прокрутить через мясорубку, добавить 1-2 ст.ложки меда и 1 ст. ложку лимонного сока. Скатать шарики.

Шарики можно обвалять в кунжуте, кокосовой стружке или полить шоколадом.

URL комментария

@темы: десерт, кухня народов мира, приправы

17:51 

Безе с вишней

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Нереально простой рецепт и в то же время необычное и вкусное блюдо!
я уже готовила два раза, но ни разу с вишней. Делала с клубникой и персиками. вышло вкусно. Вот только у меня нет стеклянной посуды для запекания и потому фото не получилось(.

рецепт:
на 4 персоны: 1 кг вишни, 300гр сахарного песка, 2 яичных белка, 2 стакана воды.

Вишню очистить от плодоножек и косточек, положить в кастрюлю с 200гр сахарного песка и 2 стаканами воды, отварить - необходимо, что бы ягоды не развалились и сироп был густым. Смесь переложить в сковородку из жаропрочного стекла.
Яичные белки взбить добавить 50гр сахарного песка, тщательно перемешать и покрыть ими вишневую смесь слоем 2 см( у меня получилось выше. но это ничуть не испортило блюдо), посыпать оставшимся сахарным песком, поставить в не слишком горячую духовку до появления золотистого оттенка.
Подавать к столу сразу же, горячим. ( из книги " Французская кухня")

@темы: рецепты, кухня народов мира, десерт, горячее

02:23 

Вишневое варенье

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
13.07.2012 в 16:16
Пишет Моргаер:

Вишневое варенье


Рецепт

URL записи

@темы: десерт, полезные советы, рецепты

18:49 

мороженное Лече мерингада( молочное мороженое)

Tanisha_
Сегодня опять готовила это мороженное. Так уж случилось, что когда холодает я его готовлю). И сфотографировала его для того, что б показать вам.
Вот что получается, когда окончательно все подготовленно для заморозки: - это из 1 литра молока! 5- литровая кастрюля! но в процессе охлаждения оно опускается.

и само мороженное:
про ванили опять позабыла! Повторюсь, оно получается необычайно легким. Непривычно для моего, а может и нашего восприятия, привыкшим к сливочному мороженному. Оно имеет несколько слоев и каждый вкусный. Самый верхний совершенно воздушный и пушистый, второй более плотный и сливочный, третий похож на фруктовый сливочный лед - очень вкусный. Навели справки у испанской бабушки: так они так и делают, а зачастую остужая сильно просто потом пьют.

рецепт
запись создана: 24.06.2012 в 16:36

@темы: холодное, десерт

10:12 

Флан из кокосовых орехов с Антильских островов

Tanisha_
на 6 персон: 400гр тертой мякоти кокосовых орехов
6 яичных желтков ( белки использовать для приготовления др. блюд)
800гр сгущенного молока
800гр молока
10гр сливочного масла

я взяла:

В кастрюлю положить сгущенное молоко, яичные желтки, взбить, добавить молоко, постоянно помешивая, и кокосовый орех. Фарфоровую форму смазать сливочным маслом, заполнить приготовленной смесью, поместить на водяную баню в духовку с температурой 210*С на 40мин.
перед подачей к столу охладить. ( книга " Французская кухня)
Я украсила клубникой и не прогадала! С клубникой оказалось очень вкусно, потомдаже подрезала.
фото

@темы: рецепты, кухня народов мира, десерт, выпечка

08:29 

Флан молочный

Tanisha_
рецепт +1
Пробный флан

У меня получился очень вкусным. Даже несмотря на то, что в форму попало немного воды( необходимо тщательно следить , что б вода не заливалась, но и была бы до верху).
Я готова его попробовать еще раз - блюдо вкусное, легко готовится и, что тоже считаю огромным плюсом, его можно приготовить заранее, для подачи на стол на следующий день.
( по бабушкиному рецепту одной одной женщины из Испании)

@темы: рецепты, кухня народов мира, десерт

Buon appetito!

главная