• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
23:07 

Соус от повара Ирины. Гуляш с грибами.

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Соус от повара Ирины.
Соус основа :
на донышко маслица и всыпаем муку - мешаем веничком до консистенции 15% сметаны - светло коричневый свет - с запахом жареных орехов, доливаем воды ( 1 стакан) - соус начинает густеть - смотрим, доводим до нужной густоты (добавляем воды до такой консистенции, что нужна) далее +соль, сахар, специи. Можно заливать таким мясо, птицу, рыбу, овощи или добавить + томат или сметану , перец, морковь, лук, все что угодно!
вино белое сухое получается соус "Мадера"
болгарский перец - " Паприкаш"
Советы:
если в самом начале к мясу добавить томатную пасту мясо тушится быстрей. Кислота ускоряет процесс приготовления.
В овощи томатную пасту добавляют в самом конце.
Сметану добавляет только после того,как затянуло, доводят до кипения и выключают.
соус без масла: на 1 стакан 2 ст ложки муки и туда же можно или сметану, или сливки или томатный соус.

В классической кухне перед разведением муку обжаривают либо в масле, либо на сухой сковородке до запаха жареных орехов.

Для гуляша рецепт:
мясо
грибы сушеные или свежие - заранее отваренные, шампиньоны
луковица - пассируем
масло подсолнечное
специи - соль и черный перец, лаврушка.

1. Мясо обжариваем на растительном масле, затем доливаем воды - тушим .
Говядина тушиться 1час 45 мин, свинина 45 мин.
2. Добавляем грибы.
Если это сушеные грибы их надо заранее замочить на 2 часочка в воду, потом промыть и варить вместе с мясом, если шампиньоны или отваренные грибы - обжариваем их вместе с луком и добавляем под конец, минут за 10 до окончания готовки. К шампиньонам в соус добавляем кубик грибного бульона Кnorr - для запаха.
3. Лук пассированый добавляем минут за 15-10 до готовности
4.Под конец заливаем соусом: на 1 стакан 2 ст ложки муки , помешивая ждем, когда схватится. К шампиньонам в соус добавляем кубик грибного бульона Кnorr - для запаха.Схватился и тогда добавляем сметану. Доводим до кипения.
Блюдо готово.

URL записи

@темы: соусы, рецепты, полезные советы, горячее

00:38 

Взбитые сливки

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Совершенно сдуру сегодня решилась на подвиг " Взбитые сливки"! Почему сдуру? - Потому что не прозондировала почву. Положилась на слова " Сливки можно взбить" и "надо брать как можно выше жирность". После неудачных попыток решила обратится к другу - интеренету и с удовольствием поняла. что я добилась даже большего результата, чем можно было бы ожидать от 22% сливок!
Морковный торт давно готов и теперь я отправляюсь за новыми сливками в магазин. а заодно думаю, куда бы деть то, что уже открыто и полувзбито :hmm: ?
За то теперь я обладаю новым пакетом знаний по взбиванию сливок!
Делюсь: читать дальше

Но, не попробовав, я бы так и не узнала, что взбить сливки самой вполне посильное занятие!

@темы: десерт, полезные советы, рецепты, ссылки

13:13 

омлет в который суши заворачивают)

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
от Aleks~Sandra: Взять три яйца, 1 чайную ложку крахмала, 1 ч л масла подсолнечного. Тщательно все смешать и спечь тонкие блинчики))

@темы: рецепты, кухня народов мира

13:11 

Омлет " Мгновение"

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
рецепт: 4-5 яиц
1/2 cт. молока
50г твердого сыра (по-моему, лучше больше, что можно испортить сыром???)
1 сл. перец, 1 помидор
зелень, соль по вкусу
ну и масло на сковородку

взбить йайца, влить молоко, взбить. порезать все кубиками, сыр потереть, все в одну кучу, на сковороду и в духовку на 15 минут (блаблабла)
Взято у Стива.


сделала . получилось вкусно) .
Но, при том, что у меня хорошая духовка, он на 200* готовился минут 35. Так что у меня от " Мгновения" совсем далеко получилось) Теперь хочу попробовать запекать в большой плоскости , чтоб толщина амлета была небольшой.

@темы: рецепты, горячее

23:06 

фасоль Адзуки

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Сегодня приготовила чудо - блюдо. Всего навсего я познакомилась с фасолью Адзуки!
Нашла рецепт из японской кухни, вот этот:
рецепт
но варила я ее так, как было предложено на упаковке - сначала, хорошо промыв, довела до кипения и 10 мин на большом огне, за тем на медленном 2 часа.
И основываясь на вышеприведенном рецепте в конце я добавила яблочного сока( должна особо отметить эту добавку, как невероятно удачную для приготовления фасоли - очень приятный вкус придает), соевый соус не получилось на этот раз. т.к. фасоль посолила. В след. раз обязательно попробую. Лук не мариновала, а обжарила до корочки на оливковом масле. И подавала фасоль посыпанную луком + рис + нарезанные соломкой и обжаренные грудки цыпленка. Пальчики оближешь. Мне очень понравилось ! И , что особенно приятно, не одной мне!
ps: старые рецепты

@темы: горячее, кухня народов мира, рецепты

11:10 

Пельмени по-японски.

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Нашла очень соблазнительный рецепт, но еще не пробовала, только собираюсь приготовить:

Итак, для приготовления пельменей по-японски вам понадобятся следующие ингредиенты:
читать дальше

Вот и готово! Традиционно японцы едят их, опуская каждую пельмешку в соус, приготовленный из уксуса и соевого соуса.

читать дальше

@темы: горячее, кухня народов мира, рецепты, ссылки

19:22 

[ot][b]Варенье мандариновое с имбирем.[/b][/ot]

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Моя находка

Придумала варенье: мандарины+резанные мандариновые корки+тертый имбирь+сахар+корица+варить 5мин после закипания. Красивое.
Вкус Жгуче-острый + кисло - сладкий.

@темы: десерт, рецепты

20:11 

Открытие сезона!

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Вчера! Да это случилось вчера! Я открыла этот дневник.

Сегодня я его оформила. Конечно будут доработки. А еще я вынашиваю идею сделать из него сообщество, потому что мне было бы очень интересно, если бы другие авторы тоже делились бы здесь своими рецептами.

С началом!



Классический "Морковный торт"

Ингредиенты: 2 стакана крупно натертой моркови + немного корня тертого имбиря выкладываем в смазанную сливочным маслом форму.

Бисквит:
4 яйца
1стакан сахара
1 стакан муки
0,25 стакана растительного масла
горсть грецких орехов мелко помятых
корицы много, ее должно быть видно } все смешиваем, взбиваем . В итоге должен получиться пышный, масляно - мокрый бисквит . Выливаем на морковь,
выложенную на смазанную маслом форму, - готовится идентично Шарлотке. Ставим в духовку.


Вынимаем, остужаем и мажем кремом:
крем = хорошо смешиваем сыр сливочный ( Калифорния, Филадельфия) 250гр + масло сливочное ~ 1/3 пачки
Торт получился необычный и очень вкусный. Буду готовить и не раз. Но в следующий раз решено вместо крема использовать взбитые сливки.
Buon appetito!

@темы: рецепты, десерт

Buon appetito!

главная