Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Ссылки (список заголовков)
20:19 

Шпинат с картофелем

Tanisha_
не два
Шпинат с картофелем
1 час
6 порций
Ингредиенты
Шпинат 1,5 кг
Масло оливковое 4 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 1 головка
Шафран ¼ чайной ложки
Белый хлеб 50 г
Картофель 5 штук
Помидоры 1 штука
Соль по вкусу.


1 час
Инструкция

1. Потушите шпинат в собственном соку. Добавьте соль.
2. Разогрейте немного масла в сковороде. Отрежьте от хлеба корочки и отправьте его жариться. Готовьте, переворачивая хлеб, несколько минут, пока он не станет золотистым с обеих сторон. Снимите со сковороды, отложите.

3. Мелкое покрошите лук, а картофель порежьте на небольшие кусочки. Разогрейте масло в посуде с толстыми стенками. Добавьте чеснок и готовьте несколько минут, пока он не станет коричневым. Удалите чеснок и сохраните. Отправьте в ту же кастрюлю лук и порезанные дольками помидоры и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте шпинат и влейте воды так, чтобы закрыть его.
4. Шафран, чеснок и жареный хлеб положите в ступку и разотрите. Эту смесь объедините с жидкостью, в которой варился шпинат, и отправьте в общую кастрюлю. Туда же положите картошку, посолите, закройте крышкой и готовьте на среднем огне 30 минут, пока картофель не станет мягким. Подавайте в этой же посуде – подайте глубокие тарелки и ложки.
Рецепт взят с сайта: eda.ru//recepty/zakuski/shpinat-s-kartofelem-16...

Готовилось, но т.к. шпината было для этого рецепта маловато - всего то 200гр, то получился не шпинат с картофелем, а картофель со шпинатом и при этом вышло Неожиданно ярко !

Buon appetito!

@темы: горячее, рецепты, ссылки, фото

16:41 

Чай КИОКО

Tanisha_
не два
"Аэрофлот" реализовал проект "Чайная коллекция Аэрофлота"



В качестве комплимента Аэрофлот предлагает пассажирам бизнес-класса элитный чай бренда КИОКО

Чай выдается пассажирам бизнес класса на всех рейсах свыше трех часов полета, кроме направлений Китай, Япония, Индия.

Сорта подарочного чая будут меняться вместе с дизайном упаковки, что позволит пассажирам дегустировать и собирать свою коллекцию элитного чая от Аэрофлота. В коллекцию войдут такие сорта как дарджилинг, ассам, икебана, цейлон, молочный оолонг, юннань, зеленая спираль, тегуанинь, а также пуэр и др.

Чайный бренд KIOKO — это исследования и разработки, опыт и знания российско-японской команды экспертов чайного дела, которая в своей работе руководствовалась не просто высокими стандартами качества и многовековыми традициями создания превосходных чайных купажей, но и использовала современные технологические инновации, применяемые в отрасли, а также учитывала специфику вкусовых предпочтений российский потребителей.


Были испробованы несколько разных видов - понравились.

Сейчас поискала информацию, но нашлась только та, что выше и еще картинка на сайте kioko-tea.ru/

@темы: ссылки, находки, чай, напитки

19:49 

Хумус

Tanisha_
не два
18:58 

секреты приготовления нута

Tanisha_
не два
Как варить нут в мультиварке и на газовой плите? Именно этим вопросам мы и посвятим сегодняшнюю статью. Но прежде чем на них ответить, хочется более подробно рассказать о том, что представляет собой данный продукт и какие полезные вещества он содержит. Общие сведения Сколько варить нут? Не зря этот вопрос интересует хозяек. Ведь такой продукт, как и обычный горох, готовится довольно долго. А чтобы добиться его полного разваривания, следует потратить большое количество свободного времени. Но об этом чуть позже.

Как известно, нут представляет собой турецкий продукт, пользующийся огромной популярностью на Ближнем Востоке. Он богат клетчаткой, растительным белком, ненасыщенными жирами, лизином, витамином B1, B6 и фолиевой кислотой. Благодаря таким составляющим нут способствует формированию мышц, благотворно влияет на состояние костей и кожи, снижает уровень холестерина, риск раковых заболеваний, замедляет усвоение углеводов, ускоряет сжигание жиров, обладает антидепрессантными свойствами, улучшает память, обмен веществ. Несмотря на то, что данный продукт полезен для человеческого организма, в нашей стране его употребляет лишь малое количество людей. Отчасти это связано с тем, что далеко не все знают, сколько и как правильно варить нут. Чтобы исправить это положение, мы не только подробно опишем процесс его приготовления, но и расскажем, какие именно блюда можно сделать из такого ингредиента. Как варить нут на плите? Если вы решили сделать обед с использованием турецкого гороха, то вам потребуется большое количество времени для его предварительной обработки. Ведь перед непосредственным отвариванием нут рекомендуется замочить. Однако оставлять его на всю ночь в воде крайне нежелательно. Но обо всем по порядку.

Чтобы замочить такой продукт, а в дальнейшем и отварить его, нам понадобится: нут – полный граненый стакан; вода кипяченая – 1 л; вода обычная фильтрованная – 3 стакана; соль крупная поваренная – добавлять в готовый продукт по вкусу. Подготовка гороха Перед тем как варить нут, его следует выложить в дуршлаг, а затем тщательно помыть, сильно переминая руками. После этого горох требуется выложить в большую миску и залить 3-мя стаканами обычной питьевой воды комнатной температуры. В таком состоянии продукт необходимо вымачивать не более четырех часов. Следует особо отметить, что если вы оставите нут в воде на всю ночь, то время его термической обработки может увеличиться в 2, а то и в 3 раза. Процесс отваривания Сколько варить нут? При 4-часовом вымачивании турецкий горох следует готовить на медленном огне около 1-ого часа. За это время продукт должен стать мягким, но не развариться полностью. Если вам необходимо получить кашу из этого ингредиента, то держать его на плите следует 2,5-3 часа. Кстати, солить нут следует только после завершения термической обработки или за 20 минут до выключения огня.

Для чего вымачивают продукт?
Теперь вам известно, как варить нут в мультиварке и на плите. Но при этом возникает новый вопрос о том, зачем предварительно вымачивать продукт в воде? Дело в том, что, как и обычный горох или фасоль, нут способен впитать в себя большое количество жидкости, что делает его более мягким, соответственно, требует меньшее количество времени для термической обработки. Тогда сколько варить нут без замачивания? На этот вопрос можно ответить однозначно лишь после того, как вы определитесь, какое блюдо в итоге хотите получить. Если турецкий горох необходим вам для приготовления супа, то варить его на медленном огне желательно около двух часов. Если же вы хотите сделать вкусную и полезную кашу, то для полного разваривания ингредиента вам потребуется не менее 3,5 часов. Как видите, нут без предварительного вымачивания готовится довольно долго. В связи с этим его все же рекомендуется выдержать в питьевой воде. Тем более, что именно так вы сохраните в нем максимум полезных веществ и элементов

Секреты приготовления турецкого гороха Нут рекомендуется солить только перед выключением плиты, в противном случае он получится жестким. Чтобы представленный продукт хорошо разварился, при вымачивании к нему желательно добавить небольшую щепотку столовой соды. Для того чтобы легко удалить жесткие компоненты с нута, которые плохо перевариваются, его следует отварить в течение получаса, а затем откинуть на дуршлаг, хорошо перетереть руками, убрать всю отделившуюся пленку, снова залить водой и продолжить готовку. Замачивать турецкий горох рекомендуется только в воде комнатной температуры. Хранить такой сырой продукт желательно в закрытой стеклянной банке вместе с неочищенными зубками чеснока.

- Читайте подробнее на FB.ru: fb.ru/article/137660/kak-varit-nut-skolko-varit...

@темы: ссылки, полезные советы, кулинарный словарь

18:02 

знакомство с красной чечевицей

Tanisha_
не два
Готовим чечевицу красную Ни в коем случае не стоит замачивать чечевицу - это одна из ошибок некоторых хозяек, которые готовят из этого бобового впервые. Ее надо просто помыть и добавить при варке в кипящую воду. Красная чечевица легко разваривается. Чаще из-за этого свойства из нее готовят супы-пюре. На прилавках обычно можно встретить ее в колотом виде. В нашей стране ее готовят редко, а вот, например, в Китае это национальное блюдо, которое так же популярно, как и рис. В Германии на Рождество чечевица обязательно подается к праздничному столу. В Южной Австралии и Северной Америке это вполне обычное блюдо. Так что пора и нам научиться, как варить красную чечевицу, ведь этот продукт очень полезен. Красная чечевица обладает замечательными свойствами - благодаря высокому содержанию белка она легко усваивается организмом. А содержание железа, аминокислот и витамина В1 делает ее незаменимой в питании. Мало того, у больных диабетом чечевица приводит уровень сахара в норму. Проблемы с пищеварением? Вам и тут поможет это бобовое. А токсины ее боятся, это отличительная черта чечевицы. Так что рекомендуем красную чечевицу - одно из самых полезных бобовых.
- Читайте подробнее на FB.ru: fb.ru/article/145410/kak-varit-krasnuyu-chechev...

взятл отсюда fb.ru/article/145410/kak-varit-krasnuyu-chechev...

ps ^ на страничке присутсвуют еще и разные рецепты приготовления.

@темы: ссылки, кулинарный словарь

21:01 

Кутабы

Tanisha_
не два
Кутабы с картошкой и луком
40 минут
4 порции
Ингредиенты
Картофель 4 штуки
Мука пшеничная 2,5 стакана
Соль ½ чайной ложки
Вода 1 стакан
Лук репчатый 1 штука
Молоко 100 г
40 минут
Инструкция

1. Очистите картофель, нарежьте кубиками и поставьте варить в подсоленную воду.
2. В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте вилкой. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на присыпанную мукой поверхность и замесите крутое тесто. (Я вмешивала в тесто еще полстакана муки. Стаканчики у меня маленькие). Накройте его и оставьте на полчаса.
3. Картошка сварилась. Растолките ее, чтобы получилось пюре и поставьте остывать.
4. Очистите лук и обжарьте на маленьком огне до золотистой корочки.
5. Смешайте лук и картофельное пюре. Посолите.
6. Тесто разделите на 4 равные части, каждую из которых следует раскатать в тонкий блин. Выложите начинку на половину этого блина, затем сложите его пополам и запечатайте — пальцами или вилкой так, чтобы внутри не осталось воздуха.
7. Хорошенько разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте кутабы без масла минуты по 4–5 с каждой стороны. (Будьте внимательны, чем дольше сковородка на огне, тем быстрее готовятся кутабы. Лично у меня последний обжаривался по 2 минуты на каждой стороне)
8. Снимите кутабы с огня на тарелку и положите сверху по кусочку сливочного масла. Подавайте немедленно, с йогуртом или сметаной.
Начинка может быть абсолютно любая, как вам позволит фантазия!

Взято здесь: eda.ru/desserts/recipe37930/kutabi-s-kartoshkoj...

Рецепт понравился. Но сначала получались оч большой величины, НАСТОЯЩИЕ КУТАБЫ, но это очень много! То есть под наш случай стали делаться поменьше, как раз под большую плоскую тарелку. И в итоге колличество, конечно, увеличилось раза в два
У нас делались кутабы двух видов,: с картофельной начинкой и начинкой из натертого сыра сулугуни и подавалось блюдо так:
Первым вниз укладывался на тарелку кутаб с картошкой, смазывался сливочным маслом, сверху него кутаб с сулугуни и посыпался еще остатками тертого сыра. Еще присыпали нижний кутаб укропчиком. И кушается это вместе, как одно. Они удачно друг друга дополняют.
Но тогда уже не требуется ни йогурт ни сметана)

Buon appetito!

PS
Ошибка
Итак, когда готовились кутабы, их стало получаться больше чем мы могли бы сейас съесть. Присыпанными мукой они складывались в большую форму. Я оставила их с тем, что бы потом свеже поджарить и кушать горячими. Так они остались в холодильнике. Через какое то время меня осенило, что тесто может слипнуться. Оно уже и слиплось местами! Что то удалось отделить, а часть так и осталась непонятной лепешкой. Когда все они были обжарены по правилу на раскаленной сковородке и смазаны сливочным маслом то, прекрасненько на завтра и выглядели и угощали нас весь день. Они подогревались и кушались холодными и даже казались еще вкуснее чем вчера!

@темы: ссылки, рецепты, кухня народов мира

19:28 

Кускус с орехами и белыми грибами TV Шоу Дмитрия Назарова

Tanisha_
не два
Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова » Кускус


Ссылка на видео передачи golodnye-igry.friday.ru/videos/season3/gi-43

Рецепт:



200 гр. кускуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка фисташек, 2 ч. ложки кедровых орехов
2 гр. тмина, 2 веточки тимьяна, 150 гр. белых грибов, 30 гр. вяленых томатов, соль, перец
Готовим кус-кус с вялеными томатами, грибами и орехами.
Воду в сотейнике доводим до кипения, солим. Теперь высыпаем кус-кус и постоянно помешиваем. Когда крупа полностью впитает воду, снимаем сотейник с огня.
Перекладываем кус-кус в миску. Вливаем пару столовых ложек оливкового масла, чайную ложку измельченных фисташек, две чайные ложки кедровых орехов и листья тимьяна.
В ступке растираем тмин в порошок. Щепотку тмина добавляем к кус-кусу.
Нарезаем грибы крупными кубиками. Вяленые томаты - соломкой.
Ставим на плиту сковороду-сотейник. Наливаем в нее оставшееся оливковое масло. Забрасываем грибы и вяленые томаты. Перемешиваем. Добавляем по щепотке соли и перца. Снова мешаем. Обжариваем до золотистого цвета и потом перекладываем к кус-кусу. Хорошенько перемешиваем, чтоб не осталось комочков.
Декорируем тарелку кедровыми орешками. С помощью сервировочного кольца выкладываем кус-кус по центру. Заполняем форму доверху и утрамбовываем ложкой. Украшаем измельченными фисташками. Дополняем парой веточек тимьяна. Блюдо готово! (с) golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/...

PS Дмитрий Назаров называет это блюдо десертом, ну, что ж, десерт так десерт!)

@темы: десерт, рецепты, ссылки

14:33 

Сырники со смородиной

Tanisha_
не два
Сегодня готовила по этому рецепту:


Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова » Сырники со смородиной

взято отсюда: golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/...

там есть и видеорецепт

200 гр. жирного творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка манной крупы, 3 ч. ложки сахара, 50 мл. подсолнечного масла
100 гр. сыра Москарпоне, 1 ч. ложка ванильной эссенции, жменя кедровых орехов, жменя вяленой клюквы
150 гр. свежемороженой смородины, 100 мл. красного сухого вина, 1 ветка тимьяна, 10 гр. сахарной пудры
Готовим сырники под смородиновым соусом.
В миске смешиваем 200 граммов жирного творога, одно яйцо, две столовые ложки муки, одну столовую ложку манной крупы, 2 чайные ложки сахара и одну чайную ложку ванильной эссенции. Все тщательно перемешиваем. Это классический рецепт сырников. А теперь пикантная деталь: добавляем жменю кедровых орехов и вяленой клюквы. Перемешиваем.
Формируем сырники, обваливаем их в муке и жарим на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Параллельно в сотейник кладем 150 граммов свежемороженой смородины, вливаем стакан красного вина, 80 граммов сахара и листья тимьяна. Увариваем до консистенции киселя на среднем огне. Готовый соус смешиваем с сыром Москарпоне, ста граммов будет достаточно. Взбиваем венчиком, но не долго, чтобы не превратить в масло.
На тарелку выкладываем сырники и рядом смородиновый крем. Посыпаем сахарной пудрой. Блюдо готово!

Вкусные сырнички! Buon appetito!


@темы: фото, ссылки, рецепты, десерт, выпечка

14:18 

Черный тмин

Tanisha_
не два
Позабылось название этой приправы и вот,в поисковике нашлась интересная статья:

stgetman.narod.ru/nigella.html
Черный тмин (калинджи)

Черный тмин на разных языках известен как «блэк сид», «блэк сюмин» (англ), ниелле (фр., нем.), мелансион (греч.), шониз, сиах дана (перс.), кетзач, кетъяч (хебру), калаунджи (хинди, урду), кришн джирак (sans.), калиджра (бенг.), калаонджи джирам (гуджрати), ниладжиракира (тел.) калиджира (мар.) караунджи ригам (тамил.), карун чирагам (мал.), «блэк каравэй сид», «хаббатуль-барака» (благословенное семя) и «хаббуль-сауда», шониз (араб.) и по ботанич. имени "нигелла сатива" - “nigella sativa” Черный тмин: нераскрывшийся бутон
В России черный тмин известен еще, как калинджи (Калонги) или, просто "чернушка"

Черный тмин (бот. название — чернушка, лат. — Nigella) - легендарное лекарственное растение Востока, использующееся традиционной восточной медициной, как средство от самых разных болезней.

читать дальше

@темы: целебные свойства пищи, ссылки, приправы, кулинарный словарь, косметика

18:58 

Японские капустные блины (Okonomiyaki)

Tanisha_
не два
Рецепт взят с сайта ЕДА
eda.ru/desserts/recipe25729/japonskie-kapustnie...


Японские капустные блины (Okonomiyaki)
4 порции
Ингредиенты
Мука пшеничная 1 стакан
Бульон даши ¾ стакана
Яйцо куриное 1 штука
Белокочанная капуста ¼ головки
Цукини 1 штука
Морковь 1 штука
Лук зеленый с луковицей 1 штука
Бекон 3 куска
Соус ворчестерский по вкусу
Майонез по вкусу
Масло растительное по вкусу
Инструкция

1. В миске смешайте муку, бульон (или воду), яйцо, 2-3 стакана тонко нашинкованной капусты, 0.5 стакана натертой на терке моркови, 1 стакан натертого на терке кабачка и мелко нарезанный зеленый лук.
2. В воке или сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
3. В вок вылейте тесто и сверху выложите кусочки бекона. Жарьте, переворачивая, с обеих сторон до готовности и румяной корочки, примерно по 8-10 минут.
4. Порежьте на сегменты и полейте ворчестерским соусом и майонезом. Сверху посыпьте зеленым луком.

@темы: варенье, кухня народов мира, ссылки

14:33 

Икра камбалы рецепт

Tanisha_
не два
Икра камбалы рецепт
Страна рецепта Россия
Общее время приготовления составляет приблизительно 25 минут
Ингредиенты

Икра камбалы 1 стакан
Соль поваренная 1 чайная ложка
Масло растительное 1 столовая ложка
Способ приготовления

Рыбу разморозить
Вынуть икру
Пленка удалятся очень легко - надрежьте слегка ножом и снимите её "чулком"
Выложить икру в глубокую посуду
Ложкой соли (без верха)засыпать икру, перемешать
Через 15-20 минут икру перемешайте ещё раз и добавьте растительного масла.
Быстро, вкусно! Не выбрасывайте икру-приготовьте по данному рецепту и Вы не пожалеете!

receptpoisk.ru/recept/ikra_kambaly_retsept

@темы: рецепты, ссылки, холодное

12:00 

Рецепт соуса Teriyaki (Терияки)

Tanisha_
не два
Рецепт соуса Teriyaki (Терияки)
Рецепт добавил пользователь Дмитрий Красноярск su-shef.ru/receipts/1890



Это тот самый универсальный соус, который часто используют Японцы в приготовлении различных блюд своей национальной кухни. С этим соусом вкусно приготовить можно почти всё, не имея особых навыков в кулинарии! Например, замариновать в нём мясо, рыбу, курицу и обжарить на гриле. Заправлять различные салаты, добавлять в овощное рагу… Teriyaki можно приготовить заранее и хранить в холодильнике очень долгое время!

Категория рецепта: Соусы
Кухня: Японская
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10 шт.
Назначение: Новый год, День влюблённых

Основные продукты: Соевый соус, коричневый сахар, имбирь, мирин, саке
Ингредиенты рецепта
Соевый соус «Kikkoman» 100 мл
Коричневый сахар 1 ст.л.
Имбирь порошком 1/2 ч.л.
Мирин (сладкое рисовое вино) 100 мл
Саке (можно заменить на водку) 100 мл

Способ приготовления
В небольшом сотейнике или сковороде, нагреваем Мирин, растворяем в нём коричневый сахар. Доводим до кипения и выпариваем почти всю жидкость. Уменьшаем огонь, вводим соевый соус, имбирь порошком, вливаем саке и постоянно помешивая выпариваем до слабого загустения. Готовому соусу дать остыть и настояться как минимум пару часов, таким образом, соус станет ещё гуще и вкуснее!

Соус Teriyaki (терияки ) – это соус японской кухни. Не существует точного рецепта его приготовления, так же, как, к примеру, всем известного кетчупа. Соус может готовится на основе соевого соуса с добавлением ананаса, свежего имбиря, чеснока и других пряностей. Может так же готовится на основе соевого соуса, но с добавлением сахара, рисового вина "Мирин" и молотого имбиря. В состав самого простого соуса, который можно приобрести в свободной продаже входят: сахар, вода, соевый соус, мирин, рыбный соус, глюкоза.

Сейчас во многих ресторанах готовят подобный соус, но ошибочно называют его соусом "Бальзамик". Это большое заблуждение! Во первых, приготовить его самому практически невозможно, а во вторых, соус "Бальзамик" это - бальзамический уксус тёмного цвета, густой и кисло-сладкий на вкус. Чистейший виноградный сок уваривают, добавляют бальзамический уксус, и зреет он в бочках минимум 5 лет!

@темы: кулинарный словарь, кухня народов мира, рецепты, соус, ссылки

19:16 

Удон

Tanisha_
не два
Удон (яп. 饂飩?, обычно записывается как うどん;) — один из видов лапши из пшеничной муки, популярный в японской кухне. Основное отличие от рамэна — при приготовлении лапши не используется яйцо.
Удон, как правило, подается горячим, как суп с лапшой в бульоне. Как правило, декорируется нарезанным зеленым луком. Другие распространенные начинки включают в себя темпуру, часто из креветок, мирин и соевый соус.
Вкус бульона и дозаправки варьируются от региона к региону. Как правило, темно-коричневый бульон, из темного соевого соуса используется в восточной части Японии, а светло-коричневый бульон, из светлого соевого соуса используется в западной Японии. Это находит отражение в оформлении упаковок лапши быстрого приготовления, которые часто производятся в двух вариантах для востока и запада. (с) Википедия
- Может быть кто то еще что то знает о удоне?

В голодных играх был дан рецепт лапши " Удон с курицей и грибами в соусе терияки"
Я приготовила. Получилось очень вкусно. Вкусно и ни на что знакомое не похоже. То есть я такого еще никогда не готовила. Вот только готовится он из гречневой собы и это не суп. Не знаю, верно ли его называть удоном. Вкус блюда на большой палец! Сочное, остро сладкий, насыщенный вкус.
и готовится очень просто.

" Удон с курицей и грибами в соусе терияки"

golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/... - там есть и видео

1 куриная грудка, 100 мл. соуса «Терияки»
80 гр. свежих шампиньонов, 1 болгарский перец
15 мл. нерафинированного кунжутного масла
1 маленький перец чили, 50 гр. кинзы, 20 мл. соевого соуса
30 мл. растительного масла, 10 гр. кунжута, 1 свежий огурец
80 гр. гречневой лапши, 2-3 пера зеленого лука
Готовим удон с курицей! Куриные грудки нарезаем небольшими ломтиками поперек волокон. Маринуем их в соусе «Терияки» 10-15 минут.
Ставим на огонь сотейник с водой и кладем в него гречневую лапшу. Вариться она должна минут пять.
Нарезаем шампиньоны. На растительном масле обжариваем их до золотистой корочки.
Болгарский перец - соломкой, добавляем к грибам. Перемешиваем. Добавляем в сковороду курицу, замаринованную в соусе. Тушим до готовности курицы.
Гречневую лапшу перекладываем в сковороду, заправляем соевым соусом и кунжутным маслом. Добавляем перец чили, зеленый лук и кинзу. Огурец нарезаем соломкой и кладем сверху.
Последний штрих: обжариваем на сковороде кунжут. Посыпаем сверху. Удон с курицей терияки и грибами готов!

03 Сентября 2013 голодные игры

Тэрияки (яп. 照り焼き, テリヤキ;) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り;), означающего блеск, и яки (яп. 焼き;) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.

Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами и как маринад

Тэрияки за пределами Японии

За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда приготовленные просто с использованием сладкого соуса. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими добавками.(с) википедия

@темы: горячее, кулинарный словарь, кухня народов мира, рецепты, ссылки

08:53 

Тортоле яблочное

Tanisha_
не два
Рецепт взят из ТВ прогрпммы " Голодные игры", опробован и одобрен = вкуснятина! kinovideo.tv/90886-golodnye-igry-shou-dmitriya-...

* Берем 2 крупных зеленых яблока. Вырезаем сердцевину. Чистим, режем на не очень мелкие дольки. Взбрызгиваем их лимоном, что б они сохранили свой цвет, не потемнели , - действительно не темнеют).

* берем 100 гр сахара, высыпаем в форму, в которой будем готовить, и обжигаем его с помощью газовой горелки, превращая в карамель. Это очень долго. Я заморачиваться не стала и сварила карамель, потом вылила ее в форму. равномерно распределив по дну.

* выкладываем на карамель яблоки. получается в один слой.

ТЕСТО песочное

* 2 желтка + 100 гр сахара + 200 гр муки ( у меня потребовалось чуть больше) + 100 гр сливочного масла - все тщательно смешиваем руками, должна получиться консистенция песка

+ берем стручок ванили, открываем его вдоль с помощью ножа, счищаем ножом зернышки и замешиваем их в тесто.

* тесто выкладываем ровным слоем сверху яблок

* ставим в духовку на 15 мин

тем временем из оставшихся 2 белков + 2 столовых ложки сахарного песка делаем меренгу: взбиваем венчиком до устойчивых пиков.

* достаем пирог. Переворачиваем его с помощью плоской тарелки. Это пирог перевертыш. С помощью плоского ножа наносим сверху меренгу и обжигаем ее сверху газовой горелкой, придавая для красоты цвет.

Пирог готов. В горячем состоянии мне он понравился сильно присильно, остывший тоже вкусный.

Buon appetito!
читать дальше + 1 фото - тортоле тортатешечки))) это еще не доделанное тортате, но так красиво выглядели карамелезированные яблоки, что начав выкладывать меренгу, я спохватилась и решила сфоткать.

@темы: ссылки, десерт, выпечка

14:00 

Дикий рис

Tanisha_
не два
А я и не знала!

История продукта
Дикий рис -сумасшедший овес, канадский рис, водяной овес-столько названий получило растение, которое биологи окрестили цицанией водной.



Вопреки массовым заблуждениям, дикий рис не имеет никакого отношения к простому, традиционному рису. Черные семена этого злака являются семенами цицании, чей ореол распространения - это Северная Америка. Издревле индейцами этого региона семена цицании употреблялись в пищу. Именно в зимний период, когда охота была затруднена, цицания становилась основным источником для пропитания индейских племен.

Дикий рис обладает неповторимым, экзотическим вкусом, в котором смешались воедино орех и сладость сахара. Единственным недостатком этой культуры, наверное можно назвать ее дороговизну, как впрочем любого другого экзотического продукта.

Содержание витаминов

Дикий рис содержит витамины группы В, а по содержанию фолиевой кислоты, он обходит простой в 5 раз. Стакан дикого риса содержит дневную норму этого витамина для взрослого человека.

По содержанию аминокислот этот злак вообще рекордсмен, он содержит их 18, правда он не содержит двух из них - глутамина и аспаргина. Но с точки зрения кулинарии и диетического питания, полноценным белковым блюдом может стать, если подать его с отварными или консервированными бобовыми культурами, которые богаты недостающими аминокислотами.

Содержание микроэлементов
Дикий рис богат:

Магний-177мг
Фосфор-433мг
Цинк-6мг
Марганец-1.3 мг
Польза дикого риса
Польза дикого риса проявляется в содержании белка,по которому он считается рекордсменом в растительном мире. Это его качество по достоинству оценят все постящиеся и вегетарианцы. Также дикий рис полезен всем, кто занят тяжелым физическим трудом и тренировками.

Вред дикого риса
С осторожностью следует употреблять лицам с пищевой аллергией, и проблемами ЖКТ.
www.wkus-no.ru/catalog-produktov/krupy/dikii-ri...

@темы: целебные свойства пищи, ссылки, кулинарный словарь, гарнир

23:02 

Апельсиновый пирог с кукурузной мукой и сезон"Готовим по алфавиту"

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
16.10.2012 в 19:59
Пишет CulinaryCat:

Друзья, приглашаю всех в проект "Готовим вместе" на Изюминке. Новый сезон проекта мы решили посвятить приготовлению блюд по алфавиту. Первая неделя посвящена первой букве - А, вот и мой сегодняшний пирог на эту букву. Он очень ароматный, нежный, мягкий и воздушный. Спешите к нам, так как среди участников проекта будут разыграны призы.

Апельсиновый пирог с кукурузной мукой


125 гр размягченного сливочного масла
125 гр сахара
2 больших яйца
70 гр кукурузной муки
100 гр белой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
цедра и сок 1 апельсина


Взбить до воздушности масло с сахаром, по одному ввести яйца, тщательно взбивая каждый раз. Сухие ингредиенты перемешать в отдельной тарелке. Всыпать сухие ингредиенты к масляной смеси, добавить сок и цедру апельсина, перемешать до однородности. Выложить тесто в форму и печь около 45 минут при 180-190 градусах.



URL записи

@темы: выпечка, десерт, рецепты, ссылки

10:49 

Имбирь

Tanisha_
не два
Хотела найти рецепт маринованного имбиря и наткнулась на статью, где богато описано множество приемое использования имбиря в чаях, целебных отварах и решила разместить здесь:
"

Маринованный имбирь
Самое популярное и полезное блюдо на сегодняшний день это – маринованный имбирь.

Для приготовления Вам потребуются:

0,5 кг свежего имбирного корня;
200 мл рисового уксуса;
4 ст. л. сухого розового вина;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. водки.
Рецепт приготовления:

Имбирный корень нужно помыть, высушить и почистить от кожуры. Порезать на меньшие части и положить в кипящую воду. Поварить в течение минуты, после этого вареный имбирь тщательно просушить и порезать на тонкие ломтики. Смешать вместе вино, водку и сахар. Полученную смесь вскипятить, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Долить уксус и подождать до закипания. Потом положить в банку ломтики имбирного корня, залить маринад и закрыть крышкой. Подождать пока банка остынет, а потом поставить в холодильник на 3 дня. Маринованный имбирь можно хранить в течение 3 месяцев в холодильнике. Уже спустя несколько часов маринованный имбирь становится красивого розового цвета.

Маринованный имбирь, как правило, используют как приправу к суши или другим японским блюдам.

читать дальше
Site: nmedik.org

@темы: приправы, рецепты, ссылки, целебные свойства пищи, чай

18:32 

Tanisha_
не два
www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=11

цитата сайта " Гастроном". Там есть словарь продуктов.

@темы: ссылки

00:38 

Взбитые сливки

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Совершенно сдуру сегодня решилась на подвиг " Взбитые сливки"! Почему сдуру? - Потому что не прозондировала почву. Положилась на слова " Сливки можно взбить" и "надо брать как можно выше жирность". После неудачных попыток решила обратится к другу - интеренету и с удовольствием поняла. что я добилась даже большего результата, чем можно было бы ожидать от 22% сливок!
Морковный торт давно готов и теперь я отправляюсь за новыми сливками в магазин. а заодно думаю, куда бы деть то, что уже открыто и полувзбито :hmm: ?
За то теперь я обладаю новым пакетом знаний по взбиванию сливок!
Делюсь: читать дальше

Но, не попробовав, я бы так и не узнала, что взбить сливки самой вполне посильное занятие!

@темы: десерт, полезные советы, рецепты, ссылки

11:10 

Пельмени по-японски.

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Нашла очень соблазнительный рецепт, но еще не пробовала, только собираюсь приготовить:

Итак, для приготовления пельменей по-японски вам понадобятся следующие ингредиенты:
читать дальше

Вот и готово! Традиционно японцы едят их, опуская каждую пельмешку в соус, приготовленный из уксуса и соевого соуса.

читать дальше

@темы: горячее, кухня народов мира, рецепты, ссылки

Buon appetito!

главная