• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: традиции (список заголовков)
09:23 

мисо суп

Tanisha_
не два
Вчера впервые попробовала мисо суп.
Вообще то вчера пришли два новых для меня супа , это - турецкий чечевичный суп с булгуром и мисо-суп. Ново и интересно.
Мисо суп поняла не сразу, но потом что то открылось для меня и захотелось добавки, но на этом знакомство не закончилось. Читая книгу " Кровь и плоть дзен" Пола Репса я попадаю на притчу, где упоминается этот суп!
Итак:
51. Прокисшее мисо
Повар-монах Дейрио в монастыре Банкея решил, что он должен как следует заботиться о здоровье своего старого учителя и давать ему только свежее мисо – тесто из соевых бобов, смешанных с пшеницей и дрожжами, которое очень быстро скисает. Банкей, заметив, что ему дают лучшее, чем ученикам, мисо, спросил:"Кто сегодня готовит?» Дейрио послали к нему, и Банкею было разъяснено, что из-за его возраста и положения ему необходимо есть свежее мисо.
Банкей сказал повару:"Тогда я совсем перестану есть.»
Он вошел в свою комнату и закрыл дверь.
Дейрио, сидя за дверью, умолял учителя простить его.
Банкей не отвечал. Семь дней Дейрио сидел под дверью, а Банкей в запертой комнате. Наконец, монах в отчаянии воззвал к Банкею:"Может быть, ты прав, старый учитель, но твой молодой ученик должен поесть, иначе он уже больше никогда не сможет ходить.
Банкей открыл дверь. Он улыбался. Он сказал Дейрио:"Я хочу есть ту же пищу, что и самый последний из моих учеников. Когда ты станешь учителем, я хочу, чтобы ты не забывал об этом.»

PS^ Погуглив поняла, что мисо суп является краеугольным камнем японской кухни, что часто мисо является основой и можно добавлять туда что нибудь еще , на свой вкус, я в другой раз добавила рисовой лапши и лука репчатого, и что едят его, просто выпивая бульон из пиалы или чашки, а куски - наполнитель, если такой имеется, палочками.

запись создана: 02.07.2015 в 06:58

@темы: кухня народов мира, сказки, притчи, рассказы, традиции

22:46 

Кофе от бедуинов

Tanisha_
не два
Видела сейчас в ТВ передаче про Иорданию, как готовят кофе бедуины. Рецепт понравился.

Готовят они, естественно:-D, на открытом огне. Кофе не мелют, а толкут в большой металлической ступе, распевая при этом песни, в общем то, и мы это вполне можем себе позволить)). Песня может быть любой. В момент съемок хозяин шатра пел песню о России - гость был русский. Кофе должно быть достаточно крупного помола. Его насыпают в кофейник (металл был похож на мельхиор, а там не знаю, что это на самом деле)), заливают водой и насыпают еще кардамону - целую розетку зерен в оболочке." Кардамона много не бывает",- так они говорят. Верится,- люблю кардамон. Затыкают носик кофейника паклей - пальмовое волокно, выполняющее роль фильтра( тоже интересный прием). Ставят на огонь и доводят до кипения.
Кофе разливает хозяин в очень маленькие чашечки, буквально на глоток. Так оно быстрей остывает и в то же время доставляет удовольствие хозяину, имеющему возможность еще раз поухаживать/подлить новую порцию гостю. Отказаться можно, подав знак: потрясти, как неваляшкой, уже опустошенной чашкой.
Лучшая похвала хозяину шатра - это сказать о нем, что у него весь день готовится кофе. Это характеризует его, как гостеприимного и щедрого человека.

@темы: рецепты, приправы, кухня народов мира, география, традиции

04:45 

23 сентября - День Чайного Дракона

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
19.09.2012 в 06:11
Пишет Тотецу:

конец сентября, мои любимые чайные празники

23 сентября - День Чайного Дракона

в этом году он особенный

красные улуны
огонь, или вода или нефрит или бронза
воздушный хрусталь летнего колокольчика меняем на выразительный глубокий тон караталл

отпустить своих Драконов
впереди зима




в этом году Праздник Урожая Чжунцю, праздник Урожая и Середины Осени, Лунный праздник - 30 сентября

будут мои лунные зайцы, которых мы вырезали из яблок
и лунные булки с бобовой начинкой и печатями, которые трудно достать
и нежный улун с гор Уи

в Магазинчике Ужасов есть крошечный рассказ - зарисовка, который я всегда вспоминаю накануне Чжунцю
Граф Ди обьясняет маленькому американскому мальчику смысл празднования, и рассказывает про про то, что Луну в этот день принято одаривать фруктами, булочками и травами, и если присмотреться - то можно увидеть на луне силуэт зайца, толкущего в ступке лекарство для долголетия земных людей.
В Китае этого зайцы звали Гиокуто.
А в Японии верили, что на Луне живет раса бессмертных, и духи предков селятся там и наблюдают за живущими.
Мальчик спросил графа: "Сейчас лунный заяц тоже живет там?"
Граф ответил: "Более тридцати лет, как Лунного зайца больше нет. Американцы высадились на Луну и убили его.
В тот день человечество лишилось и его, и расы Бессмертных, и уверенности в том, что духи предков смотрят на нас с небес."
Но мальчик сказал:"Может, все-таки, когда люди высадились на Луну, заяц просто спрятался? Как и остальные? "
Ди подумал, помолчал и ответил:"Наверное, ты прав. Должно быть, принцесса Кагуя и ее бессмертные подданные сейчас ... "


URL записи

История о лунных зайцах напомнила мне одну мою историю, тоже связанную с тем, кого мы видим на Луне и один человек нарисовал мне картинку как раз с зайцем !
Вот она: Помнишь?
история о Луне про нас.

ps подсказка к действию " Отпустить своих драконов - впереди зима" : с первым паром из-под крышки чайничка выпускаются все дурные "драконы", накопившиеся за год
а в чашку на вкусный улун приманиваются самые лучшие "драконы", свои личные

бывает, на ЧЦ у кого-то даже в чашку пролезет длинная чаинка Да Хун Пао - вот это прямое доказательство, что вредное "драконье" поменялось на полезное

@темы: чай, традиции, сказки, притчи, рассказы, картинки, истории

04:10 

Кому не известно, что такое немецкий обед?

Tanisha_
не два
,,, Водянистый суп с шишковатыми клецками и корицей, разварная говядина, сухая, как пробка, с приросшим белым жиром, ослизлым картофелем, пухлой свеклой и жеваным хреном, посинелый угорь с капорцами и уксусом, жареное с вареньем и неизбежная "Mehlspeise", нечто вроде пудинга, с кисловатой красной подливкой; зато вино и пиво хоть куда! Точно таким обедом попотчевал соденский трактирщик своих гостей. Впрочем, самый обед прошел благополучно. Особенного оживления, правда, не замечалось; оно не появилось даже тогда, когда г-н Клюбер провозгласил тост за то, "что мы любим!" (was wir lieben). Уж очень все было пристойно и прилично . После обеда подали кофе, жидкий, рыжеватый, прямо немецкий кофе. Г-н Клюбер, как истый кавалер, попросил у Джеммы позволения закурить сигару... Но тут вдруг случилось нечто непредвиденное и уж точно неприятное -- и даже неприличное! (с) " Вешние воды" Тургенев. -
не могла, читая, не поместить сюда) - очень образно , думаю традиции до сих пор остались те же.

@темы: традиции, кухня народов мира, цитаты

10:59 

Tanisha_
не два
Услышала, что древние мастера говорили, что чай заваривается за время трех дыханий.

@темы: традиции, чай

10:14 

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
* Девушка из Моголии на предложение покнуть студию:
- Я не могу уйти, пока не допью чай, - это плохая примета. Можно хотя бы чашку с собой возьму?

@темы: традиции, чай

00:04 

Пасха.

Tanisha_
не два
Красила яйца, как обычно луком и используя технику декупаж.



читать дальше +1

@темы: традиции, находки, фото

10:28 

Кулич

Tanisha_
не два
Раздобыла очень интересный рецепт кулича, можно сказать древний. По этому рецепту готовили еще до революции в каком то монастыре. Интересен он еще и тем, что в его создании участвуют три! вида теста. Не знаю, хватит ли у меня времени приготовить его в этот раз, но когда нибудь я обязательно произведу этот эксперимент. Мне кажется сам процесс захватывающим и еще очень интересно попробовать, что же получится?
Делюсь:

Рецепт
На 10 коп. дрожжей развести 3 стакана молока, всыпать полтора фунта муки мягкой, подбить до пузырей и поставить в теплое место, чтобы подошло вдвое.
Приготовить заварное тесто: 2 стакана молока и четверть ф. масла прокипятить 1 раз, всыпать полфунта мягкой муки, выбить лопаткой и остудить. Приготовить сдобу 20, 30 желтков и 2 ф. сахару стереть до бела. поднявшуюся дрожжевую опару соединить с заварной, выбить, положить стертые желтки и духи: 10 зерен кардамона толченого с сахаром и просеянного, 1 палочку ванили натертую цедру одного лимона, 1 стол. ложку настойки шафранной, 2 чайные ложки соли, 1 ф. муки, положить все это, выбить до пузырей и дать подойти. Полтора фунта сливочного масла стереть добела, положить в подошедшее тесто, влить 1 стакан сливок, всыпать 4 ф. муки. Месить пока не будет отставать от лопатки и посуды. Примешать по четверти фунта цукату, коринки, кишмишу, немного миндалю, припущенного через машинку, вымешать и дать хорошо подняться. Формы смазать маслом и вспылить мукой, на дно положит кусок масляного пергамента, тесто класть до половины формы и дать подойти до верха. Если будет убираться помадкой, то смазать яйцом и посыпать нашинкованным миндалем, поставит в печь на среднюю температуру. Кулич 4, 5 фунтов печется 3/4 часа, час. Пробовать лучинкой.

@темы: выпечка, традиции

10:14 

Приветствие.

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Приветствую вас, первые прибывшие ~Иннушка~ и Aleks~Sandra!



Сакура / Sakura
Сакура (яп. – Sakura) – японская вишня. Дикая сакура произрастает в Китае, Корее и Японии, но в Японии с давних пор выводят новые разновидности (их существует несколько сотен). Наиболее популярный вид сакуры – Somei Yoshino. Ее лепестки чисто белые, только чуть розоватые у основания цветка. Fuyuzakura – зимняя сакура начинает цвести осенью, а также иногда – и зимой. У Yaezakura большие цветки с темно-розовыми лепестками. Shidarezakura (плакучая вишня) имеет свисающие вниз длинные ветви с каскадом розовых цветов. Мелкие плоды сакуры в пищу не употребляют. В кулинарии используют засоленные или маринованные цветы (для придания блюдам аромата), а также листья, в которые заворачивают сакура-моти – сладкие рисовые колобки с пастой из сладких бобов. (с)miuki.info

@темы: фото, традиции, география, ПЧ

Buon appetito!

главная