Каркаде

[Tanisha_]

Раньше я была совершенно равнодушна к каркаде. А этим летом подруга рассказала мне о испанском напитке " райский цветок" готовящийся из каркаде с добавлением фруктов. Рецепт пролетел мимо моих ушей, а желание выпить каркаде появилось. И я придумала рецепт:
щепотку каркаде или парочку
+1 яблоко нарезаю
все это заливаю 700мл кипятка
столовую ложку меда ( с двумя вкуснее)
все это настаивается минут 10 - 15 и полуается очень вкусный напиток. Можно, когда сильно настоится еще разбавить.
Пробовала и с сахаром, но с медом , конечно лучше.

Еще прочитала, что подают вместе с лимоном, с имбирем и корицей.

о каркаде

Чай каркаде является цветочным чаем и производится из цветков гибискуса.
Это растение, принадлежащее к семейству мальвовых может быть, как однолетним травянистым растением, так и многолетним кустарником. Всего насчитывается около 150 видов. Существуют его громадные плантации в Египте, Индии, Судане, Цейлоне, Китае, Шри-Ланке, Яве, Мексике и Таиланде.

Среди сортов гибискуса, которые выращиваются в декоративных целях, самым интересным для нас является гибискус сабдариффа, или розелла. Достоинство этого замечательного кустарника в том, что все его части употребляются в пищу.
Вместо овощей едят листья, а цветки заваривают как чай. Цветы гибискуса могут использоваться для приготовлении варенья, кондитерских изделий и желе.

Старинные арабские медицинские трактаты называют чай каркаде лекарством от всех болезней. Этот напиток на протяжении всего своего существования получил множество лестных имен, таких как: «королевский напиток», «напиток фараонов» и пр. Чай каркаде имел огромную популярность у древней знати, в том числе и у египетских фараонов.

Чем полезен чай каркаде.

Чем же полезен чай каркаде? Давайте попробуем разобраться.
Напиток, полученный из цветов гибискуса очень богат антиоксидантами, которые, как известно, обладают омолаживающим действием. Они способствуют защите организма от воздействия на клетки свободных радикалов, и благодаря этому предотвращают образование доброкачественных и злокачественных опухолей.

Цветки гибискуса имеют красный цвет благодаря веществам антоцианам, которые имеют Р-витаминную активность и тем самым способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, регулируя их проницаемость. Напиток очень полезен людям, имеющим проблемы с сосудами.

В цветках гибискуса содержится лимонная кислота в достаточном количестве, которая помогает улучшению общего состояния организма, что в свою очередь является профилактикой простудных и инфекционных заболеваний.

Линолевая кислота, которая входит в состав цветков гибискуса, блокирует появление холестериновых бляшек на стенках сосудов и растворяет жир, ненужный организму .

Каркаде также используется в качестве спазмолитического и мочегонного средства.
При различных заболеваниях с его помощью можно снижать температуру тела.
Витамины во главе с витамином С и незаменимые жирные кислоты, помогают уйти от стресса и хронической усталости, улучшают метаболизм мозга. Известно благотворное его влияние на мочеполовую систему. Поэтому каркаде можно успешно использовать для восстановления мужского здоровья.

Извлеченные из напитка заваренные цветы гибискуса, также употребляют в пищу. Пектин, входящий в состав гибискуса способствует выведению из организма солей тяжёлых металлов. Он способен, как губка, впитывать токсины и шлаки, которые, накапливаются в организме и выводить их естественным путем.

Если же принимать каркаде натощак, его можно использовать как антипаразитическое средство.

При похмельном синдроме каркаде вполне может заменить капустный рассол – он способен с успехом избавить организм от продуктов распада алкоголя.

Чай каркаде содержит фруктовые кислоты, аминокислоты, антиоксиданты, макро и микроэлементы, легкоусвояемые углеводы, биофлавоноиды и различные витамины.


Противопоказания к приему чая каркаде

Чай каркаде противопоказан людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью, так как повышает кислотность желудочного сока.

При обострении мочекаменной и желчнокаменной болезни также не рекомендуется употребление чая каркаде.

Также возможны индивидуальные аллергические реакции, которые стоит учитывать.

Существует заблуждение, связанное с напитком каркаде: полагают, что горячий чай повышает давление, а холодный – понижает его. Это неверное утверждение, поскольку в желудок чай поступает уже примерно одной и той же температуры.

@темы: травы, рецепты, находки, целебные свойства пищи, напитки, география

---

Имбирь

[Tanisha_]

Хотела найти рецепт маринованного имбиря и наткнулась на статью, где богато описано множество приемое использования имбиря в чаях, целебных отварах и решила разместить здесь:
"

Маринованный имбирь
Самое популярное и полезное блюдо на сегодняшний день это – маринованный имбирь.

Для приготовления Вам потребуются:

0,5 кг свежего имбирного корня;
200 мл рисового уксуса;
4 ст. л. сухого розового вина;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. водки.
Рецепт приготовления:

Имбирный корень нужно помыть, высушить и почистить от кожуры. Порезать на меньшие части и положить в кипящую воду. Поварить в течение минуты, после этого вареный имбирь тщательно просушить и порезать на тонкие ломтики. Смешать вместе вино, водку и сахар. Полученную смесь вскипятить, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Долить уксус и подождать до закипания. Потом положить в банку ломтики имбирного корня, залить маринад и закрыть крышкой. Подождать пока банка остынет, а потом поставить в холодильник на 3 дня. Маринованный имбирь можно хранить в течение 3 месяцев в холодильнике. Уже спустя несколько часов маринованный имбирь становится красивого розового цвета.

Маринованный имбирь, как правило, используют как приправу к суши или другим японским блюдам.



Нормы закладки имбиря в блюда

в рыбные и мясные блюда на одну порцию – 0,2-0,5 г, за 20 минут до окончания готовки;
в муссы, компоты и прочие сладкие блюда – 0,3 г на порцию за 2-5 минут до окончания готовки;
в тесто – 1 г на 1 кг, положить при замешивании теста;
в соусы – после окончания тепловой обработки.



Имбирный чай

Повысить аппетит, подарить хорошее настроение, придать свежий цвет лицу и ясность глазам поможет вам имбирный чай, он полезен для всех. Имбирный чай улучшает пищеварение, устраняет накопившиеся в нашем желудке токсины и помогает лучше переваривать пищу. Пить его надо маленькими глотками в перерывах между употреблением пищи.

Вот некоторые рецепты приготовления имбирного чая.

Имбирный чай с лимоном

Очистить кусочек имбирного корня и натереть на крупной терке, чтобы получились около двух или чуть больше столовых ложек натертого имбирного корня. Положить в литровую емкость. Добавить 50 мл (четверть стакана) свежего лимонного сока и мед по вкусу. Залить кипятком. Подождать примерно час и затем можно начинать пробовать.

В чае вы ощутите три разных вкуса – сладкий, острый и кислый. Такой чай хорошо взбодрит и ускорит все процессы в организме, особенно если до этого они протекали весьма медленно. Именно из-за этого свойства такой рецепт очень часто применяется для для похудения.

Но не стоит увлекаться! Поначалу даже от половины стакана такого час у вас может появиться жар. Полагают, что в течение дня рекомендуют выпивать не более двух литров чая.

Ароматный эликсир с зеленым чаем

Заварите зеленый чай, добавив в заварочник щепотку сухого имбиря. Всего через полчаса у вас будет вместо привычного чая необыкновенно ароматный эликсир. Подобный напиток оказывает антиоксидантное действие, а также поможет успокоить кашель. Одна чашечка в день и ваша кожа будет выглядеть более здоровой.

Имбирный чай с добавлением зеленого

Заварите 1 чайную ложку обычного зеленого чая (настоять 5 минут). Процедите. Возьмите кусочек имбирного корня (3-4 см), нарежьте маленькими кусочками, добавьте щепотку корицы, пару стручков кардамона и палочку гвоздики. Залейте чай в кастрюлю из нержавейки и доведите до кипения, продолжая варить в течение 20 минут. Затем добавьте мед (3 чайных ложки) и пол-лимона (выжмите из него сок и бросьте прямо со шкуркой). Затем поварите еще 5 минут. Теперь надо дать чаю настояться, хватит примерно 20 минут. После чего процедите в удобный чайник и разлейте по чашкам.

Такой чай можно пить как горячим, так и холодным.

Имбирный чай от простуды и депрессии

Заварите обычный листовой зеленый чай без добавок. Дайте ему настояться в течение 5 минут. Нарежьте небольшой кусочек (3-4 см) имбиря и залейте готовым чаем в термос. Добавьте немного меда и красного острого перца или Чили.

Простуда и другие простудные заболевания прекрасно лечатся имбирным чаем с медом и лимоном, а при мокром кашле рекомендуем добавлять в чай гвоздику или корицу.

Имбирный чай с мятой

10-20 г имбиря, нарезанного тонкими полосками, залейте стаканом чистой водой, на слабом огне доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Добавьте немного мелиссы, мяты или другой травы, а также лимон и мед по вкусу и у Вас получится отличный напиток, который придает тонус и бодрость с утра значительно лучше, чем кофе. Также такой чай эффективен при похудении.

Имбирный чай со смородиной

Очень хорош чай с листьями смородины, черного чая и имбиря. Для получения более насыщенного вкуса чай заваривают в термосе.

Напиток с имбирем

Для приготовления вам потребуется следующие ингредиенты:

1,2 л воды;
3 ст. л. тертого имбиря;
5 ст. л. меда;
4 ст. л. апельсинового или лимонного сока;
2 ст. л. свежей мяты.
Приготовление: вскипятите воду, добавьте имбирь, мед и перемешайте. Процедите через сито, постарайтесь выдавить из имбирного корня как можно больше жидкости. Добавьте щепотку черного перца и сок. В конце можно добавить немного свежей мяты. Этот напиток употребляется горячим.

Кислая сладость

Выдавите сок двух лимонов и долейте кипятка до получения 300 мл. Растворите пару чайных ложек меда и добавьте тонко нарезанный корень имбиря. Налейте смесь в 2 бокала, добавьте в каждый по 2 столовые ложки виски и подавайте горячим.

Тибетский имбирный чай при ангине, ОРЗ, простуде.

На 1 литр чая потребуется:

0,5 л. молока, жирность 1,5% – 2,5 %;
0,5 л. воды;
10-11 шт. гвоздики;
9-11 шт. кардамона (зёрна нужно раздавить), смолотить вместе с гвоздикой;
0,5 ч. л. сухого имбиря или 1 ст. л. свежего имбиря;
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
2 ч. л. зелёного чая;
1 ч. л. чая «Дарджилинг» (особый сорт черного чая).
Приготовление: Налейте воду в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь. Последовательно добавьте: гвоздику, кардамон, сухой имбирь и зелёный чай. Доведите до кипения и покипятите в течение минуты. Добавьте молоко. Затем добавьте чай «Дарджилинг» и мелко нарезанный свежий имбирь, (если не использовали ранее сухой). В момент закипания добавьте мускатный орех. Потом дайте недолго покипеть. Снимите с огня. Дайте настояться в течение 5 минут. Процедите в керамическую посуду. Пейте утром на голодный желудок, без сахара и приправ.

Имбирь для похудения
Применять имбирь при похудении можно с помощью полезных и вкусных бодрящих напитков, чаев и различных других блюд. Расскажем об этом поподробнее.

Вещества, содержащиеся в имбирном корне, улучшают кровоснабжение и греют изнутри. Они как будто «разгоняют» все внутренние процессы. Соответственно, повышается обмен веществ, и это способствует ускорению сбрасывания лишнего веса.

Имбирный чай для похудения

Весьма известен чай имбирный чай с чесноком. С помощью такого чая вы сможете быстро сбросить вес, избавившись от лишних килограммов. Для приготовления чая в двухлитровом термосе Вам потребуется: имбирный корень размером со сливу (около 4 см.) и 2 зубчика чеснока. Очистите имбирь и порежьте тонкими ломтиками. Положите в термос и залейте кипятком, оставьте настаиваться. Затем необходимо вынуть чеснок и имбирь, процедить и пить в течение дня.
В целом Имбирь для похудения рекомендуем добавлять не только в чай, но и в любые травяные отвары – земляничники, мяты, мелисы.
Апельсиновый чай с имбирным корнем для похудения. Смешайте блендером пол-ложки мелко нарезанного имбирного корня, 60 г листьев перечной мяты и щепотку молотого кардамона. На 30 минут залейте смесь кипятком, затем процедите, добавьте 85 мл лимонного сока, 50 мл апельсинового сока и мед по вкусу. Такой чай пьют холодным – мятный привкус увеличит ощущение свежести.
Если вам необходимо нормализовать работу мочевого пузыря и почек, соединяйте имбирный чай для похудения с листьями брусники.
Правила применения имбирного чая для похудения

Подытожим несколько важных моментов, относящихся к использованию имбирного чая для похудения:

Имбирь можно использовать постоянно, а не только в дни активного похудения, заваривайте его вместе с зеленым или черным чаем.
Одной дольки лимона на одну чашку будет вполне достаточно.
Если пьете чай с медом, то мед нужно разводить либо в теплом настое, либо есть с ложки.
Поскольку имбирный чай для похудения – бодрит, не рекомендуем его пить вечером.
После приготовления имбирного чая для похудения его необходимо обязательно процеживать, иначе чай будет слишком насыщенным.
На два литра воды необходим кусок имбирного корня размером со среднюю сливу.
Подготавливая имбирь для чая, режьте его как можно более тонкими ломтиками, например при помощи картофелечистки.
Если чай выпить перед едой, он притупит аппетит и ощущение голода.
Рекомендуемое потребление имбирного чая для похудения составляет два литра в день.
Лучше всего чай для похудения заварить утром. Залейте в термос и пейте по чашечке чая, в течение дня.
Салат с имбирем для похудения (очень хорош в разгрузочные дни)

30 % сырой моркови и 20% печеной свеклы – сладкий вкус (стимулирует работу поджелудочной железы и желудка);
10 % цедры апельсина – горький вкус (стимулирует работу тонкого кишечника и сердца);
20 % лимона – кислый вкус (стимулирует работу желчного пузыря и печени);
10 % порошка сельдерея – соленый вкус (стимулирует работу почек, надпочечников);
10 % имбиря или перца – жгучий вкус (стимулирует работу толстого кишечника и легких);
1-2 ст. л. любого растительного масла.
Site: nmedik.org

@темы: ссылки, чай, рецепты, приправы, целебные свойства пищи

---

Орехи кешью

[Tan-Tan]

05.08.2012 в 16:13

Пишет  Tanisha_:

Орехи кешью
Ем кешью, орехи, которые не могла есть лет с семи. Где то в том возрасте я имела неосторожность съесть разом киллограмчик этих орехов, с тех пор они у меня не вызывали желания сблизиться.
Но вдруг на днях у меня дома завелся целый лоток кешью!
Теперь я решила приобрести и позитивный опыт знакомства: узнать их полезные свойства. Итак, орехи кешью: Орешки кешью, по своей форме напоминающие запятую, пришли к нам с Юга Америки  из Бразилии. Интересно то, что, по существу, эти орехи  совсем, в общем-то, не орехи. Как утверждается ботаниками, кешью - плоды, состоящие из 2-ух частей. Первую, цветоножку, называют «яблоком» за сходный внешний вид. Яблоки эти оранжевые или красные, они вкусные и очень сочные, только вот попробовать их не удастся, потому как транспортировка их невозможна, потому что они могут испортиться в течение 24 часов, даже при средних температурах. Для того, чтобы их попробовать, нужно отправиться в Индию или Америку." - сразу захотелось за этим яблоками кешьючими слетать! Вот и Кацу заинтересовалась ими, пришла ко мне на подоконник и стала жадно поглощать один за другим из лотка! - Орехи кешью: калорийность.

В кешью, как и в прочих орехах, довольно много калорий (100 грамм содержат примерно 600 ккал), но в них много и витаминов, и минеральных соединений. В орехах высоко содержание витаминов В и Е, РР, что делает их незаменимыми для женщин. В них много элементов кальция, калия, железа, цинка, меди, селена и марганца.

Орехи кешью: состав.

Кешью ценятся за содержание ненасыщенных жирных видов кислот (Омега-З). Если регулярно употреблять кешью понемногу, то холестериновый уровень будет всегда в норме, а клетки, особенно мозговые, которым необходимо большее жира, под защитой.

Кешью: полезные свойства.

У того, кто постоянно употребляет кешью, никогда не будет проблем с деснами и зубами. Японские ученые доказали, что в кешью содержатся вещества, положительно воздействующие на зубную эмаль. Наверное, скоро появятся зубные порошки и пасты с экстрактами орехов кешью.

Народные целители Африки уже давно при воспалениях десен и боли в зубах смазывают рот пастой из кешью и меда. Часто стоматологи советуют грызть именно эти орехи.

Считали, что кешью относится к афродизиакам из-за богатства в орехах витамина Е. Этот витамин полезен и при заболеваниях кожи, его рекомендуют тем, чья кожа поражена, например, экземой, или другими недугами, вызванными нарушением обменных процессов. Отвар из ореховой скорлупы африканские целители применяют при бородавках, трещинах кожных покровов и дерматитах.

Целебные свойства кешью.

При употреблении орехов способны укрепиться иммунные силы организма. В странах Латинской Америки орехи и ореховый отвар применяют для лечения болезней органов дыхания (бронхитах, астме, гриппозных состояниях, ОРЗ). Присущие также кешью свойства тонизирующего, антисептического, стимулирующего, антимикробного, антибактериального действия.

Кешью - отличный помощник в поддержании в норме сосудов и сердца. Орехи помогают при заболевании сахарным диабетом и расстройствах ЖКТ. Дизентерия тоже подвластна лечению орехами.

Если у человека истощение организма или анемия, и ему необходимо нарастить массу, диетологами советуется прибегнуть к диете на основе кешью. Но даже тем, кому нужен противоположный эффект, то есть необходимо вес сбросить, рекомендуется та же самая диета. Орехи кешью отлично усваиваются и быстро подавляют чувство голода. Тем самым орехи способствуют уменьшению объемов необходимой пищи и калорий. Естественно, порции прочей пищи необходимо уменьшить, а орехами заменить другие, не менее калорийные продукты и блюда.

В Индии шелуху высушенных ореховых ядер и ореховый отвар используют в качестве противоядия от укусов змей. Средства, приготовленные таким образом, применяются как внутренне, так и наружно, только небольшими дозировками.

Косметология и масло кешью.

Масло, выработанное из орехов кешью, широко применяется косметологами. Им обогащают готовые косметические средства, используют в приготовлении масок для тела и кожи лица, для аппликаций, для лечения волос. А еще его используют для избегания ожогов после загара. Если Ваша кожа после длительного пребывания под лучами солнца сильно покраснела, то можно нанести на нее 1 стол. ложку масла кешью, смешанную с 2-3 каплями масел герани, лаванды или розы.

Можно заметить, что природа выбрала орехи кешью, чтобы сделать их средоточием многих целебных свойств, которые приносят огромную пользу нашему организму во имя красоты и здоровья.

Если Вы решили купить кешью в свежем виде, то отдавайте предпочтение целым орехам, а не измельченным. Долго хранить кешью в тепле нельзя- прогоркнут. В морозильнике орехи хранятся почти год, а в холодильнике  полгода, в прохладном месте  месяц.
www.allwomens.ru/12583-poleznye-svoystva-keshyu...

@темы: целебные свойства пищи

---

Секреты приготовления малинового варенья

[Tanisha_]

Bon Appétit | Лучшие рецепты мира








Варенье из малины отличается не только великолепным вкусом, но также и своими прекрасными целебными свойствами. Ягоды малины издревле применялись в качестве лекарства при простуде или повышенной температуре. Да и сегодня настоящие хозяйки всегда имеют запас этого вкуснейшего лекарства.



Малиновое варенье по праву считается одним из самых вкусных и ароматных. Но это, разумеется, в том случае, если суметь правильно его приготовить.



Многие хозяйки в своем кулинарном арсенале имеют несколько секретов, помогающих им варить варенье, которое способно храниться годами, но не успевает "дожить" до следующего лета - так быстро его съедают.



Итак, секреты приготовления малинового варенья. Прежде всего, собранные ягоды малины следует рассортировать, выбирая для варенья самые красивые, крепкие ягодки, и откладывая в сторону мятые, недозрелые или поврежденные. Те ягоды, которые прошли "проф отбор" выкладываются в дуршлаг, и погружаются в ведро с водой. Ягоды малины очень нежные, а потому мыть их как обычные фрукты не стоит, иначе их можно помять. После того, как ягоды побывали в воде, следует очистить их от чашелистиков.



Если Вы увидели на ягодах личинки малинового жучка, просто погрузите их в солевой раствор (на один литр воды положить 10 г соли). Личинки, которые всплывут, следует удалить, а ягоды погрузить в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком и выдержать в течение трех-четырех часов.



Варить одновременно лучше не больше 2 кг ягод - это и быстрее, и варенье получится более ароматным. Пенку, которая образуется во время варки, следует снимать шумовкой или обычной ложкой. Если Вы хотите, чтобы Ваше варенье получилось еще более ароматным, вместо воды для сиропа, лучше использовать сок красной смородины - так, кроме того, что получите усиленный аромат, Вы сможете быть уверены, что варенье Ваше не засахарится.



Варить малиновое варенье лучше на небольшом огне и в несколько приемов. Ягоды малины отличаются особой нежностью, и при длительной варке сок из ягод быстро переходит в сироп, а сами ягодки сморщиваются, развариваются, теряют свой вид. Поэтому, варим варенье следующим образом - доводим до кипения, несколько минут выдерживаем на небольшом огне, после чего даем выстояться варенью в течение 5-6 часов. Так повторяем 3-4 раза. Если говорить об общей продолжительности всех варок - то она не должна превышать полчаса. Во время последней варки варенье следует довести до готовности.



Готовность малинового варенья (да и любого другого варенья) можно определить следующим образом: на блюдце капаем каплю варенья - если она не растекается, значит, Вы свою задачу выполнили - варенье сварили. При этом обратите внимание на сироп, который должен быть прозрачным, и ягоды должны быть равномерно распределены в сиропе, и при этом не всплывать.



Теперь, что касается разлива варенья. Пока варенье еще горячее, его можно разлить в подогретые сухие банки и плотно укупорить. При этом следите за тем, чтобы варенья в банках было примерно на полсантиметра ниже горлышка. Охлаждать варенье следует воздушным способом.



Можно также раскладывать малиновое варенье в банки несколько другим способом. Малиновое варенье также раскладывают в сухие, подогретые банки, но неплотно укупоривают, накрывая сухими, заранее подготовленными крышками. Все это укладывают в кастрюлю, в которой находится вода, подогретая до 90 градусов, и пастеризуют. Так, пол литровые банки должны стерилизоваться порядка 10 минут, литровые банки - в течение 14 минут. После чего следует плотно укупорить банки. Охлаждается варенье также воздушным путем.

@темы: рецепты, полезные советы, варенье

---

мороженное Лече мерингада( молочное мороженое)

[Tanisha_]

Сегодня опять готовила это мороженное. Так уж случилось, что когда холодает я его готовлю). И сфотографировала его для того, что б показать вам.
Вот что получается, когда окончательно все подготовленно для заморозки: - это из 1 литра молока! 5- литровая кастрюля! но в процессе охлаждения оно опускается.

и само мороженное:
про ванили опять позабыла! Повторюсь, оно получается необычайно легким. Непривычно для моего, а может и нашего восприятия, привыкшим к сливочному мороженному. Оно имеет несколько слоев и каждый вкусный. Самый верхний совершенно воздушный и пушистый, второй более плотный и сливочный, третий похож на фруктовый сливочный лед - очень вкусный. Навели справки у испанской бабушки: так они так и делают, а зачастую остужая сильно просто потом пьют.

рецепт

Сложность рецепта:
- от автора: Простой
Калорий в блюде: 150
Ориентировочная стоимость:
37.83 руб. Москва


Ингредиенты
Способ приготовления
0.5 литра молока
четверть стакана сахара
натертая кожура лимона
палочка корицы
3 белка
ванильная паста или стручок(не эссенция!!!!!!!!)
Молоко вскипятить с лимоном, корицей и сахаром. Дать постоять ночь в холодильнике, предварительно вынув корицу.
На следующий день поставить в морозилку и периодически помешивать вилкой. Когда молоко будет в стадии загустения но не кристаллизации, добавить взбитые в пену белки и перемешать.
Поставить в морозилку еще на полчаса-сорок минут.
Оно не должно быть твердое.
Дополнительная информация о рецепте
Немного я опоздала с этим рецептом, хотя мы до сих пор жаримся при 30-градусной жаре. Эххх!
Рецепт очень легкий как облако и идеален для тех, кто заботится о фигуре но хочет сладкое, особенно в летний зной. Можно положить несколько ложек поверх холодного кофе. Охлаждает и оставляет приятное послевкусие.

буду это готовить, но пока без ванили.

запись создана: 24.06.2012 в 16:36

@темы: десерт, холодное

---

Молоко с куркумой - Индийское домашнее лекарственное средство от простуд

[Tanisha_]

Bon Appétit | Лучшие рецепты мира

Молоко с куркумой - Индийское домашнее лекарственное средство от простуд

рецепт

Ингредиенты:

Молоко - 2 стакан
Куркума - 0,5-1 чайной ложки
Ч ёрный перец - 2-3 горошка
Кардамон - 2-3 шт
Имбирь тертый - 5-7 г
Шафран - по вкусу

Подсластители (при желании):Мед или сахар

Приготовление:Нагрейте молоко вместе со специями в течение 2-3 минут. При желании добавьте подсластитель. Подавайте тепл

@темы: фото, кухня народов мира, рецепты, приправы, целебные свойства пищи, напитки

---

Лапша Рамен

[Tanisha_]

Рецепт "Рамен" от Sonala
Ингредиенты для "Рамен"
• Свинина — 300 г
• Морковь ( средняя) — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Соевый соус
• Лапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель )
• Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 л
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)

*мясо режем на мелкие кусочки,посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок


* на терке для корейской моркови натираем морковь(простите за тавтологию), лук нарезаем мелко, обжариваем на масле.
* После обжариваем мясо. - это называется тясю
*Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно - коричневый цвет
*лапшу или вермишель отвариваем
*когда все ингредиенты готовы - соединяем их.
на дно пиалы укладываем лапшу , сверху морковь с луком и свинину, заливаем все бульоном и кушаем)

-------------------------------------------------------------------
Лично я вместо свинины кладу либо филе курицы либо индейки, бульон как раз именно говяжий (из кубика)
Трем морковку на простой терке
Соевый соус к бульону не добавляю - потом каждый добавляет по вкусу
Вот)

@темы: кухня народов мира, рецепты, горячее, ПЧ

---

отклонения качества " еда, есть"

[Tanisha_]

Суть вампиризма: реализовать людей голод.

---

Творог рикота

[Tanisha_]

диетическая пища

- нежирное молоко
- лимонный сок
- 100кал. в 100гр

Сварить один или два литра нежирного молока. Вылить лимонный сок в молоко и мешать, пока молоко не свернется. Процедить полученную смесь через сито. поместить в керамический сосуд, плотно придавливая ложкой. Это блюдо можно есть в последующие два дня.
рецепт из книги " Как я похудел" Демис Русос.

- творог получается невероятно вкусный. Потом я приноровилась и упростила рецепт для себя: закидывала в молоко не только сок 1лимона, но и оставшиеся половинки лимонной цедры - они дают очень приятный привкус, их за тем легко вытащить. Потом процеживала через обычную марлю. Попробуйте, не пожалеете - невероятно вкусно! Buon appetito!

@темы: рецепты, холодное, целебные свойства пищи

---

[Tanisha_]

@темы: юмор

---

Салат " Ромашковое поле"

[Tanisha_]

Bon Appétit | Лучшие рецепты мира
Салат "Ромашковое поле"

Красоты неописуемой!

Ингредиенты:

½ стакана длиннозернистого риса.
1 банка консервированной горбуши.
2 моркови.
2 огурца.
2 репчатых лука.
3 яйца.
15%-я сметана.
Растительное масло.
Листья салата.
Укроп.

Приготовление:

Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Он должен быть рассыпным.Яйца отвариваем и очищаем.Натираем морковь на крупной терке, поджариваем ее на растительном масле.Смешиваем в отдельной емкости до однородной массы сметану, растительное масло, соль по вкусу.
Салат выкладывается слоями:
1-й — листья салата, порванные на кусочки.
2-й – рис. Сверху смазываем соусом.
3-й — горбуша (ее нужно отделить от жидкости и хорошо размять вилкой). Мажем соусом.
4-й — мелко порезанный лук, смазать соусом.
5-й — прожаренная морковь, смазать соусом.
6-й — свежий мелко порубленный огурец, смазать соусом.
Сверху делаем ромашки таким образом: лепестки — из белков яиц, порезанных соломой. Середина цветка – это желток, натертый на терке. Салат украшаем сверху укропом.

@темы: фото, рецепты, холодное, посуда & утварь, сервировка

---

[Tanisha_]

@темы: фото, юмор

---

Яйца по-шотландски

[Tanisha_]

Хочу вот это блюдо попробовать:
взято здесь vk.com/wall-32509740_741392
Ингредиенты:
- 7 яиц
- 300 г свинины
- 300 г говядины
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. базилика
- 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
- 800 мл масла

Приготовление:

Сварите яйца. Варите не более 4-5 минут. Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш. Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите. Посолите и добавьте специи. Перемешайте. Разделите фарш на 6 равных частей. Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше 1 см и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать. В сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне-сильном огне. Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая. Готовые яйца выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.

читать дальше этапы приготовления +3

как думаете, сколько времени должно уйти на готовку? наверное минут за 10 во фритюре должно приготовиться? или нет?

@темы: фото, кухня народов мира, рецепты, горячее

---

Вишневое варенье

[Tan-Tan]

13.07.2012 в 16:16

Пишет  Моргаер:

Вишневое варенье

Рецепт

Ингредиенты:
на 1 кг. вишни берется 1.5 кг сахара и 2 стакана воды.

Вишню промыть, дать немного обсохнуть. По желанию удалить косточки (я оставляю). Воду и сахар влить в кастрюлю, нагревать на небольшом огне постоянно помешивая. Когда сахар полностью раствориться, - всыпать вишни и держать на маленьком огне с открытой крышкой до готовности. Это обычно занимает часа 3 (в зависимости от того, насколько жидкое вы хотите варенье). Готовность проверяется просто, - капаете маленькую каплю варенья на ноготь или блюдце. Если она растекается, - еще не готово. Если сворачивается в шарик, - уже все. Можно выключать, или поварить еще, если хотите густое . Я например делаю достаточно жидкое, в мамином застревает ложка, и то и другое очень вкусное.

@темы: десерт, рецепты, полезные советы

---

УТКА в ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

[Tan-Tan]

Решила поднять запись, потому что опять готовила утку с яблочном соке и сфотографировала натюрморт). Вот что получилось:

Утка по пекински оказалась «разводящей». Я то думала, что она уже подготовлена для того что бы быть по пекински, засунул в духовку и все. А она только подготовленная для готовки любым способом. Вчера попыталась найти рецепт, что то ничего путевого не нашлось пока.
рецепты:
УТКА в ЯБЛОЧНОМ СОКЕ edamka.ru/publ/kulinarija/bljuda_iz_mjasa_i_pti...

Продукты:
На 1 тушку утки: 1/2 литра кислого яблочного сока, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, мука, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Подготовленную утку разделайте на порционные куски. Натрите смесью соли, перца и мелко нарезанного лука.
2.Положите утку в эмалированную или огнеупорную посуду, залейте яблочным соком и оставьте на 2 часа. Затем в этой же посуде поставьте тушить. Когда мясо станет мягким, выньте его из жидкости, дайте обсохнуть, обмажьте жиром. Выложите на противень и запеките в духовке до золотистой корочки.
3.В жидкость, где тушилась утка, добавьте разведённую водой муку. Прокипятите, посолите по вкусу. Подайте этот соус с уткой к столу.

Утка по-пекински (упрощенный рецепт) www.gotovim.ru/national/china/2825.shtml
Для рецепта вам потребуется:
утка - 1 шт. (2 кг)
мед - 1 ст.л.
темный соевый соус - 3 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
для блинчиков "мандарина":


мука - 2 стакана
вода (кипящая) - 1 стакан
кунжутное масло - 1 ч.л.
зеленый лук - 6 перышек
огурец маринованный - 1 шт.
соус Хойсин - по вкусу.


Утку промыть, ошпарить 2 раза кипятком, натереть солью и оставить на ночь в холодильнике. Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намажьте утку и оставьте на час. Оставшийся соус долейте водой и влейте в утку, через отверстие в брюшке. Отверстие зашейте. Разогрейте духовку до 22С. Поместите утку на решетку над противнем (в противень налейте немного воды), при этом убедитесь, что шейное отверстие закрыто. Жарить утку около 1.5 часа (сначала при 220С затем при 190С), пока вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица готовой утки должна быть яркой, темно-золотистой, почти коричневой.

К утке подают блинчики "для мандаринов". Для их приготовления муку заварите кипятком, замесите тесто, затем переложите его на доску и, добавляя муку, вымесите эластичное тесто. Скатайте из него жгут толщиной 4 см и разрежьте на 12-16 отрезков. Из каждого кусочка теста пальцами сделайте лепешку диаметром 7-9 см, смажьте кунжутным маслом и накройте второй лепешкой. Подготовленную двойную лепешку хорошо раскатайте и обжарьте на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.

К столу подают готовые лепешки, кусочки утиного мяса (вместе с кожей), соус Хойсин (или сливовый соус) и перышки зеленого лука, из которых делают кисточки (нарезают вдоль на тонкие полоски). Луковой кисточкой смазывают соусом лепешку, сверху укладывают кусочки мяса и саму кисточку, блинчик сворачивают.

отчет
Итак была приготовлена утка в яблочном соке. Получилось вкусно. Мягкая и сочная. Приготовление просто. Делала и соус - вкусный. Остался и для дальнейшего использования. Она была такая большая, что я с ужасом думала о том, что ее нужно будет очень долго есть, а теперь оказалось, что она вовсе даже и не большая, а совсем даже наоборот))
К ней готовила блинчики для мандаринов( китайское сословие) в рецепте к утке по- пекински: о! - это настоящее открытие! оч вкусно и как добавка гарнир к сочному мясу птицы просто праздник! Давно мечтала научиться готовить подобный простой хлеб!
Бон аппети!

ps:Пока ничего нового не готовлю, буду постепенно сюда перекачивать старые рецепты.

запись создана: 06.03.2012 в 23:02

@темы: кухня народов мира, рецепты, горячее

---

Копченая форель с соусом из хрена

[Tanisha_]

на 4 персоны: 4 копченых форели, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 пучок зелени петрушки, 2 сливочных сырка, 2 столовые ложки свежих сливок, соль.

В миску положить сливочные сырки со сливками, слегка посолить, интенсивно перемешать до получения однородной массы, аккуратно соединить с хреном. Соус переложить в соусник и поместить в холодильник. Рыбу положить на сковороду, залить холодной водой. поставить на очень медленны огонь на 8 мин., не доводя до кипения, затем процедить, выложить в миску, снять кожу. Помыть и обсушить зелень петрушки. Рыбу переложить в блюдо, украсить веточками петрушки, подавать с приготовленным, довольно холодным соусом. ( Французская кухня)

Мне блюдо очень понравилось! Оригинально и готовится просто. Я давно думала над тем, как греть копчености. Пробовала по разному, но ничего стоящего не получалось. А тут - такой подарок!

Я готовила из копченых стейков форели. На соус взяла плавленые сырки грибные, сливок положила ~ 50мл и обычный консервированный хрен, не солила. Соус очень хорош! Давненько я не получала такого восторга от своих находок! Теперь буду использовать его под рыбу.

@темы: соусы, кухня народов мира, рецепты, находки, полезные советы, горячее

---

Нужен рецепт)

[Tan-Tan]

Прошу, подскажите какой нибудь рецепт для приготовления бычьего сердца.)

Дома появилось бычье сердце, кусок примерно 1,5кг, хочется приготовить что нибудь вкусное из него.

Подсказали вот такой интересный рецепт приготовления " Говяжье сердце в винном соусе"

04.05.2012 в 11:29

Пишет  Лиза $импсон:

Говяжье сердце, тушёное в красном вине.

Говяжье сердце, тушёное в красном вине.
Я не худею, низкокалорийность блюда просто приятный бонус...и потом просто люблю потроха.
Говяжее сердце - калорийность 87кк, у меня ушла 1/3 половины сердца, примерно сырого грамм 300, на одного человека - на 2 раза,
сухое красное вино - 200мл,
репчатый лук - половина средней,
сушёный чеснок с солью,
подсолнечное масло,
трава - по желанию, у меня кинза.

1. Кастрюля с толстым дном, если нет в наличии, можно заменить чугунной сковородой.
2. Хорошо разогрейте, обращаю внимание, пока без подсолнечного масла.
3. Параллельно нарезаете сердце тонкими полосками, старайтесь поперёк волокон.
4. Кастрюля разогрелась, наливайте подсолнечное масло и выкладывайте сердце.
Если нальёте масло сразу, тоже не страшно, но потом придётся отмывать плиту. Минздрав предупредил.
5. Сердце приобретает золотистую корочку, выкладывайте лук.
Обычно сердце тушу в томате, сейчас захотелось пряного вкуса с кислинкой. Выложила репчатый лук сверху, не перемешивая, чтобы притомился, потом добавила вино.
Если кто опасается, алкоголь под воздействием температуры выпаривается, мне хотелось получить томлёный лук в вине.
6. Далее специи, у меня из мельницы.


Совет:
- говяжье сердце попытайтесь найти небольшого веса,
оно гигантское, и не все любят потроха, плюс сверху всегда много жира,
я срезаю на фарш или выбрасываю, как получится.
- постарайтесь специями не задавить вкус вина.
- удачного окончания недели, завтра ещё день, а потом огогогого!

И я нашла рецепт, похожий на то сердце с подливой, что подавали нам в детстве в турбазовской столовой, а там его готовили очень хорошо!

Как приготовить бычье сердце
Блюдо, приготовленное из бычьего сердца, считается деликатесом. В сердце содержится большое количество различных витаминов и микроэлементов, которые необходимы нашему организму. Готовить из него можно различные блюда, но поскольку сердце состоит из плотной мышечной ткани, то лучшим способом его приготовления является тушение. Если сердце правильно приготовить, тогда такое блюдо будет иметь отменный вкус. Оно не только не уступает обычному мясу, но и в чем-то его превосходит. Блюда из сердца полезны для здоровья кожи, слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы.

рецепт

Вам понадобится
- сердце - 500-600 гр;
- мука - 1 ст.л ;
- лук - 1-2 шт;
- томатная паста - 2 ст.л;
- уксус - 2 ст.л;
- сахар - 1 ч.л;
- вода или бульон - 2,5 ст;
- подсолнечное масло;
- лавровый лист - 2 шт;
- соль.
Инструкция
1
Для начала возьмите бычье сердце, хорошенько очистите от пленок, хорд и излишка жира. Затем промойте его несколько раз под холодной проточной водой и обсушите с помощью салфетки или полотенца.

2
После этого нарежьте сердце на небольшие квадратные или продолговатые кусочки и чуть-чуть посолите. Возьмите сковороду с высокими краями, налейте на нее рафинрованное подсолнечное масло и поставьте на огонь. Затем на разогретую сковородку положите сердце и обжаривайте.

3
Жарьте сердце до образования поджаристой корочки и не забывайте его периодически помешивать. Перед самым окончанием жарки посыпьте кусочки сердца мукой, все хорошенько перемешайте и подержите на огне еще пару минут.

4
Затем сложите обжаренное сердце в неглубокую эмалированную кастрюлю. На сковородку, где жарилось сердце, налейте один стакан бульона или воды и доведите до кипения. Дайте воде покипеть несколько минут и сразу же выключайте огонь. У вас получился соус, в котором дальше будет тушиться сердце.

5
После этого процедите получившийся соус через ситечко и залейте им кусочки сердца в кастрюле. Добавьте еще полтора стакана кипяченой воды и поставьте кастрюлю на огонь. Обязательно закройте кастрюлю крышкой. Варите сердце на слабом огне в течение двух-трех часов.

6
Этим временем займитесь приготовлением пасты. Лук почистите, мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде до слегка золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла. Далее добавьте к нему томатную пасту, уксус, лавровый лист и сахар. Все хорошенько перемешайте и оставьте потушиться на протяжении пяти-семи минут.

7
Примерно за тридцать минут до окончания тушения сердца, добавьте приготовленную пасту в кастрюлю. Последний раз все перемешайте, посолите по вкусу и оставьте, пока блюдо не будет полностью готово.

8
В качестве гарнира подавайте пюре, гречневую кашу, отварной рис или макароны. При подаче положите блюдо на тарелку и посыпьте сверху мелко порубленной зеленью. Это блюдо получается очень вкусным, нежным и питательным. Приятного аппетита!

:www.kakprosto.ru/kak-55089-kak-prigotovit-byche...

Но все же пока ищу чего то еще)

и еще: Мателот из бычьего сердца mirokru.ru/blog/matelot_iz_bychego_serdca/2010-...

рецепт

На 3 порции:
2 бычьих сердца
1 ст. л. сливочного масла
100 г бекона
1 ст. л. муки
200 мл красного сухого вина
100 г консервированных жемчужных луковиц
15 шт. шампиньонов

Для маринада:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. уксуса
3 бутона гвоздики
1 лавровый лист
соль, перец по вкусуВремя подготовки: 7 часов
Время приготовления: 3 часа 10 мин.

В 1 порции: 210,9 ккал, белки - 8,5 г жиры - 18,2 г, углеводы - 3,2 г

Способ приготовления:
1. Каждое сердце разрезать на 4 части и положить в холодную воду на 1 ч. Тщательно промыть, удалить все жировые слои, пленки и сосуды.



2. В миске смешать растительное масло и уксус. Добавить гвоздику, раскрошенный лавровый лист, соль и перец.



3. Сердце нарезать крупными кусками и положить в маринад на 6 ч. Вынуть из маринада и обсушить бумажными полотенцами.



4. Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить бекон, 4 мин. Положить куски сердца и готовить на сильном огне, время от времени помешивая, 4 мин.



5. Добавить просеянную муку, перемешать. Влить вино, приправить солью и перцем. Готовить на небольшом огне под крышкой 2,5 ч.



6. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Жемчужный лук отбросить на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Добавить грибы и лук в сковороду к сердцу и готовить еще 20 мин.

Я приготовила Мотелот. Понравилось блюдо.

запись создана: 16.06.2012 в 17:37

@темы: субпродукты, рецепты, полезные советы, горячее

---

[Tanisha_]

Услышала, что древние мастера говорили, что чай заваривается за время трех дыханий.

@темы: чай, традиции

---

Флан из кокосовых орехов с Антильских островов

[Tanisha_]

на 6 персон: 400гр тертой мякоти кокосовых орехов
6 яичных желтков ( белки использовать для приготовления др. блюд)
800гр сгущенного молока
800гр молока
10гр сливочного масла

я взяла:

я взяла:
натертую мякоть 1 кокоса
3 яичных желтка
1 банку сгущенного молока
столько же молока
10 гр сливочного масла

В кастрюлю положить сгущенное молоко, яичные желтки, взбить, добавить молоко, постоянно помешивая, и кокосовый орех. Фарфоровую форму смазать сливочным маслом, заполнить приготовленной смесью, поместить на водяную баню в духовку с температурой 210*С на 40мин.
перед подачей к столу охладить. ( книга " Французская кухня)
Я украсила клубникой и не прогадала! С клубникой оказалось очень вкусно, потомдаже подрезала.

фото

@темы: десерт, кухня народов мира, рецепты, выпечка

---

уха

[Tanisha_]

Вот такой ньюанс в приготовлении ухи:

Есть два варианта:
Первоначально считалось, что для того, что бы уху "осадить", нужно в конце приготовления в нее сунуть конец обугленной горящей палочки из костра;
Потом этот вариант заменили вливанием стопки водки.

@темы: супы, полезные советы, горячее