на 4 персоны: 4 копченых форели, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 пучок зелени петрушки, 2 сливочных сырка, 2 столовые ложки свежих сливок, соль.

В миску положить сливочные сырки со сливками, слегка посолить, интенсивно перемешать до получения однородной массы, аккуратно соединить с хреном. Соус переложить в соусник и поместить в холодильник. Рыбу положить на сковороду, залить холодной водой. поставить на очень медленны огонь на 8 мин., не доводя до кипения, затем процедить, выложить в миску, снять кожу. Помыть и обсушить зелень петрушки. Рыбу переложить в блюдо, украсить веточками петрушки, подавать с приготовленным, довольно холодным соусом. ( Французская кухня)

Мне блюдо очень понравилось! Оригинально и готовится просто. Я давно думала над тем, как греть копчености. Пробовала по разному, но ничего стоящего не получалось. А тут - такой подарок!

Я готовила из копченых стейков форели. На соус взяла плавленые сырки грибные, сливок положила ~ 50мл и обычный консервированный хрен, не солила. Соус очень хорош! Давненько я не получала такого восторга от своих находок! Теперь буду использовать его под рыбу.