Ржаной пирог на пиве

[Tan-Tan]

21.01.2014 в 15:55

Пишет  atishi:

26.12.2013 в 09:54

Пишет  Селёдочная голова:

Ржаной пирог с солеными грибами и капустой
К этим праздникам в качестве закуски решила сделать ржаной пирог на пиве. На вид бесхитростный такой, но невероятно хорош на вкус – ароматное рассыпчатое тесто и острая начинка.
Из указанного в рецепте количества продуктов получается небольшой пирог, напоминающий с виду кальцоне, который можно нарезать довольно узкими полосами.

Автор рецепта – Алена Спирина. Оригинальный рецепт тут

Потребуется:

• 2-2,5 стакана ржаной муки (я взяла 360 г)
• 0,5 стакана пива (взяла чуть больше - 130 г). Если спиртные напитки нельзя ни в каком виде, можно попробовать взять маринад, видела такой вариант.
• 0,5 стакана растительного масла (у меня вышло где-то 110 г)
• Щепотка соли
• 1 ч.л. разрыхлителя (необязательно)

Для начинки в оригинале:

• 1 плотно набитый стакан соленых грибов
• 2 средних луковицы
• Растительное масло (для поджаривания)
• Молотый перец

Я сделала такое же количество смешанной начинки – соленые грузди, тушеная капуста, поджаренный лук и любимые специи.

Приготовление:

• Смешать пиво и масло. Муку, соль и разрыхлитель просеять в миску и добавить к ним жидкую массу. Я сначала перемешивала ложкой, а затем слегка замесила руками. Готовое тесто убрать на 15 минут в холод.

• Грибы нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими кольцами и поджарить до золотистого цвета. Смешать с грибами и поперчить (я смешала капусту, лук и грибы)

• Раскатать тесто в круглый пласт толщиной 3-4 мм. Лучше сразу раскатывать на бумаге для выпечки, а затем прямо на ней же и переложить на противень или решетку. Тесто очень крошащееся, раскатывать его было трудно, поэтому я решила попробовать поступить с ним как с шортбредом – осторожно разглаживала руками, слегка похлопывая, скалку задействовала по минимуму.

• На одну половину круга выложить начинку, отступив от края на пару сантиметров, и закрыть второй половиной. Проще будет приподнять и загнуть вторую половину прямо с бумагой, а потом отогнуть лист обратно. Края защипнуть, пирог довольно часто наколоть, чтобы были отверстия для пара.

• Выпекать 35-40 минут при 180 С. В моей духовке вышло чуть дольше – минут 45.

Тесто было очень непростым в работе, но готовый пирог однозначно стоил вложенных в него усилий. Что еще очень порадовало – при таком хрупком и крошащемся тесте он хорошо нарезался и не разваливался, хотя нарезать, конечно, следует осторожно

@темы: рецепты, выпечка

---

Вчера готовила морковный торт.

[Tanisha_]

Натерла морковь, взбивая тесто поняла. что корицы очень мало. Но ничего, - подумала я, - пусть будет так.
За тем поняла. что корень имбиря испортился: Но ничего , - подумала я, - пусть будет сухой имбирь и добавила его и еще немного мускатного ореха.
Грецкие орехи отсутствовали и я их заменила на кунжут.
Муки положила грамм на 50 меньше.
Уже залив тесто в форму, поняла. что забыла о подсолнечном масле, - теперь уж ничего не поделаешь), - подумала я и поставила его в духовку.

В итоге получился очень даже вкусный пирожок)

@темы: мысли вслух, выпечка

---

Вчера в Манеже

[Tanisha_]

Поехали на выставку кимоно, выполненных в уникальной национальной японской технике Цудзигахана, возрожденной Мастером и Художником Итику Куботой. Он не только возродил, потерянные когда то знания и технику, но и на основе этого подхода разработал свой метод работы с тканью. Параллельно с выставкой в кафе представлялось меню - аутентичные японские блюда от японского шеф повара Сейджи Кусано и мы туда конечно заглянули.
Что сказать? Сказать, что понравилось, это, считай, ничего не сказать. Свежайшая рыба, нежнейшие роллы и суши, удивительный имбирь, его нежнейшие лепестки и вкус напомнили мне тот самый вкус, за который я полюбила имбирь во Вьетнаме. Как же стойко он успел позабытсья. А еще мы попробовали пельмени на пару. Они разные не только внешне, но и наполнителем и по вкусу. Я была в восхищении.


www.seiji.ru/ нашла сайт. Забавно на сеть этих ресторанов я натыкалась лет 5-6 назад, а попробовать кухню этого повара пришлось только сейчас. Всему свое время.

@темы: фото, кухня народов мира, находки, география

---

Клубника с безе

[Tanisha_]

Оказывается бальзамик удачно смотрится с шоколадом.

Клубнику с сахаром можно разминать руками и тогда она получается приятными небольшими кусочками в собственном соку.

Можно сделать блюдо клубника под безе отдельно приготовив безе. Приготовили клубнику в собственном соку с сахаром, чуть бальзамика, сок одного апельсина, экстракт ванили,
за тем сверху посыпаем мелко натертое безе, потом безе кусочками, потом даже целое. Так. что бы в итоге вырос ансамль. Выкладываем еще нарезанной клубники. Поливам ванилью - немного. И опять посыпаем безе. Красиво, быстро, необычно.

@темы: десерт, рецепты, находки

---

Куриная печень в гранатовом соке по- ливански

[Tanisha_]

Куриная печень в гранатовом соке по- ливански

как вы верно догадались - Ливанская кухня. Рецепт взят из какой то географической передачи. Там его давал ливанский повар. Сегодня приготовила и результат порадовал и вкусом и простотой исполнения.

Итак
ингредиенты:
куриная печень 0, 5 кг
чеснок - много - примерно полголовки, можно даже больше
сок гранатовый - примерно 100 - 150мл ( я использовала свежевыжатый)
масло оливковое для фритюра - примерно 100 - 150 мл ( я готовила в подсолнечном рафинированном)

Очистить печень от пленок.
разогреваем кастрюльку( рекомендуется с толстым дном)
выливаем масло оливковое и доводим до кипения; масло должно быть раскалено;
в кипящее масло выкладываем печень; мешаем
закидываем крупно нашинкованный чеснок, мешаем
солим, перчим ( черный молотый)

доведя печень до готовности( это достаточно быстро - минут 5-7) сливаем всю жидкость и добавляем гранатовый сок;
доводим до кипения, чуть держим - минутку-две.
печень готова.

Хорошо смотрится со свежим салатом , который показывал тот же повар:
помидоры+ огурцы+ репчатый лук( мелко шинкуется) с заправкой из лимона( взбрызгнуть), петрушки нашинкованной, черный перец , щепотку кускуса - посыпаем( повар сказал, что он там дойдет), соль и оливковое масло.

@темы: субпродукты, кухня народов мира, рецепты, горячее, салат

---

О физалесе

[Tanisha_]

@темы: фото

---

Сезонное

[Tanisha_]

@темы: фото

---

[Tanisha_]

сначала было сердце. а потом превратилось в мишку?)

@темы: фото, юмор

---

Мороженка и кофе

[Tanisha_]

кофА

читать дальше +2 мооженки)

мммм апельсинка


мороженка

@темы: фото

---

Чизкейк

[Tanisha_]

Что нужно:

для начинки

сахар – 3 ч.л.
экстракт ванильный – 1-2 ч.л.
сметана свежая – 3 ч.л.
сливки жирностью 33% – 100 г
сыр мягкий сливочный – 700 г
яйцо – 3 шт
для основы

корица – 1 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
орех мускатный – 1 ч.л.
печенье – 500 г
масло сливочное – 150 г



Что делать:

Раскрошить печенье деревянной ложкой, смешать с растопленным маслом, добавить сахар, корицу и мускатный орех. Распределить эту массу по разъемной форме диаметром 26 см.

Разогреть духовку до 150 °С, поместить форму с основой в духовку, на нижнюю полку поставить миску с водой – в нее будет капать при запекании масло из формы. Готовить 15 мин., остудить.

Смешать все ингредиенты начинки, кроме яиц. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая венчиком. Аккуратно вылить начинку в основу. Начинка не олжна вытекать из коржа, иначе чизкейк треснет. Готовить 1 ч. Оставить на 15 мин. в выключенной духовке и еще на 15 мин. при открытой дверце. Остудить, поставить на холод на 6–10 ч.

десерт

Источник: "Гастрономъ" № 11 (70) ноябрь 2007
подходит для детей низкокалорийный
Кухня: американская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Калорийность: 728 ккал
на 1 порцию
белки - 12 г,
жиры - 51 г,
углеводы - 57 г

@темы: кухня народов мира, выпечка

---

Готовя по рецепту

[Tanisha_]

Кстати, почему то именно сейчас; не знаю уж с рецептами с " голодных игр" это связано или еще с чем, скорей всего и рецепты этой программы оказались для меня особенно удачными, но это не особенно важно здесь и сейчас; - это оказалось так интересно!

Опробовала несколько рецептов с этой программы " Штрудель", " Яблочный пирог", " Удон" ( то что вспомнилось) и результат меня удивил. Удивил вот чем: все они оказались разными, при приготовлении оказывались не похожими ни на что знакомое, пробованное мной уже. Знаете как бывает, готовит одна хозяйка и что бы не приготовила все становится похоже одно на другое, потому что уже найдены и приняты одни и те же приправы, правила. Все получается вкусно, но новизна куда то пропадает. Да, все прогнозировано, но в то же время знакомо.
А тут, я как будто каждый раз заказывала это блюдо в ресторане и ресторан радовал!
Мне этот опыт очень нравится.

Я делала необычные для себя блюда, и строго следила за собой, контролируя себя в точном исполнении незнакомого рецепта. Это было ново для меня. Раньше я бы обязательно внесла свои знания, возможно изменила бы ингредиенты, но тогда я бы не узнала этот вкус и не поняла бы каких то новых аспектов пищи, продуктов.

Вот такие у меня вышли похвастушки, - не удержалась, так захотелось поделиться своим новым опытом, своим восторгом.

@темы: находки

---

Штрудель

[Tanisha_]

Готовила сегодня штрудель по рецепту из передачи " Голодные игры с Дмитрием Назаровым", golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/...
Подружилась с тестом. Рецепт оч понравился. Вкусняво.

300 гр. муки, 80 гр. воды, 25 гр. растительного масла, щепотка соли, 2 гр. уксуса
1 кг. зеленых яблок, 50 гр. изюма, 10 гр. рома, 50 гр. грецких орехов, 50 гр. сахара
1 ч. ложка корицы, 150 гр. панировочных сухарей, 200 гр. сливочного масла
Готовим штрудель. Начинаем с теста.
150 граммов муки смешиваем с половиной стакана воды и добавляем четверть чайной ложки уксуса и столовую ложку растительного масла.
Замешиваем тесто и отставляем в сторону. А пока делаем начинку. Три крупных яблока очищаем от кожуры с помощью овощечистки и удаляем сердцевину. Нарезаем дольками, а потом превращаем их в кубики.
Перекладываем в миску, добавляем изюм, измельченные грецкие орехи. Сверху - 50 граммов сахара и четверть чайной ложки корицы. Последнее - панировочные сухари. Перемешиваем.
Тесто начинаем руками растягивать. Делаем это аккуратно, чтобы не было дырок. Тесто должно быть тонкое-тонкое, полупрозрачное. Если появляются дырки, то их нужно аккуратно залатать.
Выкладываем тесто на полотенце, припорошенное мукой. На длинный край теста кладем начинку. И начинаем заворачивать вместе с полотенцем.
Во время «заворачивания» высыпаем на тесто сухари. Они впитывают лишнюю влагу и отделяют слои друг от друга.
Сложно не только правильно растянуть тесто, но и переложить его на противень. Перекладываем прямо в полотенце.
Проделываем в штруделе дырки с помощью вилки.
Поливаем всё растопленным маслом и ставим в духовку на 10-15 минут.

@темы: десерт, рецепты, выпечка

---

Рецепт соуса Teriyaki (Терияки)

[Tanisha_]

Рецепт соуса Teriyaki (Терияки)
Рецепт добавил пользователь Дмитрий Красноярск su-shef.ru/receipts/1890



Это тот самый универсальный соус, который часто используют Японцы в приготовлении различных блюд своей национальной кухни. С этим соусом вкусно приготовить можно почти всё, не имея особых навыков в кулинарии! Например, замариновать в нём мясо, рыбу, курицу и обжарить на гриле. Заправлять различные салаты, добавлять в овощное рагу… Teriyaki можно приготовить заранее и хранить в холодильнике очень долгое время!

Категория рецепта: Соусы
Кухня: Японская
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10 шт.
Назначение: Новый год, День влюблённых

Основные продукты: Соевый соус, коричневый сахар, имбирь, мирин, саке
Ингредиенты рецепта
Соевый соус «Kikkoman» 100 мл
Коричневый сахар 1 ст.л.
Имбирь порошком 1/2 ч.л.
Мирин (сладкое рисовое вино) 100 мл
Саке (можно заменить на водку) 100 мл

Способ приготовления
В небольшом сотейнике или сковороде, нагреваем Мирин, растворяем в нём коричневый сахар. Доводим до кипения и выпариваем почти всю жидкость. Уменьшаем огонь, вводим соевый соус, имбирь порошком, вливаем саке и постоянно помешивая выпариваем до слабого загустения. Готовому соусу дать остыть и настояться как минимум пару часов, таким образом, соус станет ещё гуще и вкуснее!

Соус Teriyaki (терияки ) – это соус японской кухни. Не существует точного рецепта его приготовления, так же, как, к примеру, всем известного кетчупа. Соус может готовится на основе соевого соуса с добавлением ананаса, свежего имбиря, чеснока и других пряностей. Может так же готовится на основе соевого соуса, но с добавлением сахара, рисового вина "Мирин" и молотого имбиря. В состав самого простого соуса, который можно приобрести в свободной продаже входят: сахар, вода, соевый соус, мирин, рыбный соус, глюкоза.

Сейчас во многих ресторанах готовят подобный соус, но ошибочно называют его соусом "Бальзамик". Это большое заблуждение! Во первых, приготовить его самому практически невозможно, а во вторых, соус "Бальзамик" это - бальзамический уксус тёмного цвета, густой и кисло-сладкий на вкус. Чистейший виноградный сок уваривают, добавляют бальзамический уксус, и зреет он в бочках минимум 5 лет!

@темы: ссылки, кухня народов мира, соус, рецепты, кулинарный словарь

---

Удон

[Tanisha_]

Удон (яп. 饂飩?, обычно записывается как うどん — один из видов лапши из пшеничной муки, популярный в японской кухне. Основное отличие от рамэна — при приготовлении лапши не используется яйцо.
Удон, как правило, подается горячим, как суп с лапшой в бульоне. Как правило, декорируется нарезанным зеленым луком. Другие распространенные начинки включают в себя темпуру, часто из креветок, мирин и соевый соус.
Вкус бульона и дозаправки варьируются от региона к региону. Как правило, темно-коричневый бульон, из темного соевого соуса используется в восточной части Японии, а светло-коричневый бульон, из светлого соевого соуса используется в западной Японии. Это находит отражение в оформлении упаковок лапши быстрого приготовления, которые часто производятся в двух вариантах для востока и запада. (с) Википедия
- Может быть кто то еще что то знает о удоне?

В голодных играх был дан рецепт лапши " Удон с курицей и грибами в соусе терияки"
Я приготовила. Получилось очень вкусно. Вкусно и ни на что знакомое не похоже. То есть я такого еще никогда не готовила. Вот только готовится он из гречневой собы и это не суп. Не знаю, верно ли его называть удоном. Вкус блюда на большой палец! Сочное, остро сладкий, насыщенный вкус.
и готовится очень просто.

" Удон с курицей и грибами в соусе терияки"
golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-roliki/... - там есть и видео

1 куриная грудка, 100 мл. соуса «Терияки»
80 гр. свежих шампиньонов, 1 болгарский перец
15 мл. нерафинированного кунжутного масла
1 маленький перец чили, 50 гр. кинзы, 20 мл. соевого соуса
30 мл. растительного масла, 10 гр. кунжута, 1 свежий огурец
80 гр. гречневой лапши, 2-3 пера зеленого лука
Готовим удон с курицей! Куриные грудки нарезаем небольшими ломтиками поперек волокон. Маринуем их в соусе «Терияки» 10-15 минут.
Ставим на огонь сотейник с водой и кладем в него гречневую лапшу. Вариться она должна минут пять.
Нарезаем шампиньоны. На растительном масле обжариваем их до золотистой корочки.
Болгарский перец - соломкой, добавляем к грибам. Перемешиваем. Добавляем в сковороду курицу, замаринованную в соусе. Тушим до готовности курицы.
Гречневую лапшу перекладываем в сковороду, заправляем соевым соусом и кунжутным маслом. Добавляем перец чили, зеленый лук и кинзу. Огурец нарезаем соломкой и кладем сверху.
Последний штрих: обжариваем на сковороде кунжут. Посыпаем сверху. Удон с курицей терияки и грибами готов!

03 Сентября 2013 голодные игры

Тэрияки (яп. 照り焼き, テリヤキ — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り, означающего блеск, и яки (яп. 焼き — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.

Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами и как маринад

Тэрияки за пределами Японии

За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда приготовленные просто с использованием сладкого соуса. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими добавками.(с) википедия

@темы: ссылки, кухня народов мира, рецепты, горячее, кулинарный словарь

---

О сжёном сахаре

[Tanisha_]

конфетка на палочке

@темы: фото

---

Теплый салат из куриной печени со шпинатом

[Tanisha_]

Здесь я распробовала шпинат. Рецепт взят с программы "Голодные игры" . Все таки вчера осилила его попробовать.
Видео серии "Голодных игр" нашла здесь vk.com/shougolodnieigri?z=video-49930058_166258...

Теплый салат из куриной печени со шпинатом

вот что получилось у меня ( нужно было выложить чуть поменьше порцию - попросторнее смотрелось бы лучше)

ГОТОВИМ

Ингридиенты:
400гр куриной печени
80гр оливкового масла ( вообще пошло 1 ст ложка для обжарки печени + 2 ст ложки для заправки)
2 ст. ложки сахара
4 ст ложки портвейна - 100гр
30 гр сл. масла
листья эстрагона
1 апельсин
0, 5 чайной тожки горчицы зернистой
1лук шалот
1/2 пучка салата
150гр шпината
1 красная луковица


Готовим:

* Печень
отрезаем от печени кусочки жира, по возможности снимаем пленку ( если она есть) и нарезаем на мелкие части;

на сковородке с раскаленным оливковым маслом обжариваем печень, джобавляем 2 ст ложки сахара, перемешиваем;

следующее - портвейн 100гр выливаем в сковородку и поджигаем.

когда пламя погаснет, бросаем в сковородку сливочное масло и листья эстрагона ( отрываем руками) - ПЕЧЕНЬ ГОТОВА

ps печень не нужно долго жарить, достаточно всего несколько минут.

* Заправка

Срезаем кожуру с апельсина вместе с белой мякотью.

Наша задача вырезать из апельсина красивые сегменты - 5-6 шт вполне хватит;

из оставшегося апельсина выдавливаем сок вручную
смешиваем его с 2 ст ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложкой горчицы;

взбиваем соус венчиком до образования однородной массы - это наша заправка;

* Салат:

луковицу красную нарезаем мельчайшими кольцами

зеленый лук измельчаем

листья салата рвем руками и смешиваем со шпинатом - салат готов

В центр тарелки горкой выкладываем салат, вокруг раскладываем печень, поливаем ее соусом, образовавшемсяпри жарке печени;
салат заправляем - поливаем сверху горчичным соусом;
все это украшаем колечками красного лука и латука, кусочками апельсина;

Buon appetito!

@темы: субпродукты, рецепты, горячее, салат, мастер класс

---

Портвейн

[Tanisha_]

Не смогла в магазине отыскать портвейн. Такой рецепт - нужен портвейн поджечь блюдо. Я не смогла найти. Одичала в конец!
Думала, что так и должно быть написано на ценниках вино портвейн, мол, берите, пейте, готовьте. Вспоминала незабвенный портвейн Кавказ 0,8 л, 777, но ничего не нашла. Сама я его раньше никогда не покупала. Шла дорогой, да, все думала в чем же его прикол? То ли сладкий он - да, сладкий. Крепленое!
Пришлось консультироваться у друга на этот счет. Надеюсь со второго раза выйдет отовариться.

Сейчас смотрю в инете, да, так и написано портвейн такой то и такой то, может и правда в том магазине его не было?
Или, что скорее всего, на ценниках не было написано, а так я понять не смогла, еще и торопилась. Вот ведь)

Ну, вот освежила в памяти: Масандра, опять же портвейн!
- знакомые буковки))))

итак что же такое портвейн?
Портве́йн (от нем. Portwein), по́рто (от порт. Porto) — креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Доуру. Согласно международному маркетинговому праву, название «портвейн» имеют право носить только напитки, произведенные в обозначенном регионе долины Дору по установленной технологии[1].
Слово «портвейн» происходит от названия одного из главных портов Португалии — Порту. Через данный порт экспортировали крепкие вина, изготавливаемые из винограда, растущего в долине реки Доуру. В Англии их называли «вино-порто» или «порто-вино».
Портвейн имеет категорию «названия, контролируемого по происхождению» — Região Demarcada do Douro, закреплённую законодательными актами Португалии и Евросоюза.
- вот поэтому то теперь наш портвейн Мадера значится " Напиток винный Портвейн ", а я то удивилась.
Производство[править | править исходный текст]

Хотя в настоящее время большинство портвейнов производятся по современным технологиям, используя новейшие достижения науки и техники, всё же небольшое количество хозяйств производит портвейн традиционным методом, начиная с проверенного веками метода ферментации и мацерации, путём раздавливания виноградных гроздей ногами в специальном гранитном чане — лагаре, глубиной не более 60 см. В любой из двух систем ферментации, брожение виноградного сусла относительно коротко — два-три дня, потому что портвейн — это креплёное вино. Закрепление сусла, которое происходит путём добавления виноградного спирта крепостью порядка 77 % к бродящему соку, преднамеренно прерывает процесс брожения в момент, когда приблизительно половина естественного сахара из винограда была преобразована в алкоголь. Учитывая столь короткий цикл брожения, крайне важно извлечь максимально много аромата, цвета и танинов из виноградных сока и кожицы. Именно этот процесс даёт основу будущему портвейну, создаёт характерный богатый и сочный стиль вина, и также способствует формированию значительного потенциала для созревания. Количество добавляемого спирта зависит от уровня содержания остаточного сахара в сусле. Например, к виноградному суслу объёмом 467 л, крепостью 7,4° и содержанием остаточного сахара 76 г/л добавляется 83 л виноградного спирта. Итоговое закреплённое вино обладает крепостью в 19-20° и остаточным сахаром 70-90 г/л.

Затем его оставляют отдыхать в бочках или бутылках до их созревания. Есть портвейны созревающие в бочках, есть в бутылках.
информация взята из Википедии

@темы: сказки, притчи, рассказы, кулинарный словарь, география

---

Голодные игры

[Tanisha_]

Новая программа " Голодные игры" поначалу показалась совершеннейшей тупостью. Казалась плоской и неинтересной. А оказалось, что ведущий в ней предлагает великолепные рецепты. Я в восторге от некоторых из них. очень хочу попробовать теплый салат из куриной печени сделать, - сегодня показывали.

И не только рецепты. Он делиться своими знаниями и советами по приготовлению тех или иных продуктов. Я делаю для себя настоящие открытия.

Например, для того что бы почистить перец от шкурки, его надо положить в духовку( желательно гриль) минут на 10 до появления темных пятен, затем переложить в полиэтиленовый пакет, закрыть и через какое то время чистить. Шкурка легко слезает. Только обязательно надо дождаться появления темных пятен.
Как чистить помидоры знала, а перец нет.

ТВ Пятница - бывший канал МТВ

Кстати, В книге Демиса Русоса " Как я похудел" есть рецепт салата из печеных томатов и перца

салат из печеных томатов и перца

- 4 помидора
- 4 перца болгарских
- базилик

помидоры и перцы пекутся на гриле. После того, как они остынут посыпаются сверху базиликом. ( Кал - 230, белки - 42, жир - 0, углеводы 58)
заправить можно простоквашей.

Перец получается в собственном соку, очень вкусный.
Я познакомившись с таким приготовлением перца потом стала использовать его отдельно как гарнир или добавку к гарниру.

@темы: рецепты, находки, полезные советы, целебные свойства пищи, салат

---

Шарлотка по рецепту любимого

[Tanisha_]

Ингредиенты:
несколько кислых зеленых яблок, лучше всего антоновка ( крупных штучки 4-5)
1 стакан сахара
1 стакан муки
3 яйца
корица ( можно и без нее, тоже получается очень вкусно)
чуть сливочного масла и манку на обсыбку формы

готовим:

Форму смазываем маслом сливочным и обсыпаем манкой, небольшой слой.

Яблоки освобождаем от сердцевины, нарезаем дольками( достаточно крупно) и высыпаем в форму. Все дно должно быть заполнено яблоками, больше чем один слой.
Корицу я посыпаю сверху яблок. Корицы можно не жалеть.

Еще недавно узнала, что если яблоки сбрызнуть лимонным соком, то они не темнеют - это правда работает, так что вполне можно применить и здесь: перед высыпанием в форму в миске сбрызнуть яблоки лимонным соком и перемешать, но не много, нужно не перекислить.

Тесто: Яйца хорошо взбиваем, постепенно, взбивая, добавляем сахар, затем замешиваем муку( муку быстро замешиваем, долго мешать не надо, иначе тесто опадает)

Тесто выливаем сверху яблок.
Оно достаточно жидкое получается и равномерно растекается, занимая форму
.
Ставим в духовку примерно минут на 20 - 25 при температуре 190С* . Проверить спичкой - готов ли бисквит, если спичку из пирога достали чистую, к спичке тесто не прилипло, значит пирог готов.

Сверху пирога образовывается очень вкусная корочка, так что, перевернув его для того что бы снять, я переворачиваю обратно - корочка очень вкусная, безезистая)

Buon appetito, друзья!

@темы: десерт, рецепты, выпечка

---

Тортоле яблочное

[Tanisha_]

Рецепт взят из ТВ прогрпммы " Голодные игры", опробован и одобрен = вкуснятина! kinovideo.tv/90886-golodnye-igry-shou-dmitriya-...

* Берем 2 крупных зеленых яблока. Вырезаем сердцевину. Чистим, режем на не очень мелкие дольки. Взбрызгиваем их лимоном, что б они сохранили свой цвет, не потемнели , - действительно не темнеют).

* берем 100 гр сахара, высыпаем в форму, в которой будем готовить, и обжигаем его с помощью газовой горелки, превращая в карамель. Это очень долго. Я заморачиваться не стала и сварила карамель, потом вылила ее в форму. равномерно распределив по дну.

* выкладываем на карамель яблоки. получается в один слой.

ТЕСТО песочное

* 2 желтка + 100 гр сахара + 200 гр муки ( у меня потребовалось чуть больше) + 100 гр сливочного масла - все тщательно смешиваем руками, должна получиться консистенция песка

+ берем стручок ванили, открываем его вдоль с помощью ножа, счищаем ножом зернышки и замешиваем их в тесто.

* тесто выкладываем ровным слоем сверху яблок

* ставим в духовку на 15 мин

тем временем из оставшихся 2 белков + 2 столовых ложки сахарного песка делаем меренгу: взбиваем венчиком до устойчивых пиков.

* достаем пирог. Переворачиваем его с помощью плоской тарелки. Это пирог перевертыш. С помощью плоского ножа наносим сверху меренгу и обжигаем ее сверху газовой горелкой, придавая для красоты цвет.

Пирог готов. В горячем состоянии мне он понравился сильно присильно, остывший тоже вкусный.

Buon appetito!

читать дальше + 1 фото

- тортоле тортатешечки))) это еще не доделанное тортате, но так красиво выглядели карамелезированные яблоки, что начав выкладывать меренгу, я спохватилась и решила сфоткать.

@темы: десерт, ссылки, выпечка